Mana (biblijski) hleb

Mana hleb se pravi od proklijalih zrna žitarica. Kada vam proklija zrno (u tegli povezanoj gazom), sačekajte da klica bude dugačka oko 2-3mm. Tada zrna sameljte u multipraktiku ili na pogodnoj ručnoj mašini. Ova masa će se verovatno lako oblikovati na način koji želite i bez drugih dodataka. Možete dodati semenke ili sveže voće (klice su slatkaste, zato je dodavanje nekog suvog voća tipa suvo grožđe u redu). Nemojte soliti, nemojte dodavati ulje. Ja sam kao dobar način za sušenje umesto dehidratora kojeg nemam, pronašla u tome da hleb stavim u sito (to je više tortilja nego hleb) i onda ga umotam u lanenu krpu i sušim blizu radijatora.
[img]

Treba se malo priviknuti na potpuno prirodan ukus ovog hleba, dakle ovaj moj je bio potpuno bez ikakvih dodataka, ali nije loše upotrebiti suvo voće, semenke, orahe...

oljice pilice sto mi je zao sto ne zivim negdje blizu tebe
svaki bi ti se dan svaljivala u stan na klopu-pozvana ili ne
ne bi me se mogla otarasiti ni sa puskama
eh

Izvinjavam se na neupucenosti ...koliko zita , u koju velicinu tegle ...na koji nacin i koliko traje proces klijanja ?

Sve to imas objasnjeno u "radionica sirove hrane"......mislim da moras da posaljes zahtev administratorima da ti dopuste pristup radionici...... u obicnu teglu za ajvar ja stavim 1/3 zita i nalijem preko malo vode skoro da ih samo pokvasim stavis gore gazu i gumicu...povremeno ispiras....otprilike ja isperem 3 puta dnevno....naravno teglu drzi na nekom svetlom i toplom mestu....

Vec par puta sam pravila manu, iznutra mi se nikad ne osusi nego se ukiseli, a i ukus mi se ne svidja.Kako poboljsati ukus mane, na neki nacin, i kako da mi se ne pokvari dok ga susim?

Marijana,i meni je problem ukus mane.Bilo je bolje kada sam dodala puno zacinskih trava,paradajz i beli luk.
Manu sam susila u dehidratoru ne kao hleb,formirala sam male tanje lepinjice i nisu se kvarile.Pokusaj tako

Ok dodacu zacine, ali i ja ih rastanjim kao male tortilje, pa opet uspe nekako da se pokvari. Da li da prvo osusim klice, pa onda da ih meljem?

marijana021 ::

Vec par puta sam pravila manu, iznutra mi se nikad ne osusi nego se ukiseli, a i ukus mi se ne svidja.Kako poboljsati ukus mane, na neki nacin, i kako da mi se ne pokvari dok ga susim?

Da stvarno nezgodacija i oko te mane bez "mane"... he, he ha...
Meni taj ukus o kome govoriš baš ni ne smeta, iako je istini za volju specifičan-neobičan... ali, kad se već upustimo u takve eksperimente, onda nam valja nekako se istrajno prilagoditi... začini su svakako tu dobra ideja, ali i to je opet stvar ukusa i... a mana je zbilja podložna "brzom ukišeljavanju" , i oprez je tu posve neophodan prilikom pripreme i naknadne konzumacije- nije na odmet! Jer ako krene da ne/vidljivo buđavi, tj da se razvijaju plesni, onda je ćar odneo vajdu... bolje je i to zaobići, jer jetra je samo jedna!
Ja klice, zato nekako rađe koristim onako "sveže živahne", po cenu "da ostanem živ"...

heh nisam ni znala da radima manu. proklijalu psenicu smiksam i dodam joj jos malo smiksanih suncokretovih sjemenki jer mi tada smjesa nije previse vlazna, i dodam jedan cesanj cesnjaka i sol ( okus tada dobije na kvaliteti). utisnem je u pleh ( namazan maslinovim uljem), debljina bude nekih dva milimetra lol i odmah razdjelim spatulom na kvadratice, tako se brze osusi potpuno i nema uvjete za kiseljenje ili plijesan. zaista je ukusno, zapravo lici mi na peceni kruh

Da li onda hleb treba da bude takve boje ? Ja hleb sušim u rerni sat vremena na 50 stepeni i manje, ali uvek potamni, nikada mi nije tako beo.