Corbast pasulj

Pasulj svi kuvaju, svako ima svoj recept. Obicno su recepti prostiji od ovog, sa manje sastojaka, ali ja volim ovakav :

1/2 kg belog pasulja potopiti preko noci, ili bar par sati. Baciti vodu u kojoj je bio, nasuti drugu i pustiti da prokljuca i vri desetak minuta.
Za to vreme u drugi lonac, u kom ce se pasulj kuvati (npr. expres lonac), sipati vodu,
dodati jednu veliku ili dve manje glavice iseckanog crnog luka,
dve sargarepe krupno isecene (na cetvrtine),
jedan ceo oljusten krompir,
narendati jedan koren persuna,
jedan koren pastrnaka prepolovljen uzduz (obavezan sastojak),
dva cena belog luka, sitno iseckanog,
sveze ljute paprike - po ukusu,
pola kasike zacina + soli po ukusu.

Pasulj iz prvog lonca sipati u cetku, i staviti pod mlaz vruce vode da se ispere i onda ga usuti u lonac sa ostalim sastojcima.

Zatvoriti lonac i kuvati dok pasulj ne omeksa, ali da se ne raspadne. U zavisnosti od vrste lonca i pasulja vreme moze biti razlicito, u mom slucaju to je oko pola sata.
Otklopiti lonac i ostaviti ga na vatri da lagano vri, za to vreme pripremiti zaprsku:
U serpu sipati malo ulja (da prekrije dno - par kasika), ubaciti dva-tri cena usitnjenog belog luka i na laganoj vatri prziti oko minut, stalno mesajuci. Dodati dve pune kasike brasna i nastaviti mesanje jos oko minut da brasno malo potamni. Ako je kolicina ulja bila dobra, brasno ce taman upiti svo ulje, a nece ni ostati suvog brasna. Skloniti sa vatre, dodati kasikicu slatke aleve paprike, promesati i uz mesanje naliti u lonac sa pasuljem koji i dalje vri. Ostaviti pasulj da vri jos par minuta.

Bibera kao sto ste primetili nema - ja ga obicno stavljam u tanjir, za vreme jela.

Prijatno !