RATNI KOLAČ

Tokom rata u BiH žene su se na razne načine
dovijavale kako da obraduju svoje najmilije nekim slatkišem. Tako je nastao
celi set vrlo ukusnih poslastica za koje nije potrebno mnogo namirnica i sve
one su po nekom nepisanom pravilu nazivane ratnim kolačima. Ovo je jedan od
takvih recepata. Lak je za pripremu i vrlo, vrlo ukusan, pa verujem da će i vaši
ukućani da mu se obraduju.





SASTOJCI:


1 kilogram jabuka


1 šolja šećera


1 šolja pšeničnog
griza


1 šolja pšeničnog
brašna


1 prašak za
pecivo


malo ulja za
podmazivanje tepsije


PRIPREMA:


U činiju izmešati
griz, brašno, šećer i prašak za pecivo. U ovu smesu se ne dodaje voda ili neka
druga tečnost. Jabuke oguliti i izrendati na krupnoj strani rende. Na dno
podmazane tepsije staviti tanak sloj smese brašna, griza, šećera i praška za
pecivo, odozgo red rendanih jabuka, pa opet sloj smese i takom redom sve dok ne
utrošite sve namirnice, s tim da na vrhu kolača obavezno moraju da budu jabuke.
Peći u rerni oko 15 do 20 minuta na 220 stepeni, a da biste bili sigurni da su
korice pečene probodite ih čačkalicom.

Fazon je u tome da jabuke ispuštaju sok na brašnastu smesu i tako je vlaže.
U zavisnosti od toga koliko su jabuke sočne i korice ce biti mekše ili
hrskavije. U biti, svaki put kada ga pripremate dobijete kolač nesto drugačijeg
izgleda, ali uvek istog, prelepog ukusa. Takođe, između redova brašnaste smese
i jabuka možete posuti malo seckanih oraha, badema, pistacija, kikirikija i slično,
kao i dodati grožđice ili neko drugo suvo voće.

anyayu,
sad si me podsjetila na taj period koji sam prezivjela i u kojem sam smišljala razne "moderne" kolače u stilu "od ničega-nešto"..
Tako u tom ratnom periodu su nastali razni kolači tipa-embargo,sankcija kolač,čajni kolač itd..
Malo sam prelistala svesku pa ću Vam "servirati" čuveni kolač od čaja u to vrijeme jako popularan..(čajeve smo sami pravili od nane,koprive,lipe,dunjinog lista,zove i svega drugog od čega se mogao čaj praviti..takodje i orahe smo sami brali gdje god smo našli orah).

ČAJNI KOLAČ

1.šolja čaja( čaj po želji,koji god imate)
1.šolja šećera
1.šolja mljevenih oraha
1/2 šolje ulja
2.šolje brašna i 1 prašak za pecivo
fil:
1.kg jabuka
300.g šećera
Jabuke očistiti izrendati na trenicu,dodati šećer i to dinstati.Kada dobijete željenu gustinu dodajte 200.g oraha,pola sjeckanih pola mljevenih.Vruć fil premazati preko vrućeg kolača.

Kolač je posan.

EMBARGO KOLAČ

1.šolja pekmeza
1.šolja ulja
1.šolja mlake vode
1.5 šolja šećera
1.prašak za pecivo
malo sjeckanih oraha
i brašna po potrebi(obratiti pažnju kod brašna,staviti malo gušće jer pekmez pušta vodu,pa da ne ostane gnjecavo).

Peći na umjerenoj vatri.Pečeno posuti mljevenim šećerom.

BARIKADA KOLAČ

3.šoljice ulja
4.šoljice šećera
3.šoljice strugane mrkve (na sitno rende nastrugana)
1.pecivo
1.vanilija
9.šoljica brašna
Dodati malo mljevenih oraha i malo sjeckanog suvog grožđa.Umjesitii to sve i peći.Peceno preliti sa 3 -4 kašike tople vode.

Ovi kolači su posni.

Draga Lily,
mnogo ti hvala na dodanim receptima. Imam te recepte u svojoj kuharici, ali sam odlučila da sa vama podelim svoj omiljeni. Čajni kolač mi se toliko smučio (tokom onih nesretnih vremena sam ga pripremala skoro svaki dan) da mu godinama ni recept nisam mogla pogledati. Sad si me podsetila na njega i baš ću večeras da ga pravim.
Meni ne bi ni palo na pamet da napišem te recepte, pa ti još jednom hvala i što si mene podsetila na njihovo postojanje i što si omogućila i ostalima da uživaju u njima.
Inače, moj recept za Embargo se malo razlikuje od tvoj, ali samo u merama (1 šolja šećera, 3 kašike pekmeza (ja bih se najčešće odlučivala za pekmez od kajsija), 1 šolja mlake vode (ko želi može da umesto vode doda sojino mleko), 1,5 šolja brašna) i u tome što umesto praška za pecivo ide 1 kašičica sode bikarbone, te u ovaj moj ne ide ulje (osim malo za podmazivanje tepsije).
Takođe, pronašla sam u svojoj knjižici još nekoliko recepata iz tog perioda.

BOMBICE OD ŠARGAREPE

SASTOJCI:
500 g šargarepe
250 g šećera
150 g mlevenih oraha

POSTUPAK:
Sitno narendati šargarepu i u nju dodati šećer. Staviti u pliću šerpu i dinstati na umerenoj vatri dok se masa ne zgusne. Ostaviti da se masa malo prohladi, pa u nju dodati 110 mlevenih oraha. Sve sastojke dobro sjediniti, pa od njih praviti kuglice. U drugoj zdeli pomešati ostatak mlevenih oraha sa malo šećera. U tu smesu uvaljati kuglice, koje obavezno treba čuvati u frižideru.

BOMBICE OD ŠARGAREPE 2

SASTOJCI:
700 g šećera
1 kg šargarepe
2 narandže
1 limun
2 dl vode

PRIPREMA:
U šerpu uliti vodu, doati šećer i kada ta masa proključe dodati sitno narendanu šargarepu, pa kuhati dok sva tečnost ne ispari. Dodati sok od narandže i limuna i pustiti da se smesa malo prohladi, pa praviti kuglice i valjati ih u kristal šećer. I njih je poželjno čuvati u frižideru.

KANDIRANE ŠTANGLE

SASTOJCI:
250 g šećera
200 g kandiranog, odnosno ušećerenog voća (može da se koristi i voće iz slatkog)
185 g mlevenih oraha
200 g kakao praha (sada može da se kupi čokolada sa 90 odsto kakao mase u kojoj nema nikakvih mlečnih supstanci, pa možete da iskoristite i nju i to tako da je narendate)
malo vode

PRIPREMA:
Šečer sipati u šerpu i odati 6 kašika vode. Kada ova smesa dođe do tačke ključanja dodati mlevene orahe, kandirano voće i kakao (ili čokoladu). Tepsiju ili neku drugu pliću posudu malo nauljiti, u nju sipati dobijenu masu i ravnomerno rasporediti. Staviti u frižider preko noći i tek sutradan iseći na štangle željene veličine.