Bukovace na zaru

BUKOVACA NA ZARU

Bukovaca sveza - 400gr
Maslinovo ulje - 10gr
So,biber
2 ces.belog luka
Persunov list

Bukovace ocistiti, dobro oprati i iseci na snicle debljine oko 1cm. Napraviti
marinadu od maslinovog ulja,soli,bibera i sitno seckanog luka i
pers.lista. Ostaviti bukovace u marinadi 1h. Ocistiti ih od marinade pa
na grilu peci 2-3minuta sa svake strane. Kada su pecene vratiti u onu
marinadu i poklopiti da odstoji 10min (dobro protresti serpu da se lepo
napije mirisa).

Bukovače su veoma hranljive, kao što već znamo, sadrže 85% vode,a od
preostalih 15 % suve materije, polovinu čine belančevine koje imaju
kompletan aminokiselinski sastav, sličan aminokiselinskom sastavu mesa.
Sadrže dosta hemiceluloze, celulozu i eterična ulja, što poboljšava apetit, probavu i rad creva.
Sadrži mnoge minerale i vitamine, kao što su natrijum, kalijum, kalcijum, fosfor, mangan, gvožđe, vitamine A,C, B1, B2, D i K.
Kao pozitivna dejstva bukovače navodi se snižavanje holesterola i šećera u krvi.
Slovačka
Republika je pomogla kliničku studiju Naučnog Instituta Ministarstva
Zdravlja Slovačke u istraživanju bukovače kao antioksidanta i prirodnog
sredstva za snižavanje kolesterola i triglicerida.Antitumorna aktivnost
ovog Beta-glukana je izuzetno snažna. Ona se ispoljava na zaustavljanju
rasta tumora, bilo da se gljiva kao takva konzumira ili da se koristi
ekstrakt, tj. preparat u kome je sadržan ovaj polisaharid. Doze od 0,1
mg/kg do 0,2mg/kg Beta-glukana pokazuju izuzetno značajan efekat
inhibicije tumora (Yoshioka 1984,National Cancer Research Institute,
Tokyo Japan).