Varivo od sociva

VARIVO OD SOCIVA

Socivo - 200gr
Voda 1l
beli luk,so,biber,lovor

Socivo ne mora da se potapa uvece pre kuvanja ali meni je nekako lakse za
varenje i brze se skuva ako se uvece potopi. Znaci potopiti socivo u 1l
vode da stoji 8-10h. Socivo ocediti i oprati iz dve-tri vode i staviti da se kuva sa 1l vode, dva ceslja belog luka, so, biber i 1 list lovora. Kuvati
oko 45 min.

Sočivo je odličan izvor proteina i vlakana (100 g osušenog sočiva
osigurava 48% proteina i 46% vlakana od preporučenih dnevnih potreba).Sočivo sadrži velike količine aminokiseline lizin koja nedostaje
žitaricama, a siromašno je metioninom, triptofanom i cisteinom, kojima
obiluju žitarice.
Za razliku od nekih vrsta mahunarki kao što su
npr. soja, kikiriki i slanutak, sočivo je siromašno mastima. Sadrži
značajne količine vitamina i minerala. Odličan je izvor tiamina,
vitamina B6, fosfora, magnezijuma, gvožđa i cinka. Dobar je izvor
riboflavina i niacina, i osrednji izvor folata i kalcijuma.