Panceroti

"Kiselo testo" - ono sa kvascem, ostavi se da naraste i razvuce se. Iseku se komadi 15 x 15 cm ili koju velicinu vec volite.

Obariti smesu povrca za corbu (sargarepa, grasak, krompir, karfiol) u koje se doda i par iseckanih sampinjona. Ocediti i ohladiti. Na to narendati trapista ili tako nekog sira - za vegansku varijantu moze i bez njega ili tofu. Pobiberiti, posoliti, posuti origanom. Time nafilovati one kvadrate od testa, dodati kechapa i preklopiti (dobro spojiti da prilikom pecenja fil ne curi u ulje). Ostaviti ih da jos malo testo poraste i onda prziti na vrucem ulju.

Ko se nije igrao sa kiselim testom, bolje da ne pokusava, ili da se posavetuje sa iskusnim domacicama.

Licno sam testo pravio sa mlekom, ali moze i sa vodom, kao sto i sir iz fila moze da se izbaci ili zameni, tako da moze biti i veganska varijanta.

Sve u svemu, reziltat je bio odlican !

Malo sam promenio "tehnologiju" Sada od testa kad naraste napravim kuglice - jufkice. Onda svaku jufku oklagijum razvucem u krug i tako je filujem i preklopim.
Isprobao sam i jedan vrlo prost fil, a rezultat je bio odlican. Imao sam pri ruci baren krompir, narendao sam ga, posolio, dodao origana i malo kecapa.
Odlicno je ispalo .

Super recept. Ja u tjesto dodam malo maslinovog ulja. Puniti mozes i sa plavim patlidanom. Bude mljac, mljac. Izrezes patlidane na kockice i malo ih udinstas na maslinovom ulju. Zacinis origanom, paprom, sa malo soli i u tu smjesu ulijes pasirani sok od pomidora ili ti ga paradajza. Pustis da sok malo ishlapi, dodas dobru saku parmezana ( naravno kad se smjesa ohladi), napunis tjesto, ispeces i jedes sa brdom dobre sezonske salate... Isto mozes napraviti i sa tikvicama. Ja ih pecem u pecnici, zato i dodam maslinovo ulje u tjesto. Slozim ih na papir za pecenje. Pokusaj na moj nacin.
Pozdrav

Da, da, probao sam da dodam i ulje u testo (neki put dodam i jaje). Sad kad sam citao tvoj recept, video sam da sam zaboravio vazan sastojak za onu varijantu sa krompirom BIBER/PAPAR. Bez njega bi bilo bez veze.

Jedva cekam da dodje sezona tikvica i slicnog povrca pa cemo da isprobavamo i te recepte. Ima ih na pijaci, ali se trudim da ih maksimalno izbegavam za sada kad im vreme nije... Mada ne mogu da odolim kad su spremljene (tasta je juce pohovala tikvice za mene).

U pecnici je svakako zdraviji nacin pecenja (da izbegnemo ulje), to je onda nesto slicno pici preklapači. Pravim to u svojoj "specijalnoj" pecki koju sam napravio za pice. Ali klinci vole i ove masnije varijante, pa kad njima pravim mesne (sa salamom, sirom) onda ispecem i sebi sa drugim filom...

Nista ne kupujem izvan sezone od voca i povrca. Nema nikakvu prehrambenu vrjednost, a jos je i otrovno, voda+ pesticidi,fungicidi.
Da se vratim na "preklapacu". Mozes je napuniti blitvon i perima mladog luka+ maslinovo ulje+sol,papar. Kad je pecena namazes je sa malo maslinovog ulja u koji si isjeckao cesnjak.

Dopada mi se pečena varijanta više od pržene, a tek ovo premazivanje maslinovim uljem sa belim lukcem...
I zamišljam je punjenu koprivom i lukom, možda sa malo rendanog krompira ili natopljenih ljuspica soje! Ovo moram uskoro da probam.