PRAZILUK (Allium porrum L.) – ima veoma velike kulinarske mogućnosti. Male je hranljive vrednosti, 100 g jestivog belog dela ima 37 kalorija.
Sadrži:
1. oko 89% vode,
2. jestive materije ugljene hidrate,
3. belančevine,
4. masnoće,
5. mineralne soli najviše kalijuma,
6. fosfora,
7. magnezijuma,
8. natrijuma,
9. gvožđa,
10. cinka i
11. kalcijuma.
12. Osim navedenih sadrži i druge oligo i mikroelemente. Po bogatstvu minerala izjednačen je od nekih autora sa poznatim mineralnim vodama.
13. Sadrži vitamine A,
14. B1,
15. B2,
16. B6,
17. nijacin,
18. E,
19. C i mnoge druge i
20. biljna vlakna.
21. Pored hranljivih sastojaka, praziluk sadrži još i etarska ulja koja sadrže sumpor, sluz, pektin i flavonske heterozide.
Veoma je važno napomenuti da zeleni listovi praziluka imaju znatno veću vrednost nego beli deo. Zbog toga je važno da se koriste i zeleni listovi praziluka. Koristi se za pripremu čorbi, variva, salate, musake, pite i dr.
Lekovita svojstva: zbog sadržaja eteričnih ulja i sumpora praziluk oslobađa šlajm kod kašlja. Inulin i pektin pozitivno utiču na rad žuči.
Napomena: odsecite koren praziluka, posadite ga u saksiju i povremeno zalivajte kao sobno cveće. Iz zemlje će izrasti biljka, odnosno mladi struh praziluka.
Ned Jul 23, 2023 10:26 am od Arijel5
