Moj hobi- uzgoj bukovace i sitake

Adekvatna zamena za namirnice zivotinjskog porekla a istovremeno i mnogo zdravija varijanta su pecurke. Proteini gljiva imaju sastav slican proteinima životinjskog porekla i zato su biološki vredniji od biljnih proteina, bukovaca sadrzi oko 6%. Gljive sadrže mali postotak masti zbog cega su cenjene kao dijetalna hrana.Osim toga, sadrže velike kolicine minerala i vitamina. Sitake su bogate i razlicitim lekovitim materijama ( najpoznatiji lentinan) zbog cega se koriste u medicini kao lek protiv bolesti srca i krvnih sudova, kancera, dijabetesa, kod bolesti disajnih organa, i mnogih drugih.
Pre skoro dve godine, pocela sam sa uzgojem bukovace za svoje potrebe. Onda su mi svi trazili da napravim vise, pa sam pravila i za prodaju. Od pocetka sam bila zainteresovana da probam i da uzgajam sitake obzirom da su jako lekovite, ali sam tek sad probala da stavim i nju.
Par ovih prvih toplih dana su mi posluzili da napravim novu turu bukovace, i prvu turu sitake. Evo kako to izgleda:



Na slikama gore- supstrati sa sitakom, a na slici dole supstrati sa bukovacom.

Ranije sam i ja gajio bukovace. Najveci problem mi je bio kuvanje slame. kako ti to radis ?

Kupili smo kazan od 2.500l za kuvanje. Mada sad ima i druga varijanta da se kupi aktivna micelija koja brzo raste, u tom slucaju slama se ne kuva vec se samo pokvasi, koliko je to dobro ne znam, nisam probala.

Kazan od 2.500l za kuvanje slame? Pa to kad provri, "isparenije" se vidi i iz satelita!
Koliko je tačno vremena neophodno, uz naravno ispravan postupak, po Tvom iskustvu i praksi, da se odgaji tura gljiva bukovača, a koliko za šitake?

marijana021 ::

Kupili smo kazan od 2.500l za kuvanje. Mada sad ima i druga varijanta da se kupi aktivna micelija koja brzo raste, u tom slucaju slama se ne kuva vec se samo pokvasi, koliko je to dobro ne znam, nisam probala.

Uh, 2500 litara, to je posao... Ja sam u maloj "oraniji" radio, pa je za jednu balu slame to posao za ceo dan.

Moze bez kuvanja, ali uz hemiju, a to mi se ne svidja. Valda se "benlate" zvase taj preparat.

I ja sam kuvala u oraniji slamu ali je pre toga iseckam i ide nekako relativno brzo, pitanje je kolika je ta tvoja oranija nasa je onako velika - recimo srednja. E sad mi se jedu odoh da kupim. pozzz

Bukovaca mora da stoji najmanje mesec dana, dok ne pocne da radja, a sitake i dva meseca.

tedi ::

I ja sam kuvala u oraniji slamu ali je pre toga iseckam i ide nekako relativno brzo, pitanje je kolika je ta tvoja oranija nasa je onako velika - recimo srednja. E sad mi se jedu odoh da kupim. pozzz

Ne vidim da bi bilo brze ako se isecka, izgleda da je moja oranija ipak manja, pa kad izvadim jednu turu, s njom ode dosta vode, pa opet nalijem hladne, pa opet zagrevaj... Koliko ono treba kuvati slamu - pola sata ?

Ex, da - seckanje. To nisam nikad radio jer nemam masinu za to, a nije mi se mililo da to radim rucno, malo je sizifovski Uspe i ovako, samo je kazu prinos manji.

NIje manji prinos, i ne mora da se secka, samo prodje malo vise vremena dok ne pocne da radja.

Ja sam poceo pre 10 dana da uzgajam shitaku. Trenutno imam 120 dzaka, a narucio sam jos. Postojecih 120 dzaka je staro mesec dana i trebam sad skinuti foliju-dzakove sa panjeva. Poceo sam sve to iz razloga jer mislim da je jako zdrava kao hrana a uzgajanje pre svega zanimljivo.

Pozdrav za Voju!
e ovo sa shitakama me jako zanima. Mozes li da mi das malo vise informacija o uzgoju shi taka u dzakovima?

Ohoho ispod velike terasice u cortanovcima mogle bi fino da se uzgajaju...)

Vise se ne bavim uzgojem do daljnjeg tako da ne znam gde moze da se nabavi supstrat i uputstvo.

Ja sam radila negdje gdje smo proizvodili bukovače i šitake i to mi totalno zgadilo gljive. Ne zbog same proizvodnje već njihove nehigijene. Na slami spavali psi i mačke lutalice, slamu nakon kuhanja pršću kalijumpermanganatom, bude slama ljubičasta. Za mušicu koristili sredstvo za suzbijanje muva u štalama.
Ne mogu ni da gricnem bilo koju gljivu, a nekada sam stvarno voljela da ih jedem.

Ja sam Vladimir iz Apatina,28 god...eto za pocetak da se predstavim.Zapoceo bih proizvodnju bukovace za sopstvene potrebe,a posle sta bude. Nadam se da cu ovde dobiti odgovore na pitanja koja me interesuju.Za pocetak,gde bih mogao nabaviti kvalitetan micelijum bukovace?Nadam se da cete imati strpljenja za moja pitanja.
Pozdrav!

Dobrodosao !
Ne bavim se vise uzgojem, tako da nemam sveze informacije. Ja sam micelijum nabavljao u zavodu za ratarstvo i povrtarstvo (NS seme) na Rimskim sancevima.

Branko,posto sam laik i ta informacija mi puno znaci,hvala ti.Nadam se da ces imati zivaca za sve i jedno moje pitanje,posto ih imam mnogo.Za pocetak,planirao sam da gajim bukovacu u podrumu,tj.konobi stare svapske kuce.Velicine je 4x4.Koliko je to izvodljivo na takvom mesti i vidim da na ostalim forumima spominju neku dezinfekciju prostorije...dali je potrebno i to da uradim pre nego sto ubacim dzak....Jos jednom hvala na razumevanju....veruj mi da su svi ostali forumi zamrli na ovu temu,pa mi tvoj odgovor mnogo znaci!

pozdravi Vladoc
Muz i ja smo prije 15-ak godina gajili bukovacu u Voshi...u to doba smo nabavljali micelijum u Subotici....Pretpostavljam da bi ti danas mogao naci sve potrebne informacije o micelijumu preko interneta...
Sretno

Svakako da je preporucljivo da prostorija bude sto cistija, ali nije bas potrebno da bude kao hirurska sala Bitno je dobro iskuvati slamu, da ona bude sterilna i da omeksa. Moze i bez kuvanja, ali onda treba koristiti hemijska sredstva sto ne volim.
U institutu su uz micelijum davali i uputstvo za gajenje.

Evo ovde imas uputstvo :

http://www.poljoberza.net/AutorskiTekstoviJedan.aspx?ime=DD002.htm&autor=5

Procitao sam ovo,veoma je interesantno....E sad,interesuje me koliko bih mogao ocekivati prinosa po jednom dzaku,kao i koliko vremenski treba cekati na prorast(da uzmem u obzir da cu pripremiti supstrat kako valja )?Nasao sam na netu covek prodaje micelijum 6litara 980 din.Plan mi je za pocetak da stavim jedan dzak.Ili mozda da stavim vise,pa me interesuje koliko micelijuma ide na taj jedan dzak?

Sve ti pise u onom uputstvu...

Vrlo važno za uzgoj svake pećurke je veoma visok nivo higijene. Podloge koje se koriste za uzgoj bukovače se termički obrađuju. Micelij se pravi u labalatoriji u posebnim komorama da bi se izbegla infekcija podloge nekom drugom neplemenitom vrstom gljive. Šta je micelij? Obično se koristi pasterizovano pšenično zrno koje se inficira kulturom određene vrste pečuraka (bukovačom, šampinjonima ili shi-takom). Vrlo je važna higijena u prostoriji gde se uzgajaju pečurke da bi se sprečilo unošenje spora i insekata u prostoriju gde se gaje pečurke. Time se sprečava dodatno tretiranje hemikalijama i dobijaju se zdrave organske pečurke.

Da sad ne bih širio priču. Najbolje bi bilo da odeš kod nekog većeg uzgajivača ili institut gde se uzgajaju pečurke i saznaš malo više o tehnologiji pre nego se upustiš u samostalan uzgoj. Ako tako ne uradiš može se desiti da ti sav trud propadne (a nije mali posao) i bacio si novac. To može da demorališe. Inače bukovača je idealna za početnike jer ne traži mnogo i uz uzgoj bukovače može lepo da se savlada tehnologija za kasniji uzgoj shi-take na primer.

Sve što radiš radi temeljno nema ništa na pola kada su pečurke u pitanju.

Samo napred i srećno!