Vegeburger sa topljenim sirom

Ne znam da li ste čitali etikete na biljnom siru iz supermarketa ( ja sam pasionurani čitač etiketa o sastojcima), uglavnom, biljni sir sadrži kazein, a to je sporedni proizvod mlečne industrije (takođe i lepljiva materija).
Dakle, postoji i kućna varijanta za veoma ukusan topljeni biljni sir;
evo komplet predloga(imam i fotografije, ali ne znam kako da napravim attachment za ovu poruku):
vege-burger: 4 šolje vode zagrejati u šerpi sa malo soja sosa. Kad provri ubaci 4 šolje zobenih pahuljica i na tihoj vatri kuvati 10-15 min. Posebno pomešati 3 kašike mlevenog lanenog semena (ja ga meljem u mlinu za kafu), 2 kašike gustina i malo vode i ostaviti da odstoji. Nasecka se sitno glavica crnog luka a beli luk 5-6 čenova izdrobiti u presi. Kada su gotove zobene pahuljice skinuti sa vatre i u to se umeša sve ostalo i dodati dve šolje mlevenih oraha, soli, bibera, aleve paprike, majoran (bosiljak i sl. po ukusu). Dobro promešati i poređati u obliku burgera u podmazan pleh i peći na 180 stepeni 20-30 min (odokativna metoda).

Biljni topljeni sir: pomešati šolju sojinog mleka, tri kašike ODGORČENOG pivskog kvasca, tri kašike brašna, 2 kašike sojinog putera (može i margarin), jedna kašičica senfa, sok od jednog limuna, so po ukusu. Sve to staviti na laganu vatru uz stalno mešanje dok se ne zgusne ako je suviše gusto dodati malo vode (mada ja volim gušće). Odlično ide i na skuvanu integralnu testeninu!

[img][/img]

sa sosom od bukovace je mmm... :face:

Volela bih da ovaj recept probam uz sos od bukovace. Mozel li recept marijana021?

ja pravim sos od bukovace na "seljacki nacin" a to je
isjecem glavicu luka (vecu ili manju -kako ko voli onu slatkastu aromu koju luk daje) izdinstam na (pozeljno) margarinu (ne onom hidrogenizovanom vec onom koji ide na lebac) ili ulju i dodam sitno isjeckane bukovace...obicno ako pohujem bukovacu repove iskoristim za sos i dinstam u poklopljenom sudu
ko voli moze da se doda bijelog luka-ne treba pretjerivati jer ce "ubiti" njeznu aromu bukovace....dodam brasna -ili gustina za glatkiju varijantu i promjesam...u to ulijem postepeno sojinog mlijeka koliko ko voli a i zavisi od kolicine luka i buke...dokrckam ...dodam bio vegete (TRA LA LA LA-nasla sam je i ovdje) i malo bibera ili puno zavisi od ukusa i ako volite jos malo veganskog majoneza...mi ovdje mozemo da nadjemo jedan koji je "utukao" tomy majonez za desetak duzina ...malo turmerika za boju i TA DA DA DA voila!!!!

Pošto u ovom periodu ne mogu da pronadjem organsku soju, pravila sam mleko od prosa; I da, super je, gusto! za topljeni sir, takodje.
Modifikacija recepta za burgere - pljeskavice
veći deo vode za kuvanje zobenih pahuljica zamenila sam paradajz sokom.Još sam deo zobenih pahuljica zamenila prosom od spremanja mleka. osim oraha, dodala sam i malo samlevenog suncokreta, a upotrebila sam praziluk zajedno sa zelenim delovima umesto luka. Od začina još i ljuta tucana paprika. Dve pune kašike lanenih semenki sam potopila u vodi, cele, i kad su pustile sluz, sve zajedno jako dobro menja jaja, tako da mi kukuruzni skrob nije ni trebao. U masu može da se doda i malo ulja ili sojin margarin, i pošto sam tako uradila, pekla sam burgere na papiru za pečenje.
Burgere formirajte tako da budu deblji, da se ne bi prepekli i presušili, poenta je da budu sočni - prava stvar! Moja drugarica koja nije vegan bila je oduševljena rezultatom, dakle modifikacija uspela (a što ne znači da ne treba još eksperimentisati )