Suvo voce

Naslov: Suvo voce Čet Dec 03, 2009 1:35 pm

Jedan od najstarijih nacina ostavljanja voca za zimu jeste susenje. Mnogi vole prijatan ukus susenog voca, a da i ne spominjemo slatki ukus, a pored toga, ono dugo cuva hranljivu vrednost.

Suvo voce je energetski jaka hrana zahvaljujuci secerima, pa se narocito preporucuje deci u razvoju, sportistima, trudnicama.

Ovako obradjeno voce ima malo belancevina i masnoca, ali je zato veoma bogato aminokiselinama, kalijumom, magnezijumom. Najcesca posledica nedostatka kalijuma je umor, ali moze izazvati i vece smetnje, na pr. poteskoce u radu srca.

1. Gubitak kalijuma mogu da ubrzaju stresne situacije i teski fizicki poslovi pri visokoj temperaturi, ali i uzimanje diuretika. Suve sljive i suvo grozdje su pravi rudnik kalijuma.

2. Magnezijum je takodje vazan za nas organizam, a precesto ga nema dovoljno u hrani ili ga organizam previse trosi, pa nastaje manjak. Pojacano se gubi u stresnim situacijama, pri dojenju ili dijetama, kao i prilikom iscrpljujucih fizickih aktivnosti. Posto kalijum i magnezijum zavise jedan od drugog, najbolje ih je uzimati zajedno, a nalaze se u suvoj kajsiji ili kruski.

3. U suvom vocu ima gvozdja, ali se teze iskoriscava. Pri susenju najvise stradaju folna kiselina, B1, pa i C vitamin.

4. Najvazniji sastav ovog voca je antioksidantni koktel: C vitamin, E vitamin, i beta karoten koji potpomazu borbu protiv slobodnih radikala.

5. Posebno su vazna vlakna u njemu. Suvo voce je bogato vlaknima, a najvise ih ima kori voca. Zahvaljujuci njima hrana se bolje vari, a posto vlakna nabubre stvarajuci veci volumen – daju osecaj sitosti. Osim toga ona usporavaju apsorbciju zucnih soli, holesterola i toksicnih stvari, pa na taj nacin stite organizam od karcinoma i srcanih bolesti. Sa vlaknima ne treba preterivati – pozeljno je u organizam unositi svega 35 gr na dan, jer visak moze da poremeti apsorpciju kalcijuma i cinka, narocito kod dece i staraca.

Naslov: Re: Suvo voce Čet Dec 03, 2009 1:37 pm

Suva sljiva:

Suva sljiva je najstarije narodno sredstvo protiv zatvora. Bogata je pektinom, vlaknom koje bubrenjem pritiska zidoce creva i time podstice njihov rad. Seceri u sljivi potpomazu delovanje pektina; secer sluzi kao pumpa za vodu koja razmeksava stolicu. To je narocito vazno za one koji imaju bolne procese u crevima.

Bez obzira na to što se praznična trpeza ne može zamisliti bez suve šljive, tokom godine retko kome padne na pamet da se počasti ovom izuzetno blagodetnom voćkom. Odavno je u Srbiji šljivi pripao pijedestal među domaćim voćkama, ali koliko je, u stvari, njenih pravih ljubitelja? Da li ste znali da danas postoji više od 2.000 vrsta šljiva?

A kako vam tek zvuči podatak da je jedan od najstarijih kineskih lekova napravljen upravo od suve (dimljene) šljive i nosi naziv ubai. Ovaj lek ublažava simptome mučnine, groznice i kašlja. Na vrhu liste od 24 vrste voća antioksidantne moći nalazi se sveža šljiva (prunus domestica), dok je suva šljiva daleko ispred suvih smokvi, urmi, grožđa, kajsija... i to dva puta većom antioksidantom snagom.

U sastavu suvih šljiva nalazi se koncentrovani sorbotol i vlakna, što im pruža veći laksativni efekat od svežih šljiva. Kako sveže, tako i ove suve šljive predstavljaju pravu malu riznicu kalijuma, vlakana, vitamina Ka, dok se u tragovima može naći magnezijum i gvožđe. U bilo kom obliku šljiva je neverovatno bogata jedinstvenim fitonutrijentima, neohlorogenskom i hlorogenskom kiselinom. Te supstance su klasifikovane kao fenoli, a njihova uloga antioksidanata potvrđena je u više naučnih istraživanja. Od izuzetnog značaja je sposobnost sveže i suve šljive da se gvožđe u organizmu bolje iskoristi, a što se dovodi u vezu sa vitaminom Ce u plodovima tog voća.

Ako spadate u dame koje vode računa o izgledu i zdravlju svog organizma, onda treba da znate da suve šljive uništavaju slobodne radikale u krvi, a što je manje slobodnih radikala, manja je mogućnost da koža vašeg lica poprimi izgled suve šljive. Prema tome, drage dame i draga gospodo, što češće se bacite na suve šljive, jer ćete na taj način vaš organizam održati u formi, a drugi neće znati tajnu vašeg uspeha! Prijatno!

Naslov: Re: Suvo voce Čet Dec 03, 2009 1:39 pm

Suva smokava:

Suva smokva sadrzi invertan secer (kao secer u medu) i zbog toga se ne preporucuje dijabeticarima. Bogata je magnezijumom, kalcijumom i vlaknima, te sprecava zatvor i crevne bolesti.

Suva kajsija:

Suva kajsija sadrzi veliku kolicinu beta karotena, pa se preporucuje osobama sa problematicnom kozom. Osobe sa osetljivim zelucem, bolesnom jetrom i gusteracom, trebalo bi da konzumiraju kajsije iskljucivo suve ili pripremljene kao kompot.

Datulja:

Datulja je prastara vocka Afrike i Arabije. Kaloricna je, a raste s'nogama u vodi i liscem na suncu, blizu oaza, pa stanovnistvu pustinje znaci pomoc u opstanku. Najvise ima secera, nesto malo proteina i gotovo da je bez masti. Arapi su je oduvek smatrali lekovitom vockom,a narocito su je koristili kao sredstvo za bolje iucenje mleka dojilja i za rad prostate.

Suve jabuke i kruske:

Suve jabuke i kruske narocito dobro dodju zimi jer su one koncentrat svog prirodnog sadrzaja. U narodnoj medicini nezamenljiv su dijuretik.

Suvo grozdje:

Suvo grozdje se najcesce koristi za kolace, ali i kao dragocen izvor nutrijenata za posebne ekspedicije, sport i svuda gde je potreban veci izvor energije.

Naslov: Re: Suvo voce Čet Dec 03, 2009 1:40 pm

Susenje voca:

Za susenje su najpogodnije jabuke, kruske, sljive, kajsije, grozdje i smokve, a radi se po sledecoj recepturi:

Zdravi i zreli plodovi voca se prvo operu i ocede, a zatim se stave u kljucalu vodu. Posle 5 minuta se izvade iz vode, dobro se ocede i rasporede se na resetkastu podlogu za susenje. Krupnije plodove kao jabuke i kruske treba prvo iseci na kriske, a kajsijama izvaditi kostice.

Rerna treba da bude zagrejana izmedju 50 i 70 stepeni. Resetka sa vocem se stavlja u sredinu, a na dno rerne stavlja se aluminijumska folija ( na nju ce da kaplje sok koji voce ispusta). Vrata pecnice nikako ne treba da budu sasvim zatvorena, pa zato stavite izmedju vrata i unutrasnjosti drvenu varjacu – potrebno je da para nesmetano izlazi. Kada je voce dovoljno osuseno ( to ce se najlakse utvrditi pritiskom prsta – ako je dovoljno osuseno, iz njega nece izlaziti sok), izvaditi ga i ostaviti na cistu belu hartiju ili platno, kako bi se na vazduhu susilo jos koji dan.

Izvori: Zona i Glas javnosti

» Voce i pamcenje
» voce u pirincu
» Voce,povrce i nasi organi
» organski gajeno voce i povrce
» Nekoliko razloga zasto treba jesti sivovo voce i povrce!