AZUKI PASULJ

1 manja šolja azukija
2-21 šolje vode
4 cm kombu alge
1 kašika soja sosa ili 1 kašika soli

Azuki pregledamo, odstranimo slomljena zrna, operemo i ocedimo. Ako je svež od berbe, nije potrebno potapati ga, ali kako se potapanjem poboljšava probavljivost i skraćuje vrijeme kuvanja, preporuča se i u tom slučaju. S obzirom na "starost" azukija, vreme potapanja može biti od 1 do 4 sata za stariji azuki. Na 1 šolju stavimo 2-21 šolje vode, a u potapanje možemo dodati i kombu koja će pomoći probavljivosti i pridoneti ukusu jela. Azuki se kuva u vodi u kojoj je bio potopljen.Kuva se 30-40 minuta, neki puta i duže (zavisi od kvaliteta) sve dok zrna nisu potpuno raskuvana a sva voda isparila. Nešto pre nego je skuvan u potpunosti, dodaje se so ili soja sos i kuva još 10-ak minuta. U tom se trenutku može se dodati i razno povrće ili začini, što će obogatiti jelo i uneti raznolikost.Obratite pažnju na vodu tokom kuvanja. Nedostaje li, oprezno dolijte (ne previše!). Ako ima viška, odignite poklopac i pustite da ispari. Na kraju, azuki treba biti (ras)kuvan, ukusno začinjen (dovoljno zasoljen, ne presoljen), a zrna svako za sebe.Ujesen, azuki se priprema više sa žutim, okruglastim i korenastim povrćem kao što je šargarepa, duže kuvan, a u proleće sa zelenim lisnatim povrćem, pšenicom i drugim kombinacijama, ali sve zavisi i od toga šta imate ostalo u obroku.