PIZZA

Testo za picu

3,5 šolje brašna
3 kašike ulja
kašika suvig ili kocka svežeg kvasca
1 šolja mlake vode
1/2 kašičice šećera
1 kašičice soli
Kvasac rastvoriti u mlakoj vodi, dodati šećer i malo brašna i ostaviti da odstoji oko 10 minuta.
Zatim uz postepeno dodavanje brašna i malo soli i ilja umesiti testo. Ostaviti da naraste duplo.
Premesiti i ostaviti ponovo da naraste.
Zatim razvuci oklagijom u krug željene debljine
Na testo se stavlja odgovarajući fil i peći u zagrejanoj rerni.

Pica sa paradajzom

1 testo za picu
1 šolja pečurki
2-3 zelene paprike
1 glavica crnog luka
1 kašika origana
1 kašika bosiljka
malo nane
1 češanj belog luka
1 šolja kečapa
malo ljute paprike (po želji)
malo ulja

Testo razvući u okrugao pleh, i namazati uljem, zatim premazati kečapom, pa ređati na kolutove isčen paradajz, prstenasto isečen luk, zelenu papriku i isitnjen beli luk, iseckane začine i pečurke iseckane na tanke listiće. Po želji odozgo dodati sir od soje i malo ulja.

Peći na jakoj vatri.

Pica sa zeljem

1 testo za picu
1/2kg spanaća ili zelja ili blitve
1 kašika kapra
3/4 šolje crnih maslina bez koštice
1 čen belog luka
3/4 šolje ulja
so, biber

Očišćeno i oprano zelje obariti u vreloj vodi i ostaviti da se ocedi u cediljki. Masline iseći na kriške.
Beli luk prepoloviti i prpržiti na ulju, da ulje poprimi miris. Luk iz ulja izvaditi i baciti, a dodati, masline, začine, zelje i so, pa sve zajedno pržiti na umerenoj temperaturi oko 10 minuta. Testo rzviti i na njega staviti pripremljen fil od zelja. Picu peći na jakoj vatri.

Kad smo kod pice...

Sto se nadeva tiche, kombinacija ima bezbroj, ali osnova je kechap, sir, sampinjoni, origano. Medjutim najvaznija stvar je TESTO, tj, pecenje. Nijedna pica mi nikad nije licila na pravu picu iz picerije, ma sta stavio na nju i ma kakvo testo probao, sve do skora...

Testo je najobicnije kiselo. Voda, kvasac, so, malo secera, malo ulja (moze i bez njega),brasno. Umesi se, podeli na jufke (oko 200g svaka) i ostavi da naraste. Ne treba premesivati.
Da bi pica bila prava mora se peci na jakoj vatri. To u obicnom sporetu nije moguce. Zadnjih par meseci sam experimentisao (bilo je i paljevine) ali sam uspeo. Prepravio sam rernu jednog starog sporeta (stednjaka ako neko vise voli), ugradio jake grejace, postigao ogromnu temperaturu (400+ stepeni) i pica se pece 2 minuta ! Testo je sad fantasticno, naduva se, kao u najboljim picerijama.

Konacno !