Pasulj

Naslov: Pasulj Sre Jan 20, 2010 10:06 am

U našem narodu pasulj je veoma cenjeno i značajno jelo, a u nekim krajevima važi izreka "pasulj junaka hrani". Zbog hranljivih ali i lekovitih sastojaka, za pasulj bi se sasvim opravdano moglo reći da "junaka hrani i leči".

Pasulj je poreklom iz Amerike, ali se koristi u ishrani skoro u svim zemljama sveta. Pasulj (Phaseoli legument) je jednogodišnja biljka, spada u mahunarke i sve više se preporučuje za ishranu zbog svojih lekovitih sastojaka.

Sorte

Postoji preko sto vrsta pasulja, a neke od najpoznatijih su: azuki pasulj, bostonski sitan pasulj, crni pasulj, crveni pasulj, šareni pasulj, južnoamerički pasulj, pasulj tetovac, pasulj gradištanac, pasuljica, kineski mung pasulj, pegasti pasulj, veliki severnjački pasulj...

Pasulja na našem tržištu ima tokom cele godine.

Sastav

Zrna pasulja u sebi sadrže sledeće hranljive (lekovite) sastojke:

aminokiseline
belančevine
biljna vlakna
biljne masti
biljne hormone
vitamin B1
vitamin B2
vitamin E
vitamin PP
gvožđe
glukozu
kalijum
kalcijum
lecitin
magnezijum
mineralne soli
pektin
proteine
ugljene hidrate
fitoestrogene
folnu kiselinu
fosfor
celulozu
cink

Naslov: Re: Pasulj Sre Jan 20, 2010 10:08 am

Upotreba u ishrani

Pasulj ima reativno veliku biološku i energetsku vrednost tako da 100 grama suvog pasulja sadrži 200-300 kilokalorija. Teško je svarljiv, pa zato dugo drži sitost, ali se ne preporučuje za ishranu više od tri puta nedeljno. Kao pire ili kao kaša, mnogo se lakše vari.

Pasulj (zrno) se za ishranu koristi tako što se kuva: sirov, sušen ili konzerviran. Koristi se kao glavno jelo bez mesa, ali i sa raznim vrstama mesa (sušeno meso, slanina, kobasice ...) i kuvan kao čorba ili gust, zapečen u rerni. Preporučuje se za ishranu i deci i trudnicama.

Uz pasulj se, za smanjenje nadustosti i gasova, preporučuju sledeći prirodni začini: kim, peršun, nana, beli luk, đumbir, lorber, kari...

Pošto se teško vari, pasulj se ne preporučuje osobama koje imaju probleme sa želucem, crevima, bubrezima, pa čak ni težim srčanim bolesnicima.

Lekovito dejstvo

Budući da pasulj sadrži dosta lekovitih materija, veoma povoljno deluje na organizam kada su u pitanju:

anemija
bolesti zuba
bolesti mokraćnih puteva
bolesti srca
bolesti uha
bronhitis
glavobolja
gnojni čirevi
depresija
ekcem
impotencija
krvarenje iz nosa
makularna degeneracija
menopauza
miomi
može se koristiti kao diuretik
nastanak šećerne bolesti
nastanak šloga
neplodnost
nesanica
osteoporoza
otvorene rane (obloge)
pad imuniteta
prevencija bolesti organa za varenje
prehlade i grip
problemi sa kožnim bolestima (obloge)
problemi sa kostima
razne infekcija
sinuzitis
sprečavanje bubrežnih bolesti
sprečavanje i lečenje nekih vrsta raka
stres
hemoroidi
hipertiroza
hronični umor

Način delovanja

Na osnovu navedenih podataka, može se videti da je pasulj veoma korisna namirnica i dobar prirodni lek za prevenciju i lečenje mnogih bolesti. Zbog toga pasulj treba koristiti u ishrani, a i mnogo je zdraviji od mesa i mesnih prerađevina.

» AZUKI PASULJ
» Pasulj sa koprivom
» Pasulj prebranac
» Corbast pasulj