hleb

15gr svezeg kvasca istopiti u mlakoj vodi
u vecoj ciniji pomesati 400gr razanog brasna i 100 gr belog brasna sa 25 gr secera,kvascem i 3,2 dl mlakog mleka..umesiti testo da bude cvrsto
zatim dodati so i nastaviti sa mesanjem jos 10 min
formirati pogacu ,premazati maslinovim uljem,staviti u pleh i pokriti vlaznom krpom ...ostaviti da stoji 2 sata
premesiti, izgnjeciti zglobovima prstiju i formirati veknu..po sredini napraviti dubok rez..pa kad se stavi hleb u pleh da rez bude sa donje strane
posuti razanim brasnom ,napraviti 3 zleba na povrsini i ostaviti da stoji jos 2 sata
zagrejati rernu na 200 c i peci 35-40 min

ovo je recept iz jednog casopisa ,probala sam i uspela sam da napravim svoj najbolji hleb do sad
pozdrav

Ja isto pravim domace hljebove i to od crnog brašna.Brašno nabavljam u selu,svježe samljeven na kamenom mlinu.Rijetko kada kupim hljeb.Na jednom drugom sajtu sam bas okacila sliku kako izgleda hljeb kada ga ispecem.Dok se snadjem pa cu i ovde okačiti.
Ja ne stavljam mlijeko u hljeb.Stavim crno brasno,malo bijelog brasna,so i germu.Kada naraste,jos jednom ga premjesim,i stavim u zemljani pekač (u njemu pecem hljeb).I cim se rerna ugrije stavim da se pece.Pecem pola sata na 200 stepeni,a zatim smanjim jos pola sata na 170 stepeni.I tako vec godinama.

________________________________________________________

Evo malo cu da napisem nesto o crnom hljebu iz knjige koju imam odavno.Ne mogu da nadjem na net da kopiram pa cu vam napisati ovako

knjiga se zove "sve iz prirode" autori:Jovanovic i Mojsilovic--


CRNI HLJEB
Godine 1880. pojavio se bijeli hljeb,donoseći crne dane čovječanstvu.Bio je namijenjen bogatima.Danas ga jedu oni koji se ne razumiju u hranu.

Zvuči nevjerovatno,ali je istina da su tek novija naučna istrazivanja otkrila prava svojstva crnog hljeba.Upravo ono što se baca iz crnog brašna da bi se dobio bijeli hljeb,je u stvari od najvećeg značaja za zdravlje ljudi.
Nijedna životna namirnica ne izgubi toliko od svoje prirode,kao što izgubi pšenica modernim načinom meljave,preradom u bijelo brašno.

Vlaknaste materije iz crnog hljeba otklanjaju opasnost od šećerne bolesti (dijabetes),žučnih kamenaca i raka debelog crijeva.

Smatra se da je 30-40 grama vlaknastih materija dnevno potrebno svakom organizmu( 200 g.crnog hljeba).Tjestenine od crnog brašna za svaku su preporuku.Šaka mekinja od crnog brasna uvijek se može dodati u čašu jogurta ili bilo kom čorbastom jelu.

Crni hljeb je najznačajniji izvor dragocjenog vitamina B neophodnog za jačanje zivaca i vitamina E koji usporava proces starenja organizma.Doduše,vitamina B ima puno i u pivskom kvascu i u dzigerici,ali samo se crni hljeb jede svaki dan.Koliko god crni hljeb bio dragocjen,ipak ima još nesto sto je vrednije a to je kuvano zito(cijela zrna pšenice).


A evo i slika mog hljeba.. (u ovaj hljeb sam stavljala i razano brasno) i pre pecenja posut razanim brasnom.

A ja moram ovde da napišem šta mi se danas dogodilo, makar bilo off-topic!
Elem, stojim u redu za hleb u Merkatoru. Hleb (više vrsta) još uvek je na pokretnoj polici, vruć, nisu imali vremena da ga stave u rafove.
Čovek ispred mene uzima dva bela i pita za crni, a prodavačica mu kaže da ima sto posto integralni, na šta meni podje voda na usta. Pita on pošto je... Osamdeset i pet. On, kao oparen, mahne rukom i odlazi, a ja sva srećna kažem da doda meni jedan.
On se okreće, pogleda me zgranuto i prebaci mi, kao čudakinji:
'Za te pare ću kupiti malo jagnjetine!'
E, šta sam sve htela da mu kažem možete da zamislite, a ponešto sam i uspela da mu dobacim, onako, dok je odlazio.

Juče dok sam šetala na vratima jedne prodavnice zdrave hrane bio je i ovaj recept za hljeb. Danas sam ga pravila i odličan je.
Hljeb sa mekinjama
200g mekinja
400g brašna ( ja nisam imala integralno i stavila sam obično bijelo - može mi se oprostiti jer sam tek početnik )
kesica kvasca
1dl mlijeka, kašika margarina
300g mladog sira
2 kašičice šećera, so

Mekinje, brašno i kvasac izmiješati, dodati ispasirani sir sa malo margarina i šećerom i zamijesiti tijesto sa zasoljenom mlakom vodom i mlijekom. Dva puta premjesila i ispekla.
Koja razlika od kupovnog hljeba!

dmitras...moram da se od srca nasmijem toj dogodovstvini
hahahahahahahahah
izes lebac....dok je janjetine.....oh dragi nas narod

Dani ::

Juče dok sam šetala na vratima jedne prodavnice zdrave hrane bio je i ovaj recept za hljeb. Danas sam ga pravila i odličan je.
Hljeb sa mekinjama
200g mekinja
400g brašna ( ja nisam imala integralno i stavila sam obično bijelo - može mi se oprostiti jer sam tek početnik )
kesica kvasca
1dl mlijeka, kašika margarina
300g mladog sira
2 kašičice šećera, so

Ovo je vise kolac nego hleb, ali verujem da je ukusan !

dmitras ::

Čovek ispred mene uzima dva bela i pita za crni, a prodavačica mu kaže da ima sto posto integralni, na šta meni podje voda na usta. Pita on pošto je... Osamdeset i pet. On, kao oparen, mahne rukom i odlazi, a ja sva srećna kažem da doda meni jedan.
On se okreće, pogleda me zgranuto i prebaci mi, kao čudakinji:
'Za te pare ću kupiti malo jagnjetine!'
E, šta sam sve htela da mu kažem možete da zamislite, a ponešto sam i uspela da mu dobacim, onako, dok je odlazio.

Klasika. Ne mozemo kriviti ljude koji su "100" godina ucili jedno, sto sada ne mogu da promene misljenje. Posebno se to odnosi na starije ljude.

Nego sada mi je pala na pamet i ta cena na koju se covek brecnuo. Zaista je cudno da hleb od zita bude visestruko skuplji od samog zita. Dok beli hleb (za kilogram belog brasna treba vise od kilograma zita) kosta daleko manje. Udarili su oni dobar "porez" na "specijalne" vrste hleba...

Moja pokojna svekrva nije podnosila crni hleb da vidi, a kamoli da jede. Kaze, najela ga se dok je bila sirotinja. Napatila se valjda od gladi u detinjstvu pa je taj crni hleb asocirao na bedu.
Mi sad kupujemo razeni, a ja napravim od integralnog brasna kad imam vremena. Beli hleb nema sanse da jedem, ukus mi ne odgovara, a i moja deca ga takodje ne vole.
Kad pravim hleb nemam neku posebnu meru nego sve sipam od oka i uvek mi super ispadne.

Šta mogu, 'primih' se na čovino gundjanje... ;D

Moja baba je takodje imala sindrom izgladnjivanja u ratu. Mislim da je do kraja života bila željna belog, vrućeg hleba.

Inače, u poslednje vreme nemam baš volje ni vremena da mesim, a volim da zamesim integralno brašno sa kukuruznim i dodam barenog integralnog pirinča, malo soli i kašiku ulja, poneki začin... Naravno, bez kvasca.

A pokušala sam par puta da umesim pitu za koju sam ovde dala recept, ali sa untegralnim brašnom, i primetila da kvasac tu ne vredi mnogo. Bude gnjecava...

Posle par uspesnih i par neuspesnih pokusaja pravljenja hleba,pocela sam da kupujem hleb.Kupujem hleb bez brasna(!) i kvasca-napravljen je od proklijalog zrna psenice.I svi ga vole-a uvek dobro ispadne

Ako mislis na Tonus, kupujem ga i ja, ne bas redovno. Ko ce u danasnje vreme jos mesiti hleb ? Mozda bih ga mesila da imam vremena. Volim crni hleb, razani, kukuruzni itd i sl., ali prica se da je taj crni ustvari obojen ?!

Ja sam i mesila i iz pocetka je bio dobar,ali posle mi je par puta bio tvrd pa sam odustala.
Pa ne treba ti puno vremena da ga zamesis,ali dugo treba da nadodje.
Da,Tonus uzimam i svima nam se jako dopada,a cula sam i ja za crni da je obojen,mada verovatni i ima crnog brasna u njemu ali sigurno jako malo.
Nervira me sto uglavnom svi kupovni hlebovi imaju puno nezdravih dodataka,od konzervansa,stabilizatora i ko zna cega jos-tako da ih ne bih jela.A tonus nista od toga nema-pa cak ni kvasac,tako da mi se cini da je skoro idealan :-)

Ja danas zakasnila sa kupovinom hljeba, nije bilo raženog. Crni ne kupujem, jer je strahota kako je odvratan. Kao da su samljeli svakakav otpad. Imam osjećaj da su mljeli stari pasulj.
Uopšte nije ukus crnog hljeba, nekako užeglo.
Počinjem da se pitam kako je teško ljudima sa celijakiom da pronađu odgovarajuću hranu u ovom gradu???
Mali grad i mali izbor.

Imam aparat za hleb i mesim SVAKO jutro već 3,5 godine.
Budi me miris pečenog hleba!! Probajte. Treba 3 min da se sve ubaci. Hleb od brašna koje sam staviš, bez aditiva, sa semenkama ili bez..

Ne znam, gordanak... Imam odbojnost prema tim mašinama, iako su mi ih već preporučili. Nekako, nije mi taj doživljaj kao kada ga ja mesim, unosim u testo svoje raspoloženje i energiju...
Jeste, filozofiram, ali verujem da u tome ima istine.

Naravno da neki (većina) proizvodjača farba hleb, koji prodaju kao crni. Zato treba tražiti specifikaciju sastojaka (najbolje je kada piše na samom omotu hleba).

Milicacica, ja tako nešto kao što je Tonus ne videh u radnjama u mom gradu...

Ja sam iz Novog Sada,kod nas ga ima...Ne znam gde ti zivis,on nije tako popularan da stize svuda...Ali stvarno je odlican i za razliku od beskvasnih hlebova u zdravoj hrani-puno je jeftiniji,ja ga placam 59 din (beskvasni u zdravoj hrani je preko 100+moras da trazis da ti ostave jer se brzo rasproda).
Gordanak-koji aparat imas?Dugo sam razmisljala da li da uzmem ili ne,pa nisam...

Cesto i pored specifikacije nista ne saznas...

Kazu da "bojeni" hleb pusta boju kad se stavi u vodu. Jel neko probao ?

Neka neko napravi pokus!

Evo, isprobao sam sa dve vrste crnog hleba. Jedan je nas "gradski" drugi iz privatne pekare. Nijedan nije obojio vodu. Malo se voda zamutila (sto je normalno).
Moram jednom kupiti neki "sumnjivi" hleb ili da jos neko isproba...

Ne znam smem li da reklamiram firmu aparata za hleb?

Hleb je lep isto koliko i ručno mešeni. Aparat sve zamesi, 22 min traje mešenje, onda zagreva da kisne, pa opet promeša i peče 45 min. Sve traje 2sata i 55min. Može da se programira i staviš uveče, a u 7h te čeka vruć hleb. A kombinacije su neograničene.

Nije reklama ako kazes svoje iskustvo, cak je korisno za nas ostale.

Moj aparat je "moulinex" 500- 750gr.
Star je 3,5 godine i peče bar jedan hleb svaki dan. Stim što moja ćerka pride pravi i kolače sa praškom za pecivo i mesi testi za pizzu.
Posuda za hleb je teflon i ne pere se, a lopatica je metalna. Grejač isti kao u rerni.
Kad dođem kući (sad sam na poslu) šaljem i slike aparata i hleba...
Moj hleb svakodnevni.Mora tim redom:
2 kašike maslinovog ulja
210ml vode
200gr integralnog brašna
1,5kašikica morske soli
1 kašikica žutog šećera
150gr ražanog, heljdinog ili kukuruznog brašna (to menjam)
1/3 kvasca običnog pekarskog
4 kašike semenki (lan, suncokret, bundeva i susam, pomešano)
program br.1

Nemam tu "mini pekaru", ali sam jela hleb u njoj ispecen i meni je dobar, a mogucnosti eksperimentisanja sa raznim semenkama su neogranicene

Jao Gordanak
Savrseno...Moracu sto pre da ga nabavim...
Jedino mi se ne svidja sto ide kvasac,ali to verovatno moze da se promeni?

Na par mesta citajuci po forumu sam videla da kvasac nije omiljen. Da li bi mi neko objasnio zasto ? Malopre sam u Google-u citala o kvascu sve u superlativu ?!