Stevia (Stevia rebaudiana je najslađa, pošto postoji više od 200 vrsta stevie) je žbun, poreklom iz Paragvaja.
U srodstvu je sa hrizantemama i maslačkom i dostiže visinu od 60 do 100 cm.
Guarani indijanci su steviu koristili preko 1700 godina za razna oboljenja, za brzo zarastanje rana, protiv umora, protiv zatvora i nadimanja, kod velike gojaznosti, protiv povećane stomačne kiseline, protiv gljivica, kod povećane mokraćne kiseline i gihta, za jačanje pankreasa, jetre i kičme, kod upala grla, i da bi kožu očuvali mladom. Stevia zaista čuva mladost i briše tragove godina.
Brisali su fleke od sunca, smanjivali bore i lečili ujede insekata tako što su steviu mešali sa hrizantemom i glinom i tu mešavinu nanosili na kožu.
U 16. veku su španjolci primetili ovu biljku, koju su indijanci koristili u tajnosti, ali je prva ispitivanja obavio botaničar Moises Santiago Bertoni 1889. godine. On je napisao studiju o tome i u njoj naveo da je stevia slađa od šećera 200 do 400 puta, ali bez istih efekata. To je biljka sa puno pozitivnih efekata, po sastavu i delovanju se može uporediti sa zelenim čajem a po kvalitetu sa majčinim mlekom. List sadrži mnogo minerala i oligoelemenata.
1900. je korišćena širom Paragvaja i tad su se i druge zemlje zainteresovale za nju. Oko 1940. je gajena u engleskoj kako bi se popunile rezerve “šećera” zbog 2. svetskog rata.
1950. je Japan počeo da uzgaja steviu, a od 1970. se koristi kao zaslađivač umesto aspartama, koji je u Japanu zabranjen.
Od tada se koristi u dijetalnim napicima, u preparatima za negu usta i zuba i za negu tela, u žvakama, u hrani za decu (poznati zdravi slatkiši), u hrani za dijabetičare, u sladoledima, u lekovima i u mnogim drugim produktima
I mnoge druge zemlje su rapidno povećale uvoz nakon ispitivanja 1970.
U Kini se stevia daje kao lek širokog spektra, još od 16. veka (od kad su je španjolci preneli u Kinu). U kineskoj medicini se često koristi, a lekari je daju i kao zamenu za sladić, kod trudnica, jer nema propratne efekte, koji bi mogli da oštete fetus, što sladić i te kako može.
U Paragvaju ljudi sami pripremaju sledeću tečnost, koju koriste za sve što žele da zaslade.
U litar vode se stave 1-2 kašike lista stevie (zavisno od toga koliko treba da bude slatko), sve se zagreje do ključanja, ostavi da stoji 15ak minuta i nakon toga se procedi.
Gotova tečnost može da se čuva u frižideru više nedelja i koristi se umesto šećera.
Da bi se zasladila kafa, potrebno je dodati samo 2 kapi ovog rastvora. 5 kapi je kao 2 pune kafene kašičice šećera.
Može da zasladi skoro sve i to bez kalorija, ugljenih hidrata, bez opasnosti od pojave karijesa i naravno bezbedna je za dijabetičare.
Stevia hrani i jača pankreas i ne podiže nivo glukoze u krvi. Pošto nema kalorija, stevia je odlična kao pomoćna namirnica za one, koji žele da smršaju.
Ona ne pravi nikakve nuspojave, kakve su zabeležene pri upotrebi veštačkih zaslađivača, pogotovo aspartama.
Kod ljudi, koji steviu koriste svakodnevno, zabeležen je niz promena:
- smanjili su se nastupi jake gladi
- smanjila se i potreba za slatkom i masnom hranom
- pomaže u varenju hrane
- snižava previsok krvni pritisak, ali ne smanjuje ga ako je pritisak normalan
- stabiliše novo glukoze u krvi
- pomaže da se brže ozdravi posle prehlada i gripa
- pomaže pri odvikavanju od pušenja ili alkohola
- kad se koristi u pasti za zube ili kao tečnost za ispiranje usta, smanjuju se oboljenja desni i karijes teže napada, pošto ima jako antibakterijsko dejstvo
- deca, koja boluju od hiperaktivnosti se veoma brzo izleče
- nestaje neurodermitis
- ljudima, koji boluju od dijabetesa, ne podnošenja sorbitola i mucoviszidose, vraća veći deo životnog kvaliteta.
- kad se tečnost (pripremljena kao što je gore navedeno) koristi kao tonik za kožu, akne veoma brzo nestaju a koža postaje baršunasta i otporna.
Ograničenja u korišćenju stevieNažalost, ograničenja koja postoje su isključivo političke prirode.
ako su ispitivanja vršena širom sveta i nije pronađena baš ni jedna nuspojava, neke Evropske zemlje uvoz stevie još uvek dozvoljavaju samo ako je deklarisana kao pomoćna namirnica ili sredstvo za higijenu
U Americi je čak bila okarakterisana kao ilegalan lek i na pakovanjima (proizvoda, gde je bila korišćena) nije se smela deklarisati kao zaslađivač, čak se nije smelo reći ni da je slatka. Danas je uvoz delimično dozvoljen i ona se u Americi može naći u skoro svim prodavnicama zdrave hrane.
Ovde industija šećera ima svog udela, jer bi se uvozom stevie potrošnja šećera smanjila za 95%. Samim tim bi nestale i mnoge bolesti, ali ovo očigledno niko ne može da promeni. Bar za sada. U zemljama Evrope, gde stevia nije na beloj listi, osnovane su mnoge “pro Stevia” organizacije i nadam se da će se nešto uskoro promeniti.
U suprotnom će neki ljudi na vlasti moći da otvoreno uskrate stanovništvu jedan od najefektivnijih lekova.
U Švajcarskoj je do 1995. upotreba stevie bila ograničena samo na 2% u mešavini čaja i smela se deklarisati samo kao dodatak kupkama. Međutim od 1995. se stevia može svuda kupiti i veoma rado se koristi.
U Belgiji nije dozvoljen uvoz stevie ni u jednom obliku, dok je u Nemačkoj dozvoljena samo kao dodatak kupkama i kao kozmetikum. Bajern se trudi da zabrani uvoz stevie. Ako se to dogodi, neće smeti da se koristi ni za ispitivanja u farma industriji u Bajernu.
U Kanadi ovaj problem ne postoji i stevia može da se koristi neograničeno. Pogledajte http://www.steviacanada.com , sa ovog sajta se čak mogu naručiti razni proizvodi od stevie. Ova firma svoje produkte šalje širom sveta i jedna je od prvih te vrste.
Možda su tračak nade razgovori, koji u Evropi treba da uslede 2006. i koji će promeniti zakone o uvozu nekih namirnica. A na samom vrhu liste se nalazi i stevia.
U kojim količinama koristiti steviu?
1 kk zelene stevie u prahu
2 šolje šećera
1/4 bele stevie u prahu
2 šolje šećera
1/4 l šećera
1/3 kk bele stevie
1/4 l šećera
1 kk zelene stevie
1/4 l šećer
3/4 kk tečne stevie
1/4 l šećera
2 ravne kk mlevenih listova
3-4 kk zelene stevie u prahu
200 g šećera[/center]
[b]
I još par saveta:
Steviu ne treba koristiti umesto meda ili gde je potrebno napraviti karamel, jer bi mogla da izmeni konzistenciju recepta.
- Kad šećer sasvim zamenite steviom, povećajte količine tečnosti u receptu (mleko, vodu ili jaja). Ali ne preterujte sa jajima, da ne bi sasvim izmenili krajnji izgled recepta. Ovde dosta pomaže pire (ili sos) od jabuke.
- Ako ne želite da izbacite sav šećer, ostavite 5-10% šećera u receptu i ostatak zamenite steviom.
- Peciva neće dobiti tamnozlatnu boju kao kad se prave sa šećerom, uzmite to u obzir. Proverite čačkalicom da li je dovoljno pečeno.
- Neke vrste hleba neće dobro porasti, ako nema šećera, da nahrani kvasac. Međutim ima i puno uspešnih pokušaja. Najbolje da isprobate sami.
- Umutite steviu sa belancetom pre nego što upotrebite mikser za pravljenje snega.
- Kad se u receptu koristi blender, dodajte steviu na početku mućenja
- Stevia se odlično slaže sa ukusima limuna, vanile i kupine.
[img]
Ned Jul 23, 2023 10:26 am od Arijel5
uslikacu je.A ako nikne,sta da radim sa njom ?Kako se koristi njeno lisce ?
ili viška hrane (tj. hteli bi da smršaju, smanjuje "napade gladi") - u svakom slučaju čisti usta. A od lišća se može napraviti i čaj. Malo je komplikovanije napraviti ekstrakt u kućnoj radinosti ali sasvim moguće.