NASTAVAK TEME MORSKE ALGE

Pa postepeno se mogu uvesti: kombu ,wakame ,hiziki koje su snažnije i sa jačim ukusom.

Arame alga ima svoj prirodni slatkast ukus i slabiju teksturu, pa se ona može koristiti kao mali garnirung.
Nori je crvena alga iz roda Porphyra (Bangiophyceae). Nori izgleda kao list papira i koristi se za zavijanje sušija, testa, pirničanih kuglica. Može se izlomiti i dodati u supe, salate, žitarice ili povrće. Nori je crvena alga iz roda Porphyra (Bangiophyceae). Japanski ribari su još u 17. veku postavljali bambus u plitke vode kako bi dobili suspstrat za uzgoj ove alge. U toku 1977. godine je sakupljeno oko 300 000 tona vlažne mase vrsta roda Porphyra u Japanu, a proizvodnja je porasla za 25% godišnje u toku 1970-ih. Hranljiva vrednost ove alge leži u visokom sadržaju proteina (25-35% suve mase), vitamina i mineralnih soli, a posebno joda. Sadrzaj vitamina C je oko 1.5 puta veci nego u pomorandžama, a 75% proteina i ugljenih hidrata se može svariti, sto je veoma mnogo za morske alge. Oko 200 tona vlažne mase Porphyra se prikupljalo na obalama Velsa sve donedavno kada je strah od industrijskog zagadjenja, a posebno iz nuklearnih postrojenja, uzrokovao naglu redukciju u prinosima.
Još jedna vrsta smedjih algi, Undaria pinnatifida (Laminariales), se široko koristi u Japanu (gde je poznata kao "wakame") i Kini ("qundai-cai") kao hrana. Veštacko uzgajanje se odvija na očiscenim površinama upotrebom suspenzije zoospora ili sporofila. Godišnja proizvodnja na prirodnim staništima u periodu 1960-69 je iznosila 40 000 - 60 000 tona vlažne mase. Uzgoj na užadi se vrši od 1955. godine pričvrscivanjem sporofila na užad. Hibridi sa superiornim rastom i nutricionalnim karakteristikama su razvijeni u Japanu. U toku 1976. godine je prikupljeno oko 20 000 tona vlažne mase iz prirode dok je 127 000 tona vlažne mase uzgojeno. Sakupljene alge se suše nakon pranja u slatkoj vodi. U Kini se Undaria pinnatifida prikuplja iz prirode već vekovima, uglavnom na obalam Istočnokineskog mora. Alge se uzgajaju na užadi u oblastima Quingdao i Dalian (Zuto more) (Tseng, 1982). Undaria nije tako popularna kao Laminaria u Kini u ishrani. Godišnja proizvodnja u Kini je mala i iznosi samo nekoliko stotina tona suve mase godišnje
Dulse je obicno u trakama ili u prahu, a koristi se kao dodatak hrani (začin).
Wakame, kombu, hiziki se koriste u malim količinama, uglavnom u miso supi i u kombinaciji sa korenastim povrćem ili sa celim zrnom soje. Dugo kuvanje menja njihovu aromu, pa njihov miris i ukus polako isčezava, sto ih pravi mekšim i lakše varljivim.