Brokoli

Naslov: Brokoli Sre Jan 20, 2010 9:32 am

Brokoli sve više preporučuje i koristi kao zdrava hrana. Zbog svoje energetske, hranljive i lekovite vrednosti, postao je neizbežan lek protiv bolesti koje nastaju usled savremenog načina života i ishrane.

Brokoli ili brokuli zapravo je povrće iz reda divljeg kupusa, poreklom iz Male Azije. U ishrani je ovo povrće počelo da se koristi od 16. veka, najpre u Italiji, a potom i u ostalim evropskim zemljama. Od 18. veka brokoli je počeo da se koristi i u Americi. Razlikujemo sledeće vrste brokolija:

kineski brokoli
brokolini
ljubičasti brokoli
zeleni karfiol

Brokoli se na našem tržištu može naći uglavnom od sredine jeseni do kraja zime.

Sastav

Brokoli raste kao karfiol i najčešće je tamnozelene boje, u obliku cvasti sa mnogo buketića, a u sebi sadrži sledeće hranljive sastojke:

biljna vlakna
vitamin C
vitamin A
kalijum
kalcijum
lutein
magnezijum
sulforafan
ugljene hidrate
folnu kiselinu
fosfor

Korišćenje

Brokoli se u ishrani koristi sirov (kao salata...), kuvan (supa ili čorba bez mesa ili sa mesom), ili kao začin. Interesantno je da je kuvani brokoli hranljiviji od presnog. Pored cvasti, koriste se i stabljike. Pošto sadrži malo kalorija a mnogo korisnih sastojaka, brokoli se preporučuje u dijetalnoj ishrani, ali je povoljan i u ishrani trudnica.

Naslov: Re: Brokoli Sre Jan 20, 2010 9:34 am

Budući da brokoli sadrži dosta lekovitih materija i antioksidanskog je dejstva, dokazano je da veoma povoljno deluje na organizam u borbi protiv sledećih bolesti:

alergija
anemija
anksioznost
artritis
astma
bolesti zuba
bolesti srca
bolesti usne duplje i ždrela
depresija ekcem
impotencija
istegnuća mišića i legimenata
katarakta oka
lečenje raka
makularna degeneracija
menopauza
neplodnost
nesanica
osteoporoza
perimenopauza
PMS
prehlade i grip
problemi sa kožnim bolestima
problemi sa kosom
regulisanje krvnog pritiska
regulisanje prekomerne težine
sinuzitis
sprečavanje raka
sters
uganuća
hipertireoza
secerna bolest
šlog

Ispitivanjima je utvrđeno da pored antioksidantskog delovanja brokoli imaju veliku ulogu i kao čistači organizma od štetnih materija nastalih usled loše i nezdrave ishrane i dejstva zagađene sredine i zračenja.

Na osnovu navedenih podataka, može se videti da brokoli nisu prolazna moda, već da je to veoma korisna namirnica i dobar prirodan lek za prevenciju i lečenje mnogih bolesti i tegoba. Zbog toga brokoli treba često koristiti u ishrani.

Već duže vreme se zna da brokoli ima pozitivne efekte na ljudsko zdravlje, i to prvenstveno zahvaljujući fitohemijskoj supstanci koja se zove SF i koja je vrlo efiksna u lečenju infekcija sistema za varenje izazvanih bakterijom koja se zove helikobakter pilori (Helicobacter pylori). Infekcija ovom bakterijom na prvom mestu je uzročnik raka želuca.

Naslov: Re: Brokoli Sre Jan 20, 2010 9:36 am

Najnovija klinička studija obavljena u SAD i Japanu posmatrala je 48 bolesnika koji su bili inficirani bakterijom helikobakter pilori i koji su metodom slučajnog izbora bili podeljeni u dve grupe. Jedna grupa je jela brokoli u količini od 70 grama dnevno u toku 8 nedelja, a druga grupa je u istom vremenskom periodu jela slično povrće, tzv. alfalfa, koje ne sadrži supstancu SF. U grupi koja je jela brokoli primećeno je smanjenje infekcije od 40% u poređenju sa drugom grupom koja nije unosila SF supstancu.

Dr Džed Fejhi (Jed Fahey), istraživač, izjavio je da će osobe koje jedu brokoli evidentno smanjiti mogućnost infekcije ovom bakterijom i samim tim smanjiti rizik od nastanka raka želuca. Smatra se takođe da ishrana bogata brokolijem, keljom, karfiolom i kupusom smanjuje rizik od nastanka raka debelog creva.

Često se u našoj sredini mešaju brokoli i prokelj, zbog sličnog naziva, a i zato što obe biljke, još uvek, nisu uobičajeni deo prosečne srpske trpeze. Povremeno možemo čuti: "Brokoli, jesu li to oni kupusići ili ono što se u restoranima obično služi uz ribu i krompir?" Da bismo razrešili neke od dilema, danas ćemo reći nešto više o ovom ukusnom povrću i pravoj riznici vitamina.

Brokoli je član porodice kupusa i najsličniji je karfiolu. Smatra se da ova biljka potiče iz Italije, a Italijani je nazivaju "brokolo", što bukvalno znači - kupusov cvet.

Verovatno vam je već poznato da se brokoli preporučuje u ishrani, jer sadrži elemente koji pomažu u zaštiti organizma od raznih bolesti, na primer od raka, srčanih bolesti i oboljenja organa za varenje.

Kako izabrati brokoli na pijaci ili u supermarketu? Ima više vrsta ove biljke, a kod nas se najčešće može naći plod koji je lepe zelene boje, ni tamne ni svetle, nalik uobičajenoj boji zelene salate. Ono što treba izbegavati kad je reč o brokoliju jeste prisustvo bilo koje druge boje, sem zelene. Ako primetite neke žute delove na "cveću" brokolija, možete biti sigurni da je plod prezreo i da neće biti ukusan.

Kada ste kupili dobar svež plod, možete ga čuvati u otvorenoj plastičnoj posudi u frižideru, i tako vam može stajati i do nedelju dana. Ali, nemojte ga oprati pre nego što ga stavite u frižider, jer bi voda na površini uticala na to da ranije izgubi svežinu i hranljivost. Bolje je da ga operete pre same pripreme. Brokoli možete čuvati i u zamrzivaču - očišćen, pa zatim zamrznut plod može se održati i do godinu dana. Skuvan brokoli ne može dugo ostati ukusan, kao i većina drugog povrća - samo nekoliko dana stajanja u frižideru.

Priprema: način koji preporučujemo je - kratko kuvanje. Dakle, u ključalu posoljenu vodu ubacite brokoli, neka se kuva 5-6 minuta, ne duže. Tako će ova vitaminima bogata namirnica sačuvati veći deo svojih hranljivih sastojaka, svoj hrskav i lep ukus.

Nekoliko brzih ideja

· Pospite kratko kuvani brokoli susamom i limunovim sokom.

· Karfiol i brokoli dobro se slažu, pa vam mogu poslužiti kao osnova za jednostavnu, a ukusnu čorbu. Samo posolite i dodajte začine po volji.

· Dodajte cvetove brokolija kao i iseckane stabljike u omlet.

· Skuvajte testeninu (probajte integralnu, ako dosad niste). Iseckajte kikiriki i pospite preko testenine, dodajte maslinovo ulje i cvetove brokolija. Sve promešajte.

Naslov: Re: Brokoli Pon Avg 02, 2010 6:53 pm

Još malo o brokoliu:

Brokoli produžava život!

Naučnici su otkrili da 100 g brokolia dnevno smanjuje rizik od raka. Budući
da sadrži velike količine antioksidantnih vitamina A,C i E, brokoli usporava
oštećenje ćelija izazvano delovanjem slobodnih radikala, koje dovodi do
starenja i pojave različitih bolesti. Ovo povrće sadrži visok procenat folne
kiseline, vitamina iz grupe B, gvožđa, kalcijuma i magnezijuma neophodnih za
jake kosti, zube, nokte i nerve. Brokoli je bogat beta-karotenom koji održava
zdravlje kože i poboljšava ten. U ovom povrću ima i sulforana, biljnih
hemijskih materija, koje mu daju prepoznatljiv ukus i podstiču samouništenje
malignih ćelija. Žene koje konzumiraju veće količine folne kiseline manje su
izložene riziku od pojave raka grlića materice ili pluća.

Naslov: Re: Brokoli Uto Avg 03, 2010 11:04 am

Blago meni, skoro u svaku salatu ga stavljam! Brokoli Herz

Naslov: Re: Brokoli Uto Nov 23, 2010 10:17 pm

Jel moze malo pojasnjenja oko ove corbe od brokolija i karfiola
Surprised

nova sam u pripremanju pa nisam sigurna na koji nachin bi corba bila najbolja.
ono shto mi pada na pamet je da se oba kuvaju zajedno 5-6 minuta, posle sve
izmiksati u blenderu... tako neshto ... i zachiniti Wink

ispravite me:)

Naslov: Re: Brokoli Sre Nov 24, 2010 12:36 am

Moze zajedno. Ja bih tu dodao jos i sargarepe i biljni dodatak/so . Mozes izmiksirati ako vise volis tako. Na kraju ja obicno jos dodam u ovakve corbe naseckanog persunovog lista i ako jedes i kasiku pavlake.

A mozes poceti corbu tako sto ces prvo udinstati malo crnog luka ili praziluka, pa onda naliti vodu i dodati brokoli i ostale sastojke...

Probaj pa kako ti se vise svidja.

Naslov: Re: Brokoli Pon Nov 29, 2010 3:44 pm

Ima jedan predivan recept za salatu od brokolija.
U kljucalu vodu se ubace cvetici i kuvaju nekoliko minuta.Nakon toga se ocede, jos malo usitne nozem, doda im se so, glavica seckanog crnog luka i biljni sir.Sve se poklopi i ostavi da odstoji desetak minuta.
Ja pravim raw varijantu za sebe.Postupak je isti, samo sto se brokoli ne kuva, i ne dodaje se so emotions

Moze se dodati i malo raw majoneza umesto biljnog sira ko voli emotions

Naslov: Re: Brokoli Čet Feb 10, 2011 12:13 pm

Ja najviše volim samo obaren, pa sa belim lukom i malo maslinovog ulja ili u ovoj salati

Salata od brokolija i šargarepe
Sastojci:
2 velike šargarepe
glavica brokolija
sok od pola limuna
2 kašike senfa
so i biber, po ukusu
50 grama pečenih mlevenih badema

Brokoli iseckati na cvetiće i skuvati na pari ( 4 minuta max), Šargarepu iseći na tanke kolutove i takođe skuvati na pari (4 minuta max). Ukoliko nemate dodatak za kuvanje na pari, povrće slobodno obarite, fora kod kuvanja na pari je što povrće zadržava više hranljivih sastojaka a i lepšu boju Wink

Napravite preliv od limuna, senfa soli i bibera. Izmešajte sa prohlađenim povrćem i pospite bademima.

novi član Broj poruka : 1 Datum upisa : 20.11.2011

Ja mrzim brokoli!!! emotions

Naslov: Re: Brokoli Pon Nov 21, 2011 8:56 am

Sta ti je skrivio kad ga mrzis Smile

Salim se.. dobro dosao !

» Brokoli s makaronama
» Brokoli sa pirincem
» Brokoli i karfiol salata
» Brokoli sa bukovacamam i pikantnim tofu kockicama