Prirodni kvasac-maja za hleb

Stavite 200gr. brasna,najbolje integralnog,sveze mlevenog,u posudu od keramike i dodajte istu kolicinu mlake vode u kojoj ste rastvorili kasicicu meda ili nerafinisanog maslinovog ulja da biste ubrzali dejstvo enzima.Mesajte dok masa ne postane lepljiva i glatka.Ostavite na provetrenom i toplom mestu(izmedju 15 i 20 stepeni) i prekrijte cistom krpom koja stalno treba da bude vlazna da se na masi ne bi stvorila korica.
Posle dva dana treba ponovo da mesate,dodavsi 4 kasike mlake vode i onoliko brasna koliko je potrebno da dobijete glatko testo.Opet ostavite na toplom mestu,pokriveno vlaznom krpom.Treba da odstoji jos 2 dana i posle toga kvasac je spreman za upotrbu.
Ukoliko nameravate da mesite hleb svake nedelje,ne morate uvek da pravite novi kvasac,dovoljno je da odvojite komad testa velicine pesnice i cuvate ga za sledece mesenje.Ova loptica kvasca treba da se cuva u hermeticki zatvorenoj posudi,na svezem i mracnom mestu.Ukoliko se za nekoliko dana ne upotrebi,gubi kvalitet.

Ovaj kvasac se koristi za hleb iz Djencana(kraj Rima),jedini geografski zasticen hleb u Italiji sertifikatom EU.

Anett, da li za čuvanje komadića za sledeći put dolazi u obzir frižider, ili ne?

Ja ga cuvam u vratima frizidera preko leta,zimi moze i u ostavi.