Rendani kupus-ribanac

20kg kupusa
listovi lovora
50gr bibera u zrnu
50gr kima
500gr soli

Kupusu odstranite spoljne listove,pa ga izrendajte.
U bure slozite sloj kupusa debljine 5cm,pospite ga biberom,kimom i solju,dodajte lovor.Na ovaj nacin slazite slojeve kupusa i zacina dok ne utrosite sav materijal.Poslednji treba da bude red kupusa.Ko ne voli zacine neka kopristi samo so.
Svaki sloj kupusa pritiskajte drvenim tuckom,sve dok voda ne pocne da izlazi iz njega(ja umlatim kupus tuckom za meso ,nema sanse da ne pusti sok).Voda treba da bude nekoliko cm iznad kupusa.Ako kupus ne pusti dovoljno soka,dolijte vodu.
Prekrijte ga platnenom salvetom,preko salvete stavite dasku i pritisnite tezim kamenom.Kupus ostavite na toplom mestu dok traje vrenje,a zatim ga premestite na hladno mesto.
Svakih 7 dana temeljno operite salvetu,dasku i kamen.

Ja koristim duplo manje soli. Zar nije taj tvoj kupus preslan ?

tako ide recept,zvanicno...nezvanicno,ja to radim odokativno...bude oko 25 glavica,a koliko je to kg nemam pojma,ko ce da meri i najmanje pola kila morske krupne soli

Morska je po meni cini mi se manje slana...mozda zato nije preslan...