Salata od plavog patlidzana sa svezim pestom

1 veliki patlidzan, malo maslinovog ulja, 2-3 kaiscice vinskog sirceta, bosiljak i pesto.
Patlidzan iseci na ploske posolitii staviti u cediljku, ostaviti bar pola sata. Isplaknuti ih i osusiti pa peci, ili na grilu ili sa malo ulja u plehu. Salati preliti uljem i sircetom i svaku krisku premazati pestom.
Pesto:60gr naribanog parmezana, 1 cesanj b.luka, 60 gr pinjola, 60 gr listova svezeg bosiljka so i biber. Sve to izmiksate i imate svez pesto za par minuta:pravi_se_lud:

Odlična varijanta sa plavim patlidžanom, moraću da probam!!!
Mada su patlidžani još uvek skupi, a nema ni svežeg bosiljka
Evo kako ja pravim pesto sos u zimskoj varijanti, i jako je dobro:
oko pola šolje badema ostaviti u vodi preko noći, 4 čena belog luka, kašičica morske soli, sok od pola limuna, velika kašika suvog bosiljka, oko dve (i više) pune šolje spanaća, hladnocedjeno maslinovo ulje.
Badem se samelje, ako je multipraktik dobar, ne mora to da se radi, nego se sve lepo ubaci unutra sa S noževima i uključi. U masu se dodaje maslinovo ulje dok se sve meša. Ovakav pesto je veoma ukusan, a i jako je dobar zato što je pun kalcijuma (badem) i gvožđa (spanać). Može da se maže po čemu god (osim patlidžana koje je Tedi opisala, na listove kelja, ili kao dip za povrće, ili prosto kao prilog umesto kuvanog spanaća:jeloipice: )