Soja poreklo priprema i jos po nesto

Hvala..ali opet ne znam odgovor na moje pitanje..jasno mi je iz ovog da je u umjerenosti kljuc svega..nego sta je s prijesnom sojom u milk mejkeru

Soja koju bubrimo i stavljamo u milk mejker jeste presna,ali se u toku procesa mleko kuva(i to bas dobro kuva),tako da vise nije presno.
Ja ga koristim za recepte u koje ide mleko i za tofu.Tofu je fermentisan,ali ni sa njim ne valja preterivati.

Хвала ти на одговору,нисам сконтала да се то и скува одједном..згодно,нема шта!

Evo jednog zanimljivog linka http://www.soya.be/ mislim da ima dosta zanimljivih stvari o soji....

tedi ::

Priprema jela sa sojom

Pre pranja soje treba je ocistiti i onda oprati hladnom vodom. Da bi se skratilo vreme kuvanja moze se potopiti (preko noci), odnos soja i voda je 1:3, ali je pozeljno da bude u frizideru za to vreme da ne bi doslo do fermentacije.
Klasično kuvanje soje prvo se odvija na jakoj vatri dok voda ne provri, a onda se ona kuva oko 3 sata na laganoj vatri uz skidanje pene. Ukoliko imate ekspres lonac, kuvanje soje cete skratiti na samo sat vremena.
Kuvana soja moze se koristiti kao i sve druge mahunarke, prelijte je salatnim prelivom od soli, paprike,sirceta i malo secera, a kao osvjezavajuci dodatak ovoj salati naseckajte svjeze listove bosiljka i celera, narezati mladi luk i kisele krastavce. Varijacije se samo stvar izbora, i inspiracije.Pire od kuvane soje mozete zaciniti uljem i odabranim zacinima i posluziti kao namaz.
Za pripremu bistrih supa vise se koristi miso, koji se dobija soljenjem i fermentisanjem semenki soje sa zitaricama. Japanskoj miso supi mozete dodati povrce ili tofu. Varivima i ragu corbama mozete dodati kuvanu soju u kombinaciji s korenastim povrcem, krompirom i mediteranskim zacinima, poput majorana i kadulje, ili s paradajzom, gljivama, sargarepom i lukom uz dodatak crnog vina. Prema potrebi ih mozete zgusnuti sojinim brasnom.
Kad smo već kod sojinog brasna, deo psenicnog brasna mozete zameniti sojinim i na taj nacin povecati udeo belancevina u hlebu i kolacima ili ga mozete koristiti cisto, ja mislim da veliku ulogu u tome imaju nase navike pa bar probajte po malo da menjate procenat uptrebe zdravih namirnica.U kombinaciji s ostalim mahunarkama i zitaricama, poput kukuruza, mozete je u vise razlicitih slojeva mahunarki preliti umakom od paradajza i uz dodatak sira zapeci u rerni.

Izvinite ali imam jedno pocetnicko pitanje:oops: . Mama mi je gotvila soju jednom i nije mi se bas svidelo. To su bile oni soine snicle.Ali ona ih je varila nekih 15minuta samo. Mislim da je tu problem. Dali ovde pricate na pocetku o soju kako biljku ili bas za neke takve forme, kao snicle, soine topke i drugo?????

Tu je rec o soji u zrnu.Sojine snicle se kuvaju u dve-tri vode(kad voda prokljuca odlije se i sipa cista),u zadnju moze da se doda beli luk,zacinsko bilje ili da se snicle mariniraju u marinadi koju volis.
Meni se sojine snicle nesto i ne dopadaju .
Da li si probao sejtan ?Gulas sa njim je odlican

anett ::

Tu je rec o soji u zrnu.Sojine snicle se kuvaju u dve-tri vode(kad voda prokljuca odlije se i sipa cista),u zadnju moze da se doda beli luk,zacinsko bilje ili da se snicle mariniraju u marinadi koju volis.
Meni se sojine snicle nesto i ne dopadaju .
Da li si probao sejtan ?Gulas sa njim je odlican

Hvala puno anett. Nisam probao sejtan, ali kupicu uskoro idem u shoping u prodavnicu zdrave hrane. Video sam neke recepte tu za domaci sejtan, ali mislim da sam pocetnik i ne treba da si igram. Prvo industriska stvar:D
Probacu ovako da napravim snicle pa pisacu kako je bilo

Nasao sam jedan iteresan recept za pripremu sojinih komadica.

POTREBNO:

- 300 gr sojinih komadica
- 100 gr aromaticnijeg senfa,
- 1 kafena kasicica aleve paprike (po zelji, moze i ljuta),
- zacin (''vegeta''), ulje za przenje.

IZRADA:

Sojini komadici obare se u oko 1,5 l zacinjene vode, tecnost se
ostavi za supu ili corbu, a komadici se ocede i jos vruci pomesaju sa
senfom. Ostavi se da se ohlade i upiju senf,a zatim se isprze u ulju
dok ne porumene, a tecnost koju puste ispari. Na kraju se izmesaju sa
alevom paprikom jos veoma kratko proprze i serviraju. Po ukusu malo
podsecaju na cvarke.

Stavili ste me u nedoumicu da li koristiti soju ili ne.Meni je moj trener rekao da mu je jedan dr.genetičar rekao da je soja poslata s namerom ovom delu sveta kao zamena za meso da bi se zaustavilo rađanje tj. utiče na sterilitet. Meni je sve jedno ja sam rodila ali da li to stvarno smem da dajem svojoj deci.Ja sam soju poćela da koristim pre nekih 5-6 godina a deca su mi 14 godina i bojim se da im nenaškodim.Po netu tražim o soji i svuda ima toga da i ne,mesne industrije govore o soji kao nezdravoj pa zašto onda stavljaju u svim svojim proizvodima sojin lecitin. Ja nisam vegetarijanac ali vrlo malo jedem meso,razlog žao mi je životinja,pa zato spremam jela od soje a deca mi to pojedu i zato ako se neko na forumu podrobno raspitao o štetnosti soje neka to iznese jer verujem da ima još znatiželjnih.

Najjednostavnije rešenje, po mom mišljenju je izostaviti soju, da...
Mesna industrija kritikuje soju, ali je u velikim količinama ubacuje u viršle, paštete i preradjevine, zajedno sa hm, klaničkim otpadom u vidu iznutrica, kostiju i svega ostalog što niko ne bi poželeo da pojede, i naravno kada se dodaju nitriti za happy pink boju i poboljšivači ukusa, krajnji proizvod je mmmmm ukusan, za one koji to vole...
Dakle, umesto tekstuirane soje možete da upotrebite sejtan- pšenično meso, da pravite burgere od žitarica, falafel ćuftice od nauta, pečurke u raznim varijacijama

E sad ovako, na faxu sam ucila da se proteini iz soje ne mogu usvojiti, jer ljudski organizam ne prepoznaje redosled aminokiselina u sojinim proteinima, pa ga salje u otpad.Prema tome proteini iz soje NE MOGU da zamene mesne.Ne zelim dalje da ulazim u biohemiju da se ne bih upetljala...
Moja profesorica botanike, koju jako cenim, mi je rekla da se soja u Japanu i Kini drugacije tretira nego kod nas i da na taj nacin gubi veci deo svojih toksicnih materija...a ima ih.
Ne znam tacan proces, ali znam da su u pitanju meseci neke vrste susenja, pa ''vetrenja'' itd.
Moj zakljucaj je da je OK ako neko voli da je jede, ali je prethodno prokuvajte, iscedite, jedite u sto manjim kolicinama.
Ja sam je licno zamenila socivom, pasuljom, pirincem, sejtanom,

loonyc ::

E sad ovako, na faxu sam ucila da se proteini iz soje ne mogu usvojiti, jer ljudski organizam ne prepoznaje redosled aminokiselina u sojinim proteinima, pa ga salje u otpad.Prema tome proteini iz soje NE MOGU da zamene mesne.

Ne mogu nista tvrditi, ali koliko sam do sada cuo, nas organizam ne usvaja proteine iz hrane, nego proteine razlaze na aminokiseline pa onda njih slaze u svoje proteine koji su joj potrebni, tako da ne vidim u cemu je znacaj redosled aminokiselina u proteinu.

Citat :

Ne mogu nista tvrditi, ali koliko sam do sada cuo, nas organizam ne usvaja proteine iz hrane, nego proteine razlaze na aminokiseline pa onda njih slaze u svoje proteine koji su joj potrebni, tako da ne vidim u cemu je znacaj redosled aminokiselina u proteinu.

Kao sto rekoh, ne zelim ulaziti u tematiku bas previse...ali znam da organizam ima ''sifre'' za proteine koje ''usvaja'' odnosno razgradjuje, pa ponovo gradi.Te ''sifre'' su redosled aminokiselina u proteinu koji je unet u organizam.Posto mi soju koristimo tek od nedavno, organizam jos nije naucio redosled za ovo kratko vreme upotrebe, pa ga ne moze ni prepoznati, ni razloziti, da bi ga ponovo sagradio...

i ja bi se slozila sa tobom branko
koliko ja znam protein se jednostavno u procesu varenja raZgradi do gradivnih jedinica ili ti amino kiselina pa se onda u metabolitickom procesu sastavlja ponovo do proteina po potrebnim semama

Evo da se i ja prikljucim u temu-soja-.
Sojine snicle obarim u slanoj vodi i operem u dve vode,zatim stavim na cistu krpu da upije visak vode.Premazem obe strane sa senfom,uvaljam u prezlu i przim na ulju.Ovo vec godinama spremam.Po potrebi posoliti prezle.
Sojine ljuspice su mi osnovni dodatak u sarmu,verujte da nema razlike izmedju sarme sa mesom i sojom.

Da li neko može da mi objasni šta od te soje ostaje u njenim vlaknima, ako je kuvamo u jednoj vodi, iscedimo, pa ispiremo u drugoj? Razumem da smatrate da je tako oslobadjamo toksina, ali zar ne ode sa tom vodom i sve hranljivo?

Ja sam danas za moje mesožderski orjientisane cimere spremila heljdine rezance sa sojinim pahuljicama i oduševljeni su Obarene sojine pahuljice sam pomešala sa dosta sitno seckanog crnog i belog luka,dodala pelat i malo prokrčkala.Začinila sa solju,biberom i origanom i pomesala sa kuvanim heljdinim rezancima.Brzo,lako i ukusno

Super, dobro dosla Kruskice !

Ako te ne mrzi, napisi taj recept u delu za veganske recepte, jer ga posle ovde necemo naci.

Bolje vas nasla!

Napisacu recept,nije mi tesko...Jos uvek ucim kako ovaj vas forum funkcionise!

Vidim da si uspela, recept je postavljen. Ako nesto nije jasno samo pitaj.

Poznata kao zagovornik sirove hrane dr Sladjana Velkov za soju kaze ovako:
Sta mislite o upotrebi soje u ishrani dece?Konkretno npr o sojinom mleku?!

Sladjana Velkov May 17 at 6:14am
Milice, nikako! Davati deci sojino mleko je isto kao davati im 5 kontraceptivnih tableta dnevno. Pubertet kod te dece se javlja vec u petoj godini. To je samo jedan razlog, ima ih bezbroj. Soja nije dobra ni za odrasle a kamo li za bebe.

Milica Nokti May 17 at 4:23pm
Hvala.
Jel ista stvar i sa preradjevinama od soje?Povremeno (recimo jednom nedeljno) napravim nesto sa sojinom ljuspicama,ili komadicima.Kolicina:100g sojinih ljuspica u nekoj musaki za 4 osobe.Jel to privatljivo ili nije nikako?
Ima li uopste prihvatljive doze kad je soja u pitanju?

Sladjana Velkov May 17 at 4:33pm
Protiv sam soje uopste. Sva soja je stetna osim u vrlo malim kolicinama, fermentirane soje, (miso) ako je organska. Jednom nedeljno je takodje puno sto se soje tice.

"Umereno konzumirajte soju
Zdrava ishrana znači skromnost i uravnoteženost. Stoga nemojte soju jesti u neograničenim količinama, jer možete načiniti više štete nego dobra. Nefermentisana soja (i drugi legumi) sadrže fitonsku kiselinu; prekomerno konzumiranje soje može da smanji sposobnost organizma da apsorbuje minerale. U Japanu je prosečna dnevna porcija soje 7 g. Povremeno konzumiranje (2-3 puta nedeljno) skromne količine soje dobrog kvaliteta, organskog porekla, ne može da uzrokuje nikakve probleme, štaviše može da ima samo koristi."

Zakljucila sam da kad pred menstruaciju jedem soju i njenp proizvode dodje mi na vreme.

Citat :

potpuno se slazem sa felis...u danasnjem svijetu gdje vladaju novac i korupcija nemoguce je vjerovati ni jednoj studiji....iz prostog razloga sto su sva ta istrazivanja sponzorirana od strane neke velike kompanije ili grane industrije pa ce tako svako na svoju stranu navoditi vodu na vodenicu...naravno zasto naprimjer da kazu da je meso stetno kad ga masa ljudi kupuje....zasto bi sami sebi zabijali noz u ledja ili isto tako zasto nebi rekli da je soja stetna jer ce se onda ljudi lakovjerno okrenuti od nje i poceti proteine da unose iz zivotinjskih namirnica tj u ovom slucaju mesa

kad bi mesna industrija dozvolila da se propagira korisnost soje na sve strane i bez ikakvih kontra mjera opet bi se desilo da bi izgubila musterije

posla


Slazem se sa zelikom!

Pozdrav svima,
Primetio sam greske u postovima pa bih da vam ukazem na neke. Iako je meni posao da znam o biljkama i da citam naucne radove moram da vam kazaem da je kao sve ostalo u ovom sistemu i nauka podlozna kapitalistickom uticaju. Ali u odnosu na sve ostale vidove saznanja po meni ima zdrave postulate. Tako da je karakterise logika, da se slepo ne drzi svojih uverenja, da su podaci ponovljivi, proverljivi. Ako se dokaze da nesto nije tacno to se prihvata. To sto sam pokusao da vam kazem je da postoje istine u naucnim radovima kao i lazi.
Za one koji ne veruju u nauku i koji ce me automatski prebaciti na suprotnu stranu ja se slazem sa vama oko vegeterijanskog nacina ishrane i to smatram sirovu hranu kao najbolju. I to mislim zato sto sa naucne strane znam da je ovakva hrana najbolja.

E sad malo o soji. Kao sto je u prvom postu na ovu temu receno soja pripada familiji Fabaceae odnosno leptirnjace, mahunarke, bobovi... a ne Boraginaceae. Ovu familiju karakterise prisutvo izoflavonoida. Izoflavoni su podgrupa flavonoida. Inace flavonoidi su sekundarni metaboliti biljaka i imaju razne funkcije. Ova konkretna grupa izoflavoni, su slicni po hemijskoj strukturi aktivnog mesta zenskim polnim hormonima i zato deluju kao estrogeni, a zovu ih i fitoestrogeni. Zbog ovih osobina se izoluju iz biljaka kao sto su detelina, soja i pakuju u kapsule u svrhu ublazavanja simptoma menopauze. Kad smo vec ovde iznecu vam i neka licna iskustva. Tokom studija dok se jos nisam dovoljno edukovao o zdravom nacinu zivota iako me je i tada zanimao, u jednom periodu sam vezbao u teretani i jeo musli sa mlekom. Kasnije mi je palo na pamet da kupim pahuljice od soje koje su mi bile narocito ukusne i da umesto muslija jedem njih sa mlekom. Ko se malo razume u fiziologiju sporta zna da se tokom vezbanja snizava nivo testosterona. A flavonoidi iz soje su mi podigli nivo estrogena i to sam jasno mogao da primetim. Ne bih da ulazim u detalje ali ako nekoga zanima reci cu mu/joj u privatnoj poruci. Posle prestanka konzumiranja pahuljica od soje simptomi su se povukli. Jos nesto o flavoniodima. Flavonoidi su bitni i neophodni u ishrani, oni cuvaju krvne sudove, oni su antioksidansi, neki su cak i registrovani kao lekovi (ekstrakt ginka, detralex, phlebodia). Ali neki mogu imati i stetne efekte, a neki imaju stetne efekte ako se uzimaju u prevelikoj dozi. Tako da izoflavoni iz soje nikako kod zena sa hormon zavisnim tumorima, kao sto je receno ne kod dece. Ali postoje istrazivanja da su dobri kod starijih muskaraca, kod zena u menopauzi (postoje i neki preparati koji nisu registrovani kao lekovi za simptome menopauze, kao sto su menosoja, menoflavon...). Nastavak price veceras.