Masline-da li su i koliko su zdrave?/

novi član Broj poruka : 1 Datum upisa : 06.12.2008

Zanima me da li su masline zdrave....posto obozavam da ih jedem..Hvala...

Naslov: Re: Masline-da li su i koliko su zdrave?/ Ned Dec 07, 2008 10:17 am

Jelena R ::: Zanima me da li su masline zdrave....posto obozavam da ih jedem..Hvala...

Zdravo Jelena emotions

, mislim da su masline i te kako zdrave. Koriste se puno u sve mediteranske kuhinje(Spanjolska, Grcka), koje kako sto znamo su jedne od najzdrave na svetu. E sada sigurno i zavisi kakvu kolicinu jedes, kako sto bi reko Hipokrat "od doze zavisi dali ce supstancija da bude lek ili otrov". Mada valjda ti jedes neku normalnu dnevnu kolicinu, tako da produzi i evo ti u nastavku neke informacije od wikipediju i coolinarku. flower

Плод маслине богат је беланчевинама, хлорофилом, сапонинима, воском, смолом, витаминима А, Д, К и Е, масним киселинама као што су: олеинска, стеаринска, палмитинска, многим минералима, ензимима и др. У старо време се маслиново уље користило за исхрану, хигијену и улепшавање, осветљење, лечење и у ритуалне сврхе. Витамин Е и олеинска киселина су познати и доказани антиоксиданси. Данас у свету постоји више од 50 врста маслиновог дрвета које се гаји широм света управо због производње уља или течног злата као се врло често назива.
izvor: wikipedija

Ljekovita svojstva

Masline su vrlo dobar izvor
mononezasićenih masnih kiselina i dobar izvor vitamina E. Čak 75%
ukupnih masti čini oleinska kiselina, za koju se pokazalo da smanjuje
razinu kolesterola. Zahvaljujući stabilnosti mononezasićenih masnih
kiselina, masline imaju zaštitno djelovanje na stanice, osobito u
kombinaciji s vitaminom E. Njihovim uzajamnim djelovanjem smanjuje se
rizik od oštećenja stanica, kao i nastajanje upalnih procesa. Vitamin
E je glavni tjelesni antioksidant, topiv u mastima, koji hvata i
neutralizira slobodne radikale u svim područjima u tijelu gdje je
prisutna mast. Slobodni radikali uzrokuju oštećenja koja mogu dovesti
do brojnih oboljenja. Tako, na primjer, oksidiraju kolesterol, koji se
potom nakuplja u arterijama, a posljedica može biti srčani ili moždani
udar. Sprečavanjem oksidacije kolesterola, masline sprečavaju i razvoj
srčanih bolesti. Osim mononezasićenih masnih kiselina i vitamina
E, maslina sadrži i brojne aktivne fitonutrijente, poput polifenola i
flavonoida, koji također imaju protuupalna svojstva. Njihovim
djelovanjem smanjuju se simptomi astme, osteoartritisa i reume, tri
oboljenja za čiji su nastanak najveći krivci slobodni radikali.
Pokazalo se da vitamin E iz maslina može čak ublažiti pojavu osjećaja
vrućine kod žena u menopauzi.
Izvor: Coolinarka

A evo ti i jedan recept za namaz od masline, koj za mene je vrlo ukusan:
https://vegan.editboard.com/predjela-i-namazi-f7/namaz-sa-maslinama-t1032.htm

novi član Broj poruka : 8 Datum upisa : 20.02.2008

Pozdrav i od mene.
Naravno masline su zdrave! Samo..sa obzirom da ih mi koristimo kao gotov industriski proizvod, a on kao takav obiluje velikom kolicinom soli, treba biti umeren.Preporuka je i da se pre upotrebe kolicina koju cemo upotrebiti za jelo, ispere .
Svako veliki benefit imamo od maslinovog hladno cedjenog ulja te je kao takav veoma preporucljiv.
Pozdrav

Naslov: Re: Masline-da li su i koliko su zdrave?/ Sre Dec 23, 2009 1:51 pm

MASLINA

U antickoj Grckoj masline su bile toliko vazne, da je po Solonovom zakoniku bilo zabranjeno poseci vise od dva stabla godisnje po maslinjaku, a svako ko se oglusio o to ili bez razloga unistio stablo, mogao je biti kaznjen oduzimanjem imovine, proteran ili cak osudjen na smrt.

Osim za osnovnu hranu , maslinovo ulje, koje je Homer nazvao tecnim zlatom, sluzio je i za ocuvanje zdravlja i lepote, balsamovanje, a prinosilo se i kao dar bogovima i umrlima.

Hipokrat je maslinovo ulje propisivao za vise od sezdesetak razlicitih bolesti i zdravstvenih bolesti i zdravstvenih tegoba. Sportisti su se mazali uljem pre vezbanja i takmicenja da bi svoje misice misice ucinili sto elasticnijim i spremnijim za fizicke aktivnosti. Pobednicima na Olimpijskim igrama i uspesnim vojskovodjama, stavljali su se na glavu venci od maslinovih grancica.

Maslinovo ulje je u anticko vreme predstavljalo najvredniju robu, pa su trgovina i izvoz bili tako razvijeni, da su mnogobrojni brodovi gradjeni samo za tu namenu. Amfore sa uljem predstavljale su i prvi sertifikovani proizvod i istoriji trgovine.

Maslina je mitsko drvo koje su po predanju stvarali bogovi.

Zbog cvrstoce i otpornosti stabla, ona je simbol snage (pr. Herkul je bio naoruzan toljagom od maslinovog drveta, Odisej je maslinovim kocem oslepeo Kiklopa). Ona je i simbol vernosti i odanosti, pa zato ne cudi sto je Odisejev i Penelopin bracni krevet nacinjen na panju drva masline.

Maslin se na mnogim mestima spominje i u Bibliji. Mojsije je one koji su uzgajali masline oslobadjao obaveze ratovanja, a u mnogim prikazama Andjeo koji nagovestava Mariji rodjenje sina, u ruci drzi maslinovu grancicu, simbol cistote.

Golubica koja se nakon potopa vratila na Nojevu barku, u kljunu je nosila maslinovu grancicu, znak prestanka srdzbe Bozije i pomirenja sa ljudima, sto je kasnije preraslo okvire Hriscanstva i postalo opste prihvacen simbol mira. Sa maslinovim grancicama, simbolima slave i mira, narod je docekao i pozdravljao Isusa u Jerusalimu ,a on je poslednje sate svog zivota proveo u maslinjaku na Maslinskoj gori.

Maslina je dugovecna, pa njena stabla mogu doziveti vise hiljada godina. Sta vise, ona je gotovo besmrtna – nakon 200 godina, na mestu starog stabla izbijaju samonikli izdanci. Maslina raste na skrtom tlu, gotovo bez vode, ali uz obilje sunca. Njeno stablo je nisko, vijugavo, kvrgavo i ispucalo, cvrsto, otporno cak i na truljenje. Listovi zimzelene masline obnavljaju se svake trece godine, plodove daje nakon sedam ,a najveci rod tek posle 20 godina.

Naslov: Re: Masline-da li su i koliko su zdrave?/ Sre Dec 23, 2009 1:53 pm

Masline su vrsta voca i plod su dveta Olea europaea. Zbog visokog procenta masti (15 – 35 %), maslina je dobila ime po latinskoj reci olea, sto znaci ulje. Cveta u aprilu i maju, a plod se bere u jesen.

U doba dok se tehnologija prerade jos nije razvila, deo nezrelih maslina brao bi se u septembru i neko vreme namakao u morskoj vodi. Nakon tog bi se oprale i stavljale u kamene posude, prelivene morskom vodom sa dodatnim grancicama komoraca. Tako pripremljene, mogle su da se jedu do sledeceg proleca. Crne potpuno zrele masline solile su se i cuvale u posudama ili pletenim korpama koje su propustale vodu.

U danasnje vreme masline se beru u oktobru i novembru. Neke se beru dok su jos zelene i nezrele, a druge se puste do potpunog zrenja, ali crna boja se moze postici i ako se nezrele zelene masline ostave na vazduhu, jer one naknadnom oksidacijom dobiju tamniju boju.

Plod je gorak, aukus odredjuje glikzid oleuropen, koji se nalazi u kori masline. Zato se nakon branja plod mora obraditi.

Na boju masline utice se razlicitim metodama, ukljucujuci fermentaciju, cuvanje u ulju, vodi, rasolu ili soli. Osim sto maslina menja boju u crnu, ljubicastu, smedju, crvenu ili zutu, ovim se postupcima menja i tekstura kore ,koja moze biti glatka, sjajna ili naborana.

Masline su vrlo dobar izvor mono nezasicenih masnih kiselina i dobar izvor vitamina E. Cak 75 % ukupnih masti cini oleinska kiselina, za koju se pokazalo da smanjuje nivo holesterola. Zahvaljujuci stabilnosti mononezasicenih masnih kiselina, masline imaju zastitno delovanje na celije, posebno u kombinaciji sa vitaminom E. Njihovim uzajamnim delovanjem smanjuje se rizik od ostecenja celija, kao i nastajanje upalnih procesa.

Vitamin E je glavni telesni antioksidant, rastvorljiv u mastima, koji hvata i neutralise slobodne radikale u svim delovima tela gde je prisutna mast. Slobodni radikali izazivaju ostecenja koja mogu dovesti do mnogih oboljenja. Poznato je da holesterol oksidise i potom se talozi u arterijama, a posledica moze biti srcani ili mozdani udar. Sprecavanjem oksidacije holesterola, masline sprecavaju i razvoj srcanih bolesti.

Osim mononezasicenih masnih kiselina i vitamina E, maslina sadrzi i brojne aktivne fitonutrijente, kao polifenola i flavonoida, koji takodje imaju protivupalna svojstva. Njihovim delovanjem smanjuju se simptomi astme, osteoartritisa i reume, tri oboljenja za ciji nastanak je najveci krivac slobodni radikal Pokazalo se da vitamin E iz maslina moze cak da ublazi pojavu osecanja vrucine kod zena u menopauzi.

Naslov: Re: Masline-da li su i koliko su zdrave?/ Sre Dec 23, 2009 1:55 pm

Dokazano je da je kod zena koje svakodnevno konzumiraju maslinovo ulje smanjen rizik od dobijanja raka dojke za 45 %. Kasicica tog ulja pre dorucka terpaeutski ce delovati na cir organa za varenje i pomoci u sprecavanju nastajanja kamena u zuci, a odavno je poznato i njegovo laksativno delovanje.

Ljudi u mediteranskom podneblju dokazano zive duze, manje obolevaju od bolesti srca i kardiovaskularnog sistema od onih koji ga ne koriste.

Kvalitetno ulje je tamnozeleno, providno i bez oporog ukusa. Ulje se moze aromatizovati zacinima, grancicama zacinskog bilja i agrumima, kao sto su na pr. anis, beli luk, ruzmarin, nana, borovnica, mirodjija i limun.

Maslinovo ulje karakterise prijatna i jedinstvena aroma koja potice od razlicitih sastojaka ( vitamina E, fenola, hidrokarbona, sterola, aromaticnih materija) koji su prisutni u vrlo malim kolicinama. Najveci deo ulja ( vise od 95 %) cine masne kiseline, od kojih je najzastupljenija mononezasicena oleinska kiselina ( 65 – 85 %), zbog koje je maslinovo ulje najzdravije i ujedno najstabilnije ( idealno za kulinarstvo).

Najcenjenije je extra devicansko ulje ili prvo maslinovo ulje, koje se dobija prvim presovanjem. Ono sadrzi najveci deo ekstraktivnih aromaticnih materija i tamnozelene je boje. Kiselost ulja je (izrazeno u oleinskoj kiselini) do 1%, sto oznacava najkvalitetniji tip maslinovog ulja.

Devicansko maslinovo ulje dobijeno je na isti nacin kao i extra devicansko, ali ima manje nedostataka u aromi. Zbog slabijeg kvaliteta maslina i losijih klimatskih uslova kiselost ulja je do 2%.

Prisustvo vitamina E i drugih sastojaka, uz odlicnu kompoziciju nezasicenih masnih kiselina, razlog je preporucivanja tog ulja kao glavnog izvora masti u svakodnevnoj ishrani. Nesporna je i njegova pozitivna uloga u ishrani kod dijabetesa, hipertenzije, sprecavanja nastanka kamena u zuci, cira na zelucu i dvanaestopalacnom crevu, gojaznost i opstipacije.

Magicno bilje

novi član Broj poruka : 58 Datum upisa : 22.10.2009

a čaj od maslinovog lista liječi sve vrste gripa, uključujući 'strašnu' svinjsku Smile

» Koliko nas je na Facebook-u?
» Koliko se zdravo hranite
» Prodavnica zdrave hrane
» Zlatna pravila zdrave ishrane
» Kviz - Koliko vam je star mozak