Beskvasni kruh

Sastojci :

200 g integralnog brašna
100 g crnog ili rustikalnog brašna
100 g bijelog brašna (ili polubijelo)
1,5 dl vode
1.5 dl ulja
1 žličica soli

U brasno polako dodavati sol,vodu i ulje.Kad se dobro umijesi,razvalja se u tankom sloju u nauljenu tepsiju.
Po zelji mozete nozem oznaciti kvadratice kako bi se kasnije kruh lakse lomio.
Stavite kruh u dobro ugrijanu pecnicu (200C)
Pece se 20 min.

Bit ce tvrd (ne kao one super zdrave spuzve iz pekare) punog okusa i zasitan !

e ovo mi se svidja, beskvasni hleb! ja kad pravim pečeni hleb, radim ga sa kvascem i u mašini za hleb (cyber domaćica)
ali ovo ću da probam ( a da ipak umestim testo u stroju za kruh? )

Ja masinu za hleb ponekad koristim samo za mesenje hleba(ona to tako dobro i duuugo radi),a pecem ga kasnije u rerni na nizoj temperaturi.Integralni hleb trazi duze mesenje,cini mi se da je tada bolji.
I uvek pomesam oko cetiri vrste integralnog brasna(jecmeno,ovseno,psenicno i razeno,ili koje se zatekne u kuci) i dodam saku semenki(golica,lan,suncokret).

Da,Olivera dapace,u originalnom receptu (preuzela sam ga sa stranica Rode) i pise da je jednostavnije ako se radi s masinom (ako ju imamo naravno) tako da...

Ja sam bas gricnula neki dan,doduse jedan kupovni,nisam imala vremena ga praviti a mama se zazeljela i jako mi je fin,punog okusa,zasitan i ima okus po pravim zitaricama.

Moram samo jos nesto napomenuti...prije par godina sam ga jela i bio mi je a sad mi je i miris i okus Nevjerojatno je kako nam se okusi s vremenom spontano izmijene... samo treba ustrajati

ukusi su kao i sve ostalo uostalom stvar treninga i navike
ja sam kao dijete jela jako puno kiselo...nisi mi mogao dovoljno zakiseliti salatu npr...poslije prelaska na sirovu hranu kad sam provela godinu dana na njoj mi je bilo nepojmljivo jesti toliko sirceta....mogu misliti takvu krv koji joj je ph
takodje sam od tog doba pocela jesti mnogo manje slanu hranu....sve stvar navike

Zna li neko recept za beskvasni ražani hleb, onaj za koji se testo pravi 5-6 dana?
Hvala!

Ne znam za taj sto kazes da se tijesto pravi par dana ali znam za jedan makrobioticki (od Aveline Kushi)
Isto je bez kvasca

Sastojci :
5 salica crnog brasna
3 salice razenog brasna
1/2 cajne zlicice soli
oko 4 salice vode

Dobro izmijesajte brasno i sol,postupno ulijevajte vodu koliko je potrebno da se naprave loptice od tijesta,sveukupno 4 salice.
Mijesite 10-15 min oko 350 puta,povremeno dodavajuci brasno da se tijesto ne lijepi.
Nauljite 2 posude za pecenje te podijelite tijesto na 2 dijela i oblikujte u svakoj posudi.
Zarezite vrh svakog kruha.
Lagano premazite kruhove uljem i pokrijte gazom/krpom/rucnikom.
Ostavite na toplom oko 8-12 h da se digne.
Pecite u pecnici na 150 C oko pola sata.
Zatim podignite temperaturu na 180 C i pecite slijedecih 15 minuta.

Mogu se dodati i sjemenke kima
Mozese u tijesto dodati i sezamovo ulje (2 zlice) ili neko drugo nerafinirano ulje.

Helena ::

Ne znam za taj sto kazes da se tijesto pravi par dana ali znam za jedan makrobioticki (od Aveline Kushi)
Isto je bez kvasca

Hvala Helena! Testo se pravi par dana jer se zapravo pusti da se stvori
prirodni kvasac, tako da taj hleb iako je bez kvasca, sode bikarbone,
praška za pecivo i sl. ipak lepo naraste. Ali se ne sećam ni mera ni
procedure po danima. Probaću da iskombinujem nešto sa onim receptom za
prirodni kvasac koji je dala Anett, pa ćemo videti

Još jedan recept za beskvasni hleb od ostataka kuvanih žitarica:

Šolja kuvanog pirinča ili neke druge žitarice
Šolja integralnog brašna
Semenke po izboru (lan, susam, golica...)
So
Ne dodaje se voda

Ova mera je dovoljna za dvoje.


Samo se mesi i mesi . Ja koristim mikser. Prekriti folijom ili staviti u kesu i ostaviti da stoji 8 sati na toplom mestu. Onda malo premesiti ako je mnogo lepljivo dodati brašna pa oblikovati veknicu ili još bolje lepinju. Peći na 170 stepeni oko sat ipo.

Masina za hleb je super.Moje iskustvo je da treba ispostovati tezinu suvih sastojaka i tecnosti po receptu masine, a ostalo pustiti masti na volju. Pomesam heljdino, kukuruzno, integralno brasno saraznim zrnevljem i...

Ja sam danas pravila hleb bez kvasca prema Heleninom prvom uputstvu, ali sledeći trenutnu inspiraciju :shock:ispalo je savršeno dobro.
Evo šta sam sve umešala sa integralnim brašnom - onim pravim, sa potočare.
okaru iz mašine za sojino mleko;
celerova so i malo bio vegete
nekoliko čenova belog luka i mala glavica crnog
susam i suncokret
puuuno mlade koprive: našla sam je blizu kuće, koristim samo listove, samlebena u multipraktiku, jasno;
hladno cedjeno ulje
voda
razvukla sam testo u pleh i dodala još malo susama, zasekla nožem na komade, ispalo je savršeno

Vec sam nekoliko radila beskvasni kruh prema omjerima koje je dala Helena i bio je odlican! Hvala Helena! Kazem prema omjerima jer nisam imala drugo brasno nego bijelo ( ), i umjesto obicnog ulja stavila sam maslinovo i jos u sve to dodala ruzmarin. Sto je to bilo ukusno, samo ako volite ruzmarin i maslinovo ulje!