UPOTREBA ALGI U MEDICINI

Postoje brojne tvrdnje o efikasnosti algi u lečenju oboljenja kod ljudi. Sugeriše se, izmedju ostalog , da morske alge imaju lekovita svojstva u tretmanu tuberkuloze, artritisa, prehlade i gripa.
Vrste iz roda Laminaria i Sargassum se koriste u Kini u tretmanu kancera. Vodeni ekstrakti iz dve vrste crvenih algi porodice Dumontiaceae inhibiraju herpes simplex virus, ali nisu vršeni testovi na ljudima. Crvena alga Ptilota produkuje protein koji preferencijalno aglutiniraju humane B-tip eritrocite in vitro. Ekstrakti Ptilota se nalaze na trzistu. Vrste roda Corallina se koriste u terapji zamene kostiju.

Morske alge mogu pomoći u zaštiti od raka dojke, pokazuje najnovije istraživanje. Ishrana koja uključuje alge može smanjiti nivo estrogena u organizmu, a to znači da za razvijanje oblika raka, koji zavise od estrogenu, preostaje manje "goriva", zaključili su naučnici Univerziteta Kalifornije u Berkeleyu, koji su istražili razlike između zapadnjačkog i istočnjačkog načina ishrane.

Japanke, koje znatno redje obolevaju od raka dojke nego Amerikanki, takodje znatno češće u ishrani konzumiraju alge – pokazalo je istraživanje. U Japanu, alge se koriste za spremanje sušija, i u čorbama, mesnim umacima i za zgušnjavanje jela. Istraživanje je izraslo iz probne terapije neredovnih menstrualnih ciklusa vitaminskih pripravaka s algama. Naučnici su zapazili da je kod žena koje su uzimale 700 miligrama pripravaka s algama dnevno nivo estradiola – oblika estrogena – u krvi znatno pala. Naučnici Univerziteta Kalifornije dodatno su testirali ovo otkriće na skupini od 24 ženska štakora, koji su hranjeni morskim algama. Pokazalo se da konzumiranje morskih algi kod štakora produžava menstrualni ciklus i smanjuje nivo estradiola u krvi.
S obzirom da produžuje menstrualni ciklus i smanjuje nivo estrogena, morske alge mogle bi se, smatraju stručnjaci, koristiti za smanjenje opasnosti od oblika raka koji zavise od estrogena. Ipak, naučnici upozoravaju da žene, barem za sada, ne bi trebale u svoju ishranu uključiti velike količine morskih algi, jer one također sadrže jod i manje količine teških metala.

Ja za sada obilato koristim kombu, za kuvanje mahunarki, kao pasulja, koji se isto tako dugo kuva;
dugim kuvanjem ukus kombu alge se potpuno gubi, i ona se ne primecuje, ali isto tako koristm i vodu u kojoj se alga kuvala jer je i ta čorba veoma dobra pošto je puna hranljivih sastojaka.
Ono što bih volela da naučim jeste kako da koristim druge alge koje kinezi koriste u ishrani

Za optimalno zdravlje potrebno je balansirati unos hrane
koja raste na zemlji i one koje raste u moru. Morske alge su
bogate gvozdjem, kalcijumom, jodom, vitaminima: A, B12,
C i drugim sastojcima koja su odlican dodatak zitaricama,
mahunarkama i povrcu koje raste na zemlji.
Na Istoku, morske alge su veoma poznate po svom
lekovitom dejstvu. Tamne i ljubicaste alge daju jedinstven
ukus i boju, te su tradicionalno koriscene za
jacanje bubrega, creva, digestivnog trakta, reproduktivnih
organa. One su takodje koriscene za rastvaranje masti i
holesterola natalozenog tokom dugog koriscenja mesa i
drugih zivotinjskih namirnica.

Za pocetnike se predlaze da pocnu sa algama koje imaju
slabiji ukus i miris:

arame
nori
dulse

te postepeno se mogu uvesti:

kombu
wakame
hiziki

koje su snaznije i sa jacim ukusom.

Arame alga ima svoj prirodni slatkast ukus i slabiju teksturu,
te se ona moze koristiti kao mali garnirung.
Nori je alga koja izgleda kao list papira i koristi se za zavijanje
susija, testa, pirincanih kuglica. Moze se izlomiti i
dodati u supe, salate, zitarice ili povrce.
Dulse je obicno u trakama ili u prahu, a koristi se kao
dodatak hrani (zacin).

Wakame, kombu, hiziki se koriste u malim kolicinama,
uglavnom u miso supi i u kombinaciji sa korenastim povrcem ili
sa celim zrnom soje. Dugo kuvanje menja njihovu aromu,
te njihov miris i ukus polako iscezava, sto ih pravi meksim i
lakse varljivim.

agar-agar
ciscenje: pogledati pakovanje
kolicina: -
vreme kuvanja: 5-10 min
izgled skuvane alge: belicasta
upotreba: zelatin za voce, aspik za povrce


arame
ciscenje: isprati 2-3 puta
kolicina: 1 soljica
vreme kuvanja: 30-40 minuta
izgled skuvane alge: tamno smedja
upotreba: garnirung za proprzeno povrce, tofu, mahunarke, salate


dulse
ciscenje: isprati
kolicina: -
vreme kuvanja: 5-10 minuta
izgled skuvane alge: crvena/ljubicasta
upotreba: prosusena/propzena kao garnirung za supe, salate


hiziki
ciscenje: isprati 2-3 puta ili potopiti 5 minuta
kolicina: 1 soljica
vreme kuvanja: 45-60 minuta
izgled skuvane alge: crna
upotreba: garnirung za proprzeno korenasto povrce (pecena ili kuvana), salate

kombu
ciscenje: isprati ili potopiti 3-5 minuta
kolicina: 5x5cm
vreme kuvanja: 40-tak minuta
izgled skuvane alge: zelena/crna
upotreba: garnirung, dodatak, kuvana sa zitaricama i mahunarkama

nori
ciscenje: -
kolicina: -
vreme kuvanja: (moze se zagrejati na tiganju 1 minut)
izgled skuvane alge: zelena
upotreba: sushi, pirincane kuglice, dodatak supama, salatama, testeninama

wakame
ciscenje: isprati i potopiti 3-5 minuta
kolicina: 1 soljica
vreme kuvanja: 5-10 minuta
izgled skuvane alge: zelenkasta
upotreba: garnirung, miso supa, salate

Alge sadrže izusetno visoku hranjivu vrednost, a posebno su bogate mineralima, vitaminom C, tiaminom, riboflavinom, niacinom i beta-karotenom, belančevinama i vlaknima, dok sadrže vrlo mali procenat masnoća. Bogate su i B vitaminom koji jača središnji nervni sistem, kosu, nokte i krv.
Alge se nazivaju i "čistačima organizma" jer nas obnavljaju i štite od raznih negativnih spoljasnjih uticaja . Tradicionalna kineska medicina upotrebljava ih za smanjenje otoka, borbu protiv tumora i kao sredstvo za postizanje idealne telesne težine (povećavaju dobar holesterol, a smanjuju loš te regulirsu probavu).
Aminokiseline, vitamin B12 i belančevine u algama važne su i u prehrani osoba koje ne konzumiraju meso i mlečne proizvode.
O njihovom kvalitetu svedoči i činjenica da se algama hrane i astronauti jer povećavaju imunitet i jačaju centar za koordinaciju.
Makrobiotička kuhinja prepoznala je dragocenost algi, pa ih vrlo često upotrebljava u raznim jelima, kao glavnu namirnicu ili kao dodatak.

A jel neko probao alge zive (bez kuvanja), zanima me kakav ukus imaju i koliko se inace dnevno trebaju kolicinski koristiti a da se ne pretera?

Mislim da sam kod Georgij Nazarova procitala da recimo dnevno ko jedna kasicica praha algi umesto soli?

Dobrodosla Arijel5!

Ja povremeno koristim prah od algi...umesam u jelo,u salatu... oko pola kasicice...dodajem ih kada pecem integralni hleb i u dehidrirane krekere,onda bude i do dve kasicice...ukus-ta kolicina se i ne oseti ili sam ja vec navikla na njih