korisni saveti...kako vi to radite...

Da bi povrce koje pripremate na grilu bilo ukusnije marinirajte ga 1 sat pre pecenja.
Zacinsko bilje i beli luk: u posudu stavite 250 ml maslinovog ulja, 2 cesnja sitno seckanog b luka, 1 kasiku naseckanog svezeg ruzmarina, origano ili majcina dusica so i biber, izmutiti sve zicom za penu. (jedna od marinada za povrce)
Med i senf: u posudu staviti 250 ml suncokretovog ulja, 2 kasike soja sosa, 1 kasicicu meda i 1 kasicicu senfa, sve izmutite zicom.
Aromaticna ulja koja sami mozete da smuckate:chili:
Tajlandsko ulje: lagano izgnjecite 2-3 grancice korijandera i komade sveze vlaske, velicine 3x5 cm. To stavite u flasu i zalijete sa 500ml kukuruznog ulja, flasu dobro zatvorite i ostavite 2 nedelje na tamnom mestu. Nakon toga ulje se procedi i koristi za prelive u salatama ili prelivanje povrca pri pecenuju na grilu.
Ulje sa zacinskom paprikom:2 kasike paprike se pomesa sa 1/2L maslinovog ulja. ostavi se da odstoji nedelju dana uz povremeno muckanje. Nakon te nedelje ulje se procedi kroz gazu.
Ulje sa biljcicama:lagano izgnjeciti po grancicu ruzmarina i majcine dusice, oguliti i sitno iseckati jednu ukiseljenu lucicu, 1 lovorov list, 6 zrna bibera, sve to zajedno staviti sa 1/2 L maslinovog ulja i ostaviti na tamnom mestu 2 nedelje. Procediti i koristiti za salatice i sl.
Zacini
Zacini ne gube svoj kvalitet tako brzo kao zacinsko bilje, narocito ako su celi, takve je najbolje kupiti pa ih posle samleti. Ako prilikom kupovine pomirisete zacin obratite paznju na jacinu mirisa sto je jaci to je sveziji! Celi zacini se mogu cuvati barem godinu dana a mleveni oko 6 meseci.
Kuvanje sa zacinima
Ako je postupak kuvanja dugotrajan, bolje je koristiti cele zacine jer bi mleveni tokom kuvanja mogli da postanu gorki. Velike zacine poput karanfilica i stapica cimeta nakon kuvanja treba izvaditi. U istocnjackoj kuhinji celi zacini se peku u tiganju dok ne oslobode miris a zatim se samelju, ako pecete cele zacine onda ih pecite na laganoj vatri da ne bi promenili boju a ako pecete mlevene dodajte malo ulja.
Herbes de Provence ili Provansalsko zacinsko bilje: zalfiju, bosiljak, cubru, majcinu dusicu, ruzmarin i majoran vezite u buketic i dobili ste jednu specificnu mesavinu koja se dodaje kuvanim jelima ali u jako malim kolicinama!
Fines herbs- je mesavina estragona, krasuljice, persuna i vlasca, a dodaje se omletima i ribi.
Mozete mesati sveze i euo zacinsko bilje, sveze povezite koncem, a suseno stavite u platnenu kesicu (lakse ga je izvaditi posle kuvanja)
Ako spremate neke vocne zelee (narocito ako se tom prilikom u njih stavlja zelatin), nikako u njih ne mojte staviti ananas i kivi jer sadrze enzime koji sprecavaju zgusnjavanje! meni su tako propala dva sata truda jer sam u kibli redjala neko volce i latice ruza i bilo je super dok nisam smislila da i bi mogla da ubacim ananas i sve mi se otopilo sisznula sam, a trebalo je u nesto staviti vince a da nije svakidasnje jjjooojj! e da i kad pravite taj zele voce operite i osusite da ne bi zele bio mutan i dda ga ta voda ne "razbije", Kad vaditi zele malo odvojite ivice bucnite kalup pod vrucu vodu i preokrenite ga na vlazen tanjir, tako zele moze da se pomera:cvece:

Ako mrzite da cictite b luk potopite ga u vodu pa ce iti lakse ili celu glavicu malo secnite, gore gde je bilo stabaoce i rendajte na sitnoj strani rendisaljke, sva ona opna ostace sa spoljne strane, sem u slucaju da vam je rende super ostro.

Da bi ste iz agruma dobili sto vise soka, voce uz lagani pritisak valjate po tvrdoj podlozi ili ga ubacite u mikrotalasnu na najveci stepen na 30 sekundi, tek da se zagreje. Ako vam treba ribana kora nekog agruma dodajte je odmah osle ribanja po mogucnosti seceru jer onda se nece osusiti i nece promeniti boju i sva aromaticna ulaj ostace asorbovana u seceru.

moram priznati da mi se desi da mi cokolada zagori... evo saveta kako da je otopite a da vam se ne desi isto to;)
izlomljenu cokoladu stavite u vatrostalnu posudu koju stavite nad duboki sud pun vruce vode (ne da vri), cokolada se ne mesa dok ne omeksa, tek kad omeksa mesamoje da bi se ujednacila i postala kremasta. tada sud sklonimo sa vatre, ali vatrostalnu posudu ostavimo odozgo da bi cokolada ostala mekana.

Da bi lakse ogulili paradajz bucnite ga u vreli vodu na par minuta i kozica ce se lakse odvojiti

Ovo verovetno svi znate ali evo reda radi najpopularnija zamena za zelatin je morska alga agar-agar,, koja se prodaje u obliku sapica ili praha, jaca je od zelatina i treba je manje staviti za isti efekat. Pre upotrebe alga se umesa u kipucu vodu i kuva na laganoj vatri 5 min dok se ne rastopi. Hahah izmislila sam rupu na saksiji:D

Mahunarke
Vecinu mahunarki je potrbno natapati 8 sat, ako zelite da ubrzate postupak, mozete ih kuvati 3 min a zatim pokrivene pustiti da se natapaju 1-2 pre nego sto ih pocnete kuvati. So dodajte na kraju da kozica maunarki ne bi bila tvrda. Kada su kuvane mahunarke udvostruce svoju zapreminu i tezinu pa ako vam po receptu treba 250 gr vi pre kuvanja odmerite 125.
Ako kuvate mahunarke kao st su soja i pasulj vrlo je vazno da ih prvih 10 min kuvate na jakoj vatri kako bi se unistili toksini. Ocedite, dodajte svezu vodu i nastavite da kuvajte.

Azuki pasulj natapati 8-12 sati, kuvati 30-45 min
Crni pasulj natapati 8-12 sati, kuvati 1 sat
Maslenac natapati 8-12 sati, kuvati 1h
Beli pasulj natapati 8-12 sati, kuvati 1:15h
Slatunak natapati 8-12 h, kuvati 1-2h
Flageolet natapati 8-12h kuvati 1 h
Harikot natapati 8-12h kuvati 1-1 1/2h
Crveno socivo se ne natapa kuva se oko 1/2h
Za zeleno socivo vazi isto, a kuva se oko 45 min
Mungo pasulj natapati 8-12h kuvati 45 min
Crveni bubrezasti pasulj natapati 8-12h kuvati 1 1/4 - 1 1/2h
Soja natapati 8-12h kuvati 11/2h
Probajte ima razlike, mene je mrzelo da to natapam ali ukus je definitivno drugaciji ili sam se istripovala ko bi ga znao

Ako stignem danas napisacu i neke stvari o zitaricama ako ne onda sutra. ocekujem da i vi napisete kako lakse brze i ukusnije spremiti hranu ... Pozdrav

Tedi, saveti su zlata vredni, i evo da se i ja priključim sa nekim optobanim;
Kada potapate pasulj za kuvanje, stavite i kombu algu; Inače, kombu alge mogu da se nabave na kineskoj pijaci, u prodavnici hrane, čitav svežanj nesečenih velikih listova za 100 din; ove alge su sasvim dobrog kvaliteta. Naravno, alge su dobre ako se ne osećaju na budj, i ako miišu na more; Kombu je dosta tamna, a kinezi je prodaju sušenu i usoljenu, tako da je treba potopiti bar pola sata u vodi i onda dobro oprati. Otkinite malo parče suve alge, kada odstoji u vodi, dimenzije će se nekoliko puta povećati.
Elem, kombu usitnite, i dodajte pasulju da se kuvaju zajedno (nakon što bacite prvu vodu). Pristustvo alge ne menja ukus pasulja, ali mu pomaže da bude lakše svarljiv (bez pratećih, hm, gasova), a uz to je čorbica od kombua puna minerala i vitamina ( i famoznog B12, da, da, vegiji )

tedi ::

Ovo verovetno svi znate ali evo reda radi najpopularnija zamena za zelatin je morska alga agar-agar,, koja se prodaje u obliku sapica ili praha, jaca je od zelatina i treba je manje staviti za isti efekat. Pre upotrebe alga se umesa u kipucu vodu i kuva na laganoj vatri 5 min dok se ne rastopi. Hahah izmislila sam rupu na saksiji:D

E pa vidiš, ja ovo nisam znala. Da li zaista tako radi, jer imam neki recept za pihtije od gljiva (samo da ga nađem), ali mi se ne da da trpam hemiju u jelo? Kolko vode, kolko alge, (I am stupid) , pa da tražim onaj recept. A pravila sam te pihtije pre jedno 6-7 godina, bile su sjajne.

Felis, ja sam nabavila agar agar ali nesto nisam bila zadovoljna rezultatima, sada sam kupila agartino u kesicama, to je ista stvar, dakle biljni zelatin - ali jos ga nisam isprobala.
(agar mi je bio potreban za sir od indijskih oraha)

Probaj pa javi, neće mi se ona hemija nikako. Baš se radujem unapred.

Ljudi evo da vas obradujem ovaj vikend ne radim pa cu probati da postavim neke slike na forum, ove su iz mog omiljenog kuvara a nadam se da ce se i vama svideti i da cu opravdati ovo zvanje sefa za dekoracije:D

Baš se radujem sličicama! I jao, dobila sam titulu!

cestitamo:D

ljudi ne znam da ubacim slike pa cu poslati olji kad budemo na msn ako bude htela ona da ih ubaci...p.s. slusam 202 i cekam emisiju (moja Jasmina je bila gost pre neko vece) pozzz

ovo sam nasla na nekom dr sajtu ali dobro je znati, mad amoze da se svrsta u vise oblasti od lecenja hranom do korisnih saveta evo ubacicu ovde.Već samim svojim prisustvom biljke teraju na bekstvo
veliki broj bolesti, te tako:

URINSKE KISELINE podvijaju rep čim vide luk ili grožđe.

BELANČEVINE beže pred boranijom.

ANEMIJA odmah pocrveni čim vidi šargarepu, grožđe, spanać, cveklu, potočarku, kupus, kajsije, jabuke i šljive.

LOŠA CIRKULACIJA I ARTERIOSKLEROZA se plaše od limuna, peršuna, belog luka, paradajza i praziluka.

ARTRITIS I REUMATIZAM "polažu oružje" kad ugledaju limun, jagode, kupine, grožđe, ribizle, jabuke, kruške, paradajz, praziluk, boraniju, crni luk I celer.

ASTMA se onesvešćuje u dodiru sa narom

KAMEN U ŽUČI I KAMEN U BUBREGU se raspadaju pod udarom maslačka, paradajza, bele repe, praziluka, grožđa, jabuka i krušaka.

CELULITIS se topi od limuna.

OPADANJE KOSE se zaustavlja odmah ako jedete potočarku.

HOLESTEROL beži čim mu se približe artičoke i maslačak.

UMORNO SRCE ce ojačati ako često jedete celer. Grožđe, nar i luk.

GRČEVI se proređuju, NERVNE KRIZE umiruju, a NESANICA se uspavljuje salatom, mandarinama i kruškama.

ZATVOR kapitulira pred maslinovim uljem, prazilukom, šljivama, trešnjama, dudinjama, grožđem i kruškama.

DEKALCIFIKACIJA I DEMINERALIZACIJA drhte kao prut kad šargarepa, praziluk, bela repa, kupus, cvekla, bademi, spanać, grožđe, jabuke, jagode I trešnje otvore vrata.

DIJABETES (ŠEĆER U KRVI) beži pred crnim lukom, artičokama, cveklom, maslinovim uljem, maslinama, lešnikom i bademima.

DIAJREJE (PROLIVI) prestaju ako jedete šargarepu, limun, ribizle, borovnice nar i kajsije.

BRADAVICE I ŽULJEVI razmekšavaju od belog luka.

EDEMI (OTOCI) se resorbuju, a ZADRŽAVANJE VODE isparava kad luk, kruška, dinja, jabuke, trešnje, breskve, komorač, potočarka i plavi paradajz uđu u organizam.

ČIREVI U STOMAKU I STOMAČNE KISELINE se smiruju u prisustvu šargarepe, kupusa, limina, grožđa, paradajza i ananasa.

PREKANCEROZNA I KANCEROZNA STANJA pozivaju u pomoć beli luk i crvenu cveklu.

BOLESTI JETRE I NADUTOST JETRE se smiruju u prisustvu maslačka, špargle, šargarepe, šikoreje, celera, artičoke, maslina, rotkvica maslinovog ulja i grejpfruta.

BOLESTI I POREMEĆENOST ŽLEZDA traže u lečenju celer, beli luk, trešnje, kruške i jagode.

BOLOVI GRLA puše lulu pomirenja sa dudinjama, ribizlama, belim lukom, majčinom dušicom i algama.

HEMOROIDI postaju savim mali ako jedete dinje I grožđe.

HERPES ublažuju jabuke.

VISOKI PRITISAK opada pred belim lukom, peršunom, limunom, ribizlama i kruškama.

LOŠE VARENJE I INFEKCIJE CREVA prestaju ako jedete borovnice, salatu, limun, jabuke i paradajz.

NERVNE DEPRESIJE I BOLESTI NERAVA će pokleknuti pred pomorandžama, cveklom, graškom, belom repom, crnim lukom, šparglom, bademima, šljivama, urmama i drugim suvim voćem.

GOJAZNOST se topi kad jedete praziluk.

BOLESTI PANKREASA ne mogu da se odupru napadau plavog paradajza.

BOLESTI KOŽE menjaju boju sa artičokama, limunom, krastavcem, celerom, šparglom i rotkvicama.

BOLESTI BUBREGA ne mogu da se odupru grožđu, jabukama, dinji, celeru (korenu i listu), maslačku, šikoreji i kozjoj bradi.

UREA gubi svoji hladnokrvnost kad stignu artičoke, paradajz, grožđe i borovnice.

BOLESTI DISAJNIH ORGANA I PLUĆA gube svoj dah kada im se približe rotkvice, beli luk, bela repa i potočarka.

PROSTATIS I BOLESTI MOKRAĆNIH PUTEVA proganjaju rotkvice, orasi, potočarka, crni luk i borovnica.

Da ste li znali da sudopera od nerđajućeg čelika može uglancati utrljavanjem maslinovog ulja mekom krpicom? Slavinama će, pak, dobro doći "tonik" od limunova soka ili jednostavno trljanje polovicom llimuna.

Frizider je mogući izvor raznih bakterija, stoga bi ga se trebalo isprazniti i očistiti barem jednom mesečno. Želite li ekološki prihvatljivu varijantu sredstva za čišćenje, poslužite se svestranim boraksom i pažljivo isperite i osušite unutrašnjost.

Daskama za rezanje namirnica, onima od plastike, a posebno drvenima, treba posvetiti nešto više pažnje. Dok su još neoštećene, dovoljno ih je oprati običnim deterdžentom i vrućom vodom, ali čim dobiju posekotine, zahtevaju temeljno ribanje četkom. Nakon pranja treba ih dobro osušiti. Ukoliko imate mogućnosti, menjajte ih nekoliko puta godisnje, a ako ne onda se posluziter jos jedni trikom da bi ubili bakterije koje se zadrze na dasci pospite je vecom kolicinom soli i ostavite preko noci, pa onda opet operite.

Ako nemate tecnost za pranje stakla sipajte 3-4 kasike sirceta u vodu i sa tim naprskajte prozore, a dobro ce vam doci i stare novine za glancanje:D, jos vam samo treba neko ko je oran da ih obrise.

Kod blanširanja gljive neće potamneti ako ih stavite u kipuću vodu kojoj ste dodali malo sirceta

Izbjegavajte plastične posude kada mutite belance. Masnoće prianjaju uz plastiku, što može smanjiti volumen umucenih belanaca.

Budite oprezni da belanca ne mutite predugo jer će vadusni "baloncici" popucati i vaš se kolač neće dignuti. Sneg od belanaca brzo gubi volumen zato ih mutite neposredno pre upotrebe.