Znam da je još rano...

Možemo makar da ispričamo šta smo sve ostavili, na koji način, šta je ispalo dobro a šta manje dobro...Od onoga što nam se nalazi u zamrzivaču, pa do sadržaja tegli i kaca!

Meni se ne čini da je rano. Recimo, marinirani kesten.
Ja ostavljam dosta toga što nađem u prirodi, i evo, još malo i vreme je za Sremuš, Allium ursinum, poznat i kao divlji beli luk, medveđi luk itd. Mnogo je lepši kad se na vreme nabere u prirodi, nego onaj matori koji nam babe iznose na pijac. Listovi se prosto zamrznu u zamrzivaču, i posle se stavljaju u pite, proje, salate kao što je blitva, i slično.
Eh, sad, ovo što sam ja napisala deluje tako jadno u odnosu na one vaše specijalitete, ali možda nekome zatreba.

Zasto jadno, pa ovaj savet je zlata vredan. Uvek je bolje ostaviti zimnicu na vreme, od svezih i mladih biljaka nego kasnije kada omatore.

i meni se svidja to branje sremuša, listovi su mu mnogo ukusni, ja sad kako više jedem sve u sirovom stanju, imam ogroman apetit za sve što je zeleno!

onda ću da javim čim krene prvi Sremuš.

Krenuo je prvi sremuš! Dobila sam informaciju večeras. A krenuo je i luk vlasac.

Devojke, vreme je za šumu ili da skenirate šta se nudi po pijacama.

a gde se to moze traziti u okolili Bgd Ada ili nesto dr? i koliko je to sve cisto jer je ovo ipak prilicno zagadjena sredina ili mozda gresim? mi smo trazili neke travke u okolini Banje Koviljace tj na Gucevu...

tedi ::

a gde se to moze traziti u okolili Bgd Ada ili nesto dr? i koliko je to sve cisto jer je ovo ipak prilicno zagadjena sredina ili mozda gresim? mi smo trazili neke travke u okolini Banje Koviljace tj na Gucevu...

Ima ga u celoj okolini Beograda, obično oko potoka. Dovoljno je da je udaljen 100m od puta, jer teški metali kojih ima u izduvnim gasovima, vrlo brzo padaju na tlo.

Ako ga sama bereš, a nikada ga nisi videla, onda je bolje da ga kupiš na pijaci. Može da se zameša sa nekim otrovnim biljkama.

Više o njemu imaš na http://mojforum.org/phpBB2/fungi/viewtopic.php?p=217#217

Sremuš danas kupljen na pijaci Zaista je mlad....Počinje sezona sremuša, biće dobre salate
Što se tiče luka vlasca, to ćemo da posejemo u sanduk, i onda ćemo uvek imati svež

evo dajem sliku koju sam maznula sa foruma mikološkog društva (nadam se da mi Felis neće zameriti)

Danas sam bila u šumi, i moram da izvestim da je krenuo lik vlasac ili kako ga neki zovu vlašac. To je divlji crni luk, veoma prijatnog mirisa i ukusa.
Možete ga ostaviti tako što ćete da ga osušite u rerni, nakon toga ga izlomite i ostavite u tegli. Za upotrebu meljite manje količine vlasca u mlinu za kafu.
Izvrstan je kao dodatak jelima, namazima ili kao dodatak sosovima, kao i samom maslinovom ulju.
Gledajte dobro po pijacama, i kupujte dok je mlad.

Prvo treba ići u šumu i nabrati dren ili kako se još kaže, drenj, drenak, drenjinu. Zatim treba odvojiti koštice mukotrpnim pasiranjem. A sad tek dolazi ono pravo! Koliko drena, toliko šećera i sve to mešati da postane jednolična masa, oko otprilike 3 (slovima: tri!!!!) sata!
Ja ne znam ali verovatno ima nesto sto se moze ubaciti umesto secera pa ako znate upisite. I to je to ne kuva se ali treba dosta vremena da se napravi pa ko voli nek izvoli:D

tedi ::

Prvo treba ići u šumu i nabrati dren ili kako se još kaže, drenj, drenak, drenjinu. Zatim treba odvojiti koštice mukotrpnim pasiranjem. A sad tek dolazi ono pravo! Koliko drena, toliko šećera i sve to mešati da postane jednolična masa, oko otprilike 3 (slovima: tri!!!!) sata!
Ja ne znam ali verovatno ima nesto sto se moze ubaciti umesto secera pa ako znate upisite. I to je to ne kuva se ali treba dosta vremena da se napravi pa ko voli nek izvoli:D

Ja to pravim stalno, mozda ce korisiti informacija iz prve ruke. Drenjine treba da budu potpuno zrele, onda se relativno lako pasiraju, tacnije oko sat vremena je potrebno da se propasira 1 kg drenjina.
Drenjine su prepune pektina, pa nije potrebno kuvanje, a ni konzervansi.
Mesaju se 3 do 4 sata, ne bi trebalo praviti pauzu, mada ja to ne mogu da izdrzim, pa ih mesam oko 6 sati, uz pauze. Strasno boli ruka.
Elem, moguce je mesati mikserom, ako mikser pristane da izdrzi, i onda proces traje oko 1 sat. od tamno crvene treba da se stigne do ruzicaste boje i tada je pekmez gotov.
Pekmez od drenjina se koristi u jako malim kolicinama, jer je suvise jak, recimo kao sloj izmedju testa i fila u nekim kolacima, tek toliko da malo promeni ukus.
Druga varijanta, je da se ispasirane drenjine ostave u zamrzivac, u malim casicama, pa kada zelite da ih koristite, samo ih izvadite i pomesate sa medom. Mozda bi uspelo i da se med stavlja umesto secera, ali trebalo bi odrediti kolicine, jer med je mnogo sladji id secera.
Tedi, dobra je to ideja, treba razraditi i videti sta moze da se ucini da pekmez od drenjina bude potpuno zdrav.

evo jos jedne ideje:
uvece dobro operete paprike,dobro ih izbrisete ,iseckate na kockice,stavite ih na posluzavnik posolite i ostavite da prenoce,ujutru ih ocedite i opet dobro izbrisete,i redjate u teglu paprike,beli luk i nanu(mentu) ovo dvoje dodate po ukusu,kada stignete do vrha tegle nalijete uljem i zatvorite.
Neotvoreno moze dugo da stoji a otvoreno cuvajte u frizideru.
Ja koristim u salatama ulje je fenomenalno za razna jela,ima divan bogat ukus.
Pozdrav

Ovo sa paprikama zvuči dobro, taj recept treba sačuvati za jesen
U medjuvremenu, pošto nisam brala sremuš, dobila sam ga od majke mog prijatelja, koja je išla u berbu, i sad je već spakovan u zamrzivač.

Nemate poima koliko ste sretne da mozete sve to da nadjete na pijaci i da kupite. Ovde gde mi zivimo nema brate ni paprike, ni domaceg voca.

Moj otac je inace rodom iz Leskovca, i onda zamislite jednu paprikarku koja mora da zivi bez crvene paprike, bez babure koju obilato u mom kraju koriste za punjenje kupusom, kajmakom i ostalim sastojcima.

Dosuse ima ovde neka sugava Madjarska zuta paprika, pretpostavljam iz staklenika jer je jednako ukusna kao krpara u mom hodniku. Nesto bezukusnije nisam jela u zivotu.

Inace dobro je ko ima crvenu mesnu papriku koja se koristi za ajvar, da je ispece na plotni i oljusti i pusti da se dobro ocedi.
Tako pecenu papriku mozete ostaviti u zamrszivacu za zimu i jesti je sa apetitom jer je uvek sveza.
Za one koji ne znaju kako se pravi salata od pecene paprike evo jednog:
otpite papriku (ako je bila u zamrzivacu) ocedite je, posolite i pospite sitno seckanim belim lukom, jabukovim sircetom, i hladno cedjenim uljem, naj bolje od semena bundeve.
Nadam da ce vam se svideti.