BLITVA (Beta vulgaris) – malo je veće hranljive vrednosti u ovoj grupi povrća. Ima oko 85 kalorija na 100 g jestivog dela.
Sadrži:
1. 2 g proteina,
2. 4,83 g ugljenih hidrata,
3. 0,42 g biljnih ulja, 3,44 g celuloze,
4. 1,62 g mineralnih sastojaka kalijum,
5. manje kalcijum i
6. fosfor,
7. vitamine 70 mg vitamina C,
8. 0,09 mg B1,
9. 0,19 mg B2,
10. 0,8 mg PP,
11. 6000 i.j. karotina i
12. aminokiselinu betain.
Razlikuju se dve glavne vrste: lisnata, koja razvija rozetu krupnog, širokog i mesnatog lišća i rebrasta, koja ima jako razvijenu, sočnu i mesnatu stabljiku sa manjim listovima.
Lisnata blitva se koristi u pripremi slično spanaću ili kao salata, kuvana i pomešana s krompirom. Izuzetno je pogodna za uvijanje sarmi u raznim kombinacijama.
Rebrasta blitva sa dugim debelim, sočnim i mesnatim rebrima kuva se ili peče vezana u snopiće kao špargla ili praziluk (preliva se raznim umacima).
Koriste se lepi mesnati zeleni listovi sa širokom belom drškom koja se može pohovati ili pripremati kao i špargla. List bez drške priprema se često na isti način kao i spanać, dovoljno je da se popari vrelom vodom. Lišće blitve najčešće se servira kao prilog ribi.
Ned Jul 23, 2023 10:26 am od Arijel5
