Grozdje

Naslov: Grozdje Čet Feb 04, 2010 10:44 am

Iako se o hranljivim i lekovitim svojstvima grožđa dosta zna, navešćemo još neke korisne informacije. Grožđe čovečanstvo koristi već nekoliko hiljada godina za ishranu (Egipćani, Feničani, Kinezi...), a od Stare Grčke i Rima pominje se i vino.

Vrste grožđa

Grožđe je veoma rasprostranjeno u svetu i smatra se da ima nekoliko hiljada vrsta. Postoje vrste koje su pogodne i za jelo i za spravljanje vina, a postoje vrste samo za jelo ili samo za vino. Za uzgajanje vinove loze i dobijanje kvalitetnog grožđa potrebno je posebno podneblje, klima, zemljište, ali i dosta stručnog rada.

Grožđe se razlikuje po boji, ukusu, veličini i obliku zrna.

Neke od najpoznatijih sorti crnog grožđa su: sovinjon, merlot, pinot i širaz, a belog - šardone, semiljon, rizling i traminer.

Korisni sastojci

Grožđe je pogodno za dijetalnu ishranu, a bogato je mineralima, vitaminima i drugim korisnim sastojcima. Interesantno je da semenke grožđa imaju jako andioksidaciono dejstvo na organizam.

Zrelo grožđe sadrži mnoge korisne sastojke:

antocijane
biljna vlakna
biljne masti
vitamin A
vitamin B
vitamin C
bitamin E
gvožđe
epikatehin
jabučnu kiselinu
kalijum
kalcijum
katehin
kvercetin
magnezijum
mangan
minerale
natrijum
organske kiseline
polifenole
rasveratrol
silicijum
flavonoide
fosfor
celulozu
šećer (fruktoza i glukoza)

Naslov: Re: Grozdje Čet Feb 04, 2010 10:46 am

Primena u ishrani

Pored vina, koriste se sokovi od čistog grožđa, ali i kokteli sa drugim voćnim sokovima.

Zahvaljujući savremenim hladnjačama i brzom transportu, sveže grožđe je stalno na raspolaganju za ishranu. Suvo grožđe se koristi u savremenoj ishrani, naročito za spravljanje poslastica.

Grožće se koristi u ishrani kao desert, salata, užina, začin, dodatak jelima...

Korišćenje

Najbolje i najbogatije korisnim sastojcima je sveže grožđe, pa se zato ona najviše preporučuje. Grožđe je dobar antioksidans i deluje protiv bakterija i virusa, ali se koristi i u savremenoj farmaciji i kozmetici.

Lekovita svojstva

Grožđe ima lekovita svostva koja povoljno deluju na neke bolesti i tegobe:

avitaminoza
alergije
Alchajmerova bolest
anemija
angina pektoris
arteroskleroza
bolesti želuca
bolesti zuba, desni, grla i ždrela
bronhitis, prehlada i grip
visok krvni pritisak
gojaznost
gubitak apetita
gubitak koncentracije
zatvor
infektivna oboljenja
infarkt
slabljenje imunološkog sistema
kašalj
kamen u žuči
kožne bolesti (bubuljice)
nadutost
neke vrste raka
nervoza
nesanica
očne bolesti
otežano mokrenje i problemi sa bubrezima
povišen nivo holesterola
problemi sa varenjem
problemi sa želucem i jetrom
problemi sa kosom
problemi sa mišićima
problemi sa prostatom
problemi sa nervima
problemi sa krvnim sudovima
problemi sa plućima i disajnim organima
problemi sa polnim organima
problemi sa cirkulacijom
razdražljivost
reumatični procesi
sinuzitis
hronični umor
nestabilna crevna flora
šlog

Naslov: Re: Grozdje Čet Feb 04, 2010 10:48 am

Grožđe se koristi u narodu za jačanje krvi, ali povoljno deluje i na: bubrege, jetru, žuč, kožu, prostatu, stomak, creva, srce, krvne sudove i imuni sistem. Pored toga, dokazano je da grožđe u ishrani usporava procese starenja i pomaže organizmu u borbi protiv toksina, virusa i karcinoma.

Vinsko sirće

Vinsko sirće ima velikih prednosti kao začin i dodatak jelima u ishrani. Vinsko sirće se preporučuje za lošu cirkulaciju, gljivične infekcije, kožne bolesti, probleme sa varenjem i usnom dupljom.

Crveno vino

Zahvaljujući osobinama grožđa i njegovim sastojcima, svakodnevno konsumiranje, u manjih količnama, crvenog ili crnog vina veoma povoljno deluje na organizam, a naročito na srce i krvne sudove (povišen krvni pritisak). Naravno, vino je veoma korisno ako se pije u umerenim količinama.

Sok od grožđa

Sok od grožđa je veoma hranljiv i lekovit napitak, a naročito povoljno deluje na jetru.

Na osnovu navedenog, vidimo da su legende iz davnina o lekovitosti grožđa i danas veoma aktuelne. Poznato je da Francuzi dosta jedu grožđe i umereno piju vino, pa zato imaju manje problema sa srcem i krvnim sudovima od ostalih naroda.

Kombinacija glatke strukture i slatkog ukusa učinila je ovo voće popularnim, bilo u vidu užine između obroka, ili u vidu dodatka voćnim i povrćnim salatama. Zahvaljujući tome što ga ima u mnogo raznih vrsta, sveže grožđe nam je na raspolaganju tokom čitave godine.

Zdravstvene koristi

Zahvaljujući kombinaciji svojih sastojaka, grožđe pomaže u održavanju zdravog i fleksibilnog mišićnog sklopa, u zaštiti od srčanih bolesti, u snižavanju holesterola, u smanjivanju rizika od Alchajmerove bolesti, u održavanju zdravlja plućnih krila i u borbi protiv hipertenzije. Razlog za mnoge dobre osobine koje se pripisuju crvenom vinu upravo je grožđe kao njegov glavni sastojak.

Osnovne osobine grožđa

Plod grožđa sastoji se od sitnih bobica sa glatkom kožicom oko želatinaste unutrašnjosti. Postoji puno vrsta grožđa i veoma su različite među sobom. Neke vrste sadrže npr. sitne semenke, a neke ne.

Neke vrste grožđa koriste se za jelo u prirodnom obliku, neke se koriste u proizvodnji vina, a neke za proizvodnju suvog grožđa. Smatra se da postoji više hiljada vrsta. Razlikuju se po boji, veličini, ukusu i drugim karakteristikama. Najzastupljenije boje su zelena, crvena, ćilibaržuta, modrocrna i roze.

Naslov: Re: Grozdje Čet Feb 04, 2010 10:50 am

Najpoznatije evropske vrste su:

Tomson - bez semenki, žuto zelene boje.
Carsko grožđe - sadrži semenke i roze je boje.
Crni korint - roze je boje, a plodovi su veoma sitni.

Poreklo grožđa

Grožđe ima dalekosežnu i bogatu istoriju. Smatra se da je divlje grožđe raslo i u praistoriji, a nađeni su dokazi da je proizvodnja grožđa bila poljoprivredna grana u Aziji 5000 p.n.e. Poput smokve, i grožđe ima bitnu ulogu u biblijskim parabolama, gde je nazvano "plodom vinove loze". Crteži ovog voća nađeni su i u egipatskim piramidama, među hijeroglifima.

Tokom grčke i rimske civilizacije, grožđe dobija još jednu bitnu ulogu, koja je opstala do danas: počinje da se koristi u proizvodnji vina.

U 19. veku, jedna vrsta insekta nenamerno doneta iz Amerike zamalo da uništi sve vrste grožđa od kojih se u ovoj zemlji proizvodilo vino. I danas u ovoj zemlji ima mnogo vinograda, kao i u Italiji, Španiji, Americi, Meksiku i Čileu.

Grožđe sa začinima kuvajte na tihoj vatri, pa ga poslužite sa kuvanom piletinom.

Grožđe je odličan dodatak voćnim salatama.

Uz vino, servirajte grožđe i tvrdi sir.

Konsumiranje grožđa dovodi do snižavanja krvnog pritiska i poboljšava srčanu funkciju. Američki naučnici otkrili su ovaj efekat na laboratorijskim pacovima koje su hranili veoma slanom hranom.

Dr Mičel Sejmor (Mitchell Seymour) iz laboratorije za ispitivanje zaštite srca, sa Univerziteta u Mičigenu, rekao je da ovo otkriće potvrđuje teoriju da se u grožđu nalazi materija koja ima direktan uticaj na snižavanje rizika obolevanja kardiovaskularnog sistema.

U studiji koju je sprovodio dr Sejmor sa saradnicima ispitivan je uticaj običnog grožđa na laboratorijskim pacovima koji su bolovali od visokog krvnog pritiska izazvanog unošenjem veoma slane hrane. Druga grupa pacova dobijala je veoma slanu hranu bez dodatka grožđa. Posle 18 nedelja, pacovi koji su jeli slanu hranu i grožđe imali su niži krvni pritisak, bolju srčanu funkciju, smanjenje zapaljenskih procesa u organizmu i manje znakova oštećenja srčanog mišića u poređenju sa pacovima koji su jeli slanu hranu bez unošenja grožđa.

Dr Sejmor je izjavio da je to još jedna potvrda da hrana bogata voćem i povrćem blagotvorno deluje na snižavanje krvnog pritiska.

Naslov: Re: Grozdje Pet Feb 19, 2010 8:06 pm

Odlican post,hvala na tolikim korisnim informacijama sunny

novi član Broj poruka : 7 Datum upisa : 23.03.2011

anasana ::: Crveno vino

Zahvaljujući osobinama grožđa i njegovim sastojcima, svakodnevno konsumiranje, u manjih količnama, crvenog ili crnog vina veoma povoljno deluje na organizam, a naročito na srce i krvne sudove (povišen krvni pritisak). Naravno, vino je veoma korisno ako se pije u umerenim količinama.

Kako volim kad makrobiotičar kažu da možemo da pijemo alkohol king