Lekoviti likeri za praznike-uradi sam

Naslov: Lekoviti likeri za praznike-uradi sam Uto Dec 29, 2009 1:32 pm

Domaci likeri:

Jos uvek se poklon spremljen svojerucno najvise ceni, pa je vreme praznika sjajna prilika da se istaknete u vestini i pokazete svojim bliznjima koliko ih volite.

Evo nekoliko saveta za pripremu domacih likera:

1. Likeri su alkoholna pica sa umerenim sadrzajem alkohola ( vise od 18% vol. alkohola), a sadrze najmanje 200g secera u 1l proizvoda. Vrsta likera zavisi od glavne sirovine.

2. Osnovni tipovi likera: slatki, emulzijski, vocni likeri i kokteli, kao i gorki likeri koji se pripremaju od gorkih trava i sadrze malo secera.

3. Slatki likeri mogu se praviti od svih vrsta aromaticnog bilja, caja, kafe i raznih zacina ( cimet, karanfilic, vanila...) ili zacina ( najkvirc, muskatni orascic...)

4. Osnovne sirovine za pripremu likera su voda, secer i alkohol. Kvalitet vode vrlo je vazan u pripremi tih proizvoda, pa se za likere vodovodna voda mora prokuvati i ohladiti, i eventualno odbaciti talog.

5. Med ili secer su vazni sastojci likera , a obican kristalni secer treba karamelizovati, tj. prziti do razlicitog stepena boja. Limunov sok ili mali limunske kiseline onemogucice ponovnu kristalizaciju secera u gotovom picu, a liker ce biti ukusniji.

6. Za pripremu likera mozemo koristiti 96% rafinirani alkohol. Relativno dobro moze nam posluziti domaca rakija lozovaca ( 40 – 45 % ) koja nema prejak miris.

Naslov: Re: Lekoviti likeri za praznike-uradi sam Uto Dec 29, 2009 1:34 pm

1) I Liker od kafe:

Satojci za 2l:
-50 gr najbolje vrste mlevene kafe
- 600g przenog secera
-10 g vanilinog secera
- limunov sok
- 600ml rafiniranog alkohola od 96% ili 1,5 l dobre lozovace
-prokuvana voda
- malo cimeta po zelji

Priprema:
Kafu suvati u 400 g kljucale vode i procediti, dodati cimet i vanilin secer. U posebnoj posudi kratko uprziti secer sa malo limunovog soka. U ohladjenoj kafi otopiti preprzeni secer. Ukupna kolicina treba da bude oko 700gr, a onda ovoj masi treba dodati i rafinisanog alkohola ( 96% vol.) i toliko prokuvane vode da se dopuni posuda od 2l. Nakon stajanja liker treba procediti kroz filter za kafu. Ako se koristi lozovaca, doliva se do ukupne kolicine 2l.

II recept likera od kafe:

Sastojci za 2 l:
-14 – 18 jaja
-50g najbolje kafe, sveze mlevene
-500g secera
- 200g slatke pavlake za slag ( sa 32% mlecne masti)
- 500ml 96% alkohola
-prokuvana voda

Priprema:
Skuvati 50g sveze mlevene kafe najboljeg kvaliteta u 400ml vode i preprziti 500g secera. U ohladjenu slatku kafu mikserom umutiti zumanca i slag, dodati alkohol i dopuniti vodom do 2l. Liker se cuva u hladnjaku jer nije stabilan,a konzervans vam se ne preporucuje.

Naslov: Re: Lekoviti likeri za praznike-uradi sam Uto Dec 29, 2009 1:35 pm

2 ) ELIKSIR OD BOROVNICE:

Potrebno:

-50g bobica borovnice

- 1 l alkohola – najbolje votke ili lozovave

- 1,5g karanfilica

- 600ml vode

-2,5g cimeta

- 450gr meda ili secera

- 15g kore pomorandze

Priprema:

Izgnjeciti borovnice sa zacinima ( bez secera) i staviti u teglu sa alkoholom, zatvoriti teglu hermeticki. Ostaviti da stoji 15 dana, a onda isfiltrirajte sve kroz gazu. Napravite sirup od vode i secera, pustiti da vri oko 5 minuta i pomesati sa dobijenim isfiltriranim sokom od borovnice. Sve usuti u bocu i dobro zatvoriti, umotati je u frotir i ostavite da se polako hladi. Da bi postigao pun ukus, liker treba da stoji 3 – 5 dana.

Naslov: Re: Lekoviti likeri za praznike-uradi sam Uto Dec 29, 2009 1:37 pm

3) BEZALKOHOLNI LIKER ZA DECU

Koktel “Karipski krem” :

Sastojci za 2 osobe:

- 1 komad pomorandze

-1kom. banane

- 150 ml mleko – kravlje, sojino, palmino ili heljdino.

-150ml jogurt – polumastan – (neobavezno, umesti njega udvostruciti kolicinu mleka)

- 25 g svezih oraha

- 1 kasikica meda

Sve sastojke staviti u mikser i brzo izmesajte, dok se ne dobijete penasti napitak. Sluziti odmah.

Naslov: Re: Lekoviti likeri za praznike-uradi sam Uto Dec 29, 2009 1:39 pm

4) Liker od nane:

Potrebno:

- 2 – 3 vezice ( oko 200 g) lisca nane,

- 200ml alkohola ( 90%)

- 1/4l vode

- 175g secera

- 1/2l votke ( 40%)

Priprema:

Listice nane otkinite sa grancica, operite ih u hladnoj vodi, ostaviti da se dobro ocede, stavite na cistu kuhinjsku krpu i osusite. Listice onda isecite na rezance, stavite zajedno sa alkoholom u cisti staklenu posudu sireg otvora ( zapremine oko 1,25l ) i ostavite da luci 1 dan. Prokuvajte vodu sa secerom i sirup ukuvajte na oko 200ml, zatim ga ostavite da se ohladi. Sledeceg dana pazljivo pomesajte sirup od secera i votku i sve zajedno dodajte listicima nane. Ostavite da odlezi 4 – 6 nedelja i na kraju procedite.

5) Liker od kupina:

Potrebno za 3/4l :

-200g zrelih kupina,

-150 g secera

- cela korica cimeta

-- 0,7l ciste 385 lozovace ili neke rakije bez mirisa.

Priprema:

Kupine stavite na cediljku, kratko operite hladnom vodom, ostavite da se dobro ocede i osusiti ih krpom. U cistu staklenu posudu sireg otvora zapremine oko 1,25l stavite kupine, secer i cimet, prelijte rakijom i dobro zatvorite. Ostaviti da odstoje 4 – 6 nedelja, pa procedite.

6) Liker od breskve:

Potrebno za 1,2l :

-1 kg bresaka,

-1 manja pomorandza

- 200g secera

-1 kasika semena korijandera

-50 gr meda

--1l 38% alkohola

Priprema:

Breskve oprati hladnom vodom,osusiti,iseci i odstraniti kostice ( sacuvati ih za kasnije). Brskve iseci na kockice. Kostice bresaka stavite u najlon kesu i cekicem razbijte. Seme iz kostice sacuvajte, jer ono likeru daje onu prijatnu aromu gorkog badema. Pomorandzu operite i osusite,oljustite koru i iscedite sok. Seckane breskve, seme breskve, koru i sok pomorandze, secer, med i korijander stavite u staklenu posudu zapremine oko 2,5l, prelijte alkoholom i zatvorite. Procedite posle 6 nedelja.

Izvor: Magicno bilje i Praktika – Lekovito bilje

the Expert Broj poruka : 713 Lokacija : Nebitna. Datum upisa : 26.10.2009

Ok, ima tu raznoraznih lekovitih sastojaka, samo ne shvatam zasto da ih utapamo u alkoholu? Ne može biti dobro ono što ubija nevne ćelije, nikako... Bolje ih je unositi sistematski, u svežem obliku, sa hranom ili sokovima, čini mi se...
Uh, pa kad još vidim šećer, jaja, šlag...
Ma, ne dopada mi se ideja. Lekoviti likeri za praznike-uradi sam Kopfschuettel

Lekoviti likeri za praznike-uradi sam Kopfschuettel

Naslov: Re: Lekoviti likeri za praznike-uradi sam Pet Jan 01, 2010 3:51 pm

Zato sam to stavila u deo za vegeterijance.

» Tofu - uradi sam