seitan

[b]pozdrav,
zanima me da li je neko pokusao da kod kuce napravi seitan?
ja sam pronasla neke recepte i delovalo mi je prilicno jednostavno ali kada sam pokusala sama katastrofa. ako neko ima neki savet... hvala

Pogledaj ovo, verovatno ces pronaci odgovor:

https://vegan.editboard.com/glavna-jela-f21/domaci-seitan-psenicno-meso-t877.htm

Ono što bih dodao a mislim da je važno. Umesiti brašno i vodu u takvom odnosu da testo ne bude suviše mekano, mora biti malo čvršće. Prilikom mešenja brašna i vode u testo dodam jednu do dve kapi soja sosa. Začin ne utiče na čvrstoću testa a daje sejtanu lepši ukus. Zatim ostavim testo da odstoji u vodi 1-2 sata. Testo mora biti skroz potopljeno u vodu da se ne bi sušilo i skorilo. Sledi ispiranje u mlakoj i hladnoj vodi. Za ispiranje koristim cediljku u kojoj mesim sejtan o zid cediljke, mnogo je jednostavnije. Ispira se pod malim mlazom vode, mora da bude mali mlaz vode inače će se testo raspasti i pretvoriti u kašu. Puštati par minuta mlake vode pa par minuta hladne vode, sve vreme mesiti testo pod mlazom vode. Mesite ga kao da imate sunđer koji je pun vode i želite da ga iscedite. Ispiranje traje sve dok se skroz ne ispere skrob odnosno dok isprana voda nije veše bela ili beličasta. Prilikom ispiranja primetićete da testo počinje da prima vlaknast oblik to je znak da se skrob ispira a ostaje čist pšenični protein. Ispirajte prema osećaju dok skroz ne isperete skrob iz sejtana. Od kilogram brašna dobijate 200 gr sejtana. Kuvam ga oko 1 sat u vodi sa začinima tako što stavim vodu da proključa i onda stavim sejtan. Kuva se na laganoj temperaturi koliko da voda blago ključa kao kad kuvate pasulj u poklopljenoj šerpi. Što se tiče pripreme jela od sejtana to je stvar mašte i kreacije. Može se spremati na mnogo načina. Najviše volim da ga stavim u marinadu pa na roštilj.

Jedini problem je što posle ispiranja sejtana sledi pranje kupatila ili lavaboa sve zavisi koliko ste pažljivi prilikom ispiranja. Skroba će biti na sve strane kao da ste prali alat od krečenja

Prije sam ga često pravila jer mi je seitan bio baš super za pripremanje obroka. Nisam ga ispirala pod mlazom vode nego sam mijenjala vruću (toplu) i hladnu vodu u posudama (nisam željela da mi se začepi odvod tim škrobom). Uvijek sam započela ispirati u toploj vodi jer se manje raspadalo, a i kuhala sam ga zamotanog u krpu da bih dobila grumen koji sam poslije mogla rezati na ploške za pohanje, pečenje i drugo. Sada (sirovojelka sam) mislim da je sva ta priprema muka i zbilja nepotrebna, a u krajnjem slučaju i štetna za naše tijelo. Ali, svatko prema svojim saznanjima i željama!

I ja mislim da se sejtan teze vari a ima i glutena ,licno mislim da je bolji tempeh!Ja ga kupujem u zdravoj hrani vec pripremljenog i dodajem uz povrce povremeno jer i on ima jak ukus.