Vegetarijanski i veganski recepti - zdravlje na vašem tanjiru!
 
PrijemPristupiRegistruj sePortalliGalerijaKalendarFAQ - Često Postavljana PitanjaTražiLista članovaKorisničke grupe
Zadnje teme
» Soja poreklo priprema i jos po nesto
Uto Nov 01, 2016 5:09 pm od zugicradovan

» Sojino mleko
Ned Maj 15, 2016 5:23 pm od zugicradovan

» Novi clan
Sub Jul 18, 2015 9:26 pm od TechnciKing

» Veganski omlet
Pet Maj 15, 2015 11:08 am od AmonRa

» Vitamix blender
Pet Maj 15, 2015 10:44 am od AmonRa

» Imate li savet?
Sre Mar 25, 2015 11:53 am od Rodman

» Totalna terapija Rudolfa Brojsa
Ned Mar 15, 2015 9:37 pm od statomir

» Šta raditi kada su ukućani mesožderi?
Sre Jan 28, 2015 10:00 am od Adonia

» ZAPECENE MAKARONE SA PARADAJZOM
Pet Dec 26, 2014 8:58 pm od cmile

» Musaka od spanaca i pirinca
Pet Dec 26, 2014 3:05 pm od cmile

» potrbni saveti novajliji....
Pet Dec 26, 2014 2:03 pm od jelena1gol

» kolaci od soje
Čet Nov 20, 2014 6:47 pm od zugicradovan

» Tofu - uradi sam
Čet Nov 20, 2014 6:22 pm od zugicradovan

» Koliko nas je na Facebook-u?
Pon Nov 17, 2014 6:49 am od Drama

» Biljna mleka u aparatu
Čet Nov 13, 2014 9:52 pm od Branko

» 80/10/10 Diet
Čet Avg 28, 2014 7:56 am od Branko

» Lijek za rak ?
Pet Jul 25, 2014 10:12 am od armageddon381

» Lecenje gladovanjem
Pet Jul 25, 2014 10:09 am od armageddon381

» MULTIPLA SKLEROZA
Pet Jul 25, 2014 10:07 am od armageddon381

» lečenje najtežih bolesti - alternativa i eugenika
Čet Jul 24, 2014 1:26 pm od armageddon381

Sirovahrana SHOP
Sok pšenične trave

PlanetBio superhrana
Planet Bio superhrana sada i u Srbiji - ekskluzivno u sirovahrana web shop-u
Balans Medika+

Pulsna dijagnostika

Etarget
Vege hostel/pansion
Ključne reči
salata klice jela KROMPIR recepti sokovi proso ishrana tikvice mleko sremusa pita maslacka tofu recept kupus ulje dijeta AVOKADO jogurt hrana hleb kopriva namaz sirova patlidzan
Pristupi
Korisničko ime:
Šifra:
Pristupi automatski pri svakoj poseti: 
:: Zaboravio sam šifru
Ko je trenutno na forumu
Imamo 15 korisnika na forumu: 0 Registrovanih, 0 Skrivenih i 15 Gosta

Nema

Najviše korisnika na forumu ikad bilo je 326 dana Sub Sep 17, 2011 2:08 pm
Facebook
Čajevi za


Share | 
 

 Domaci seitan (psenicno meso)

Pogledaj prethodnu temu Pogledaj sledeću temu Ići dole 
Idi na stranu : 1, 2  Sledeći
AutorPoruka
Helena
raw expert
raw expert


Broj poruka : 667
Lokacija : Zagreb
Datum upisa : 12.05.2007

PočaljiNaslov: Domaci seitan (psenicno meso)   Čet Feb 28, 2008 2:36 pm

Seitan / psenicno meso

Sastojci :
- 2 kg brasna 850 (polubijelo)
- oko 1l mlake vode
- zacini po zelji
- povrce po zelji za temeljac

Od brasna i vode se u jednoj posudi zamijesi tijesto.
Zatim ga prelijte toplom vodom i ostavite neko vrijeme da stoji,tipa 30,45 min
Nakon toga u sudoperu ispirajte to tijesto naizmjence hladnom pa toplom vodom i mijesite.Dok to radite voda ce psotati bijela zbog odvajanja skroba.Ono sto ce ostati je gluten
Prestanite ispirati kada ta voda postane prozirna.
Gotovi ste tipa nakon 7 ispiranja.
Gluten bi trebao biti lagano tvrd,te ga potom jos jednom isperite u hladnoj vodi radi cvrstoce.
Stavite strucu glutena u kuhinsku krpu,zamotajte i stavite kuhati u vodu zajedno s raznim povrcem i zacinima po zelji koje je prethodno zakipilo tako da seitan poprimi njihove okuse.
Recimo lovor,soja sos,cesnjak,luk itd
Kuhajte seitan toliko dugo dok se ne stvrdne i bude ko prava struca,spreman za rezanje.Mogao bi biti gotov nakon sat vremena.

Kada je gotov,izvadite ga van iz krpe i stavite u neku posudu zajedno s marinadom od npr maslinovog ulja,bosiljka,cesnjaka,soja sosa ili po zelji

Jako je fin i kada se samo premaze senfom i umoci u soja sos pa se ispoha ili prepece
Kao i u slatko-slanoj marinadi - ako se doda malo sladila,da bude neki kineski stih Wink
Uglavnom s njime mozete raditi sve sto se inace radi s mesom i sojom : varivo,gulas,rizoto,odresci,musaka,sarma,curry,kroket,lasagne,raznjici...samo je bitno da se dobro izmarinira!


I to bi bilo to cheers
Nazad na vrh Ići dole
Pogledaj profil korisnika
anett
site admin
site admin


Broj poruka : 896
Godina : 48
Datum upisa : 13.10.2007

PočaljiNaslov: Re: Domaci seitan (psenicno meso)   Sub Mar 01, 2008 8:21 am

Mozda vam pomogne ova slika-izrezala sam je iz novina pre par godina:

_________________
Kako je mala solja ljudskih radosti,i kako su mudri oni koji znaju da je napune
Nazad na vrh Ići dole
Pogledaj profil korisnika
Olivera
Sprout
Sprout


Broj poruka : 1162
Godina : 49
Lokacija : Beograd/Čortanovci
Datum upisa : 31.12.2006

PočaljiNaslov: Re: Domaci seitan (psenicno meso)   Sub Mar 01, 2008 3:46 pm

Moja preporuka je da za pravljenje domaćeg seitana podelite testo na manje delove, jer hoće da se nepravedno raspada Sad
Dalje, komade ispranog glutena treba kuvati u plićoj, a široj šerpi, može u vodu da se doda samo so, ili soja sos i parče kombu alge, ili prosto domaća "vegeta", jušni temeljac, da kažem, na tihoj vatri, min 45 minuta. Praviti seitan od brašna je svakako isplativa varijanta, ako ste vegetariijanci i ako imate brojnu porodicu.
Druga računica kaže da kupovina već gotovog sirovog seitana jeste vrlo približna kupovini kvalitetnog mesa iz mesare, brrr.
Inače je seitan vrlo dobra zamena za meso, i mogućnosti za pripremu su begranične, posebno ako želite da izbegnete upotrebu proizvoda od soje.

_________________
Prvo će ti se smejati, potom će te ignorisati,
onda će se boriti protiv tebe, zatim ćeš pobediti.

Mahatma Gandi
Nazad na vrh Ići dole
Pogledaj profil korisnika
marijana021
Urednik
Urednik


Broj poruka : 212
Godina : 35
Lokacija : Novi Sad
Zaposlenje : Master zastite zivotne sredine
hobi : sport, priroda
Datum upisa : 29.09.2007

PočaljiNaslov: Re: Domaci seitan (psenicno meso)   Sub Mar 01, 2008 9:42 pm

kad je vec tako lepo objasnjeno sigurno cu probati sama da ga napravim.
Nazad na vrh Ići dole
Pogledaj profil korisnika
Bed Bob
U(ne)rednik (former)
U(ne)rednik (former)


Broj poruka : 747
Godina : 49
Lokacija : Beograd
Zaposlenje : ForUMaš
hobi : S one strane smokvinog lišća, grickanje zrelih neosušenih raw smokvica
Datum upisa : 10.10.2007

PočaljiNaslov: Re: Domaci seitan (psenicno meso)   Pon Mar 03, 2008 10:43 am

Da li je belo ili polubelo brašno jedina moguća varijanta za pravljenje domaćeg seitana, (valjda zato što sadrži više skroba? Question ), ili je nekako mogućno sačiniti seitan i od integralnog sveže samlevenog brašna bez tih silnih izbeljivača i aditiva??? Question Rolling Eyes
Da li je neko od Vas to probao da pokuša, i ako jeste kako je ispalo to zamešateljstvo? Question Smile
Ako niko to dosad nije ni pokušao, koji su relevantni razlozi za to, i da li je i na osnovu čega takav eventualni pokušaj osuđen na kulinarski "nepravedno raspadajući" neuspeh??? Question Question Question Laughing bom vegi
Nazad na vrh Ići dole
Pogledaj profil korisnika
Olivera
Sprout
Sprout


Broj poruka : 1162
Godina : 49
Lokacija : Beograd/Čortanovci
Datum upisa : 31.12.2006

PočaljiNaslov: Re: Domaci seitan (psenicno meso)   Pon Mar 03, 2008 11:26 am

Naravno da se radi sa integralnim brašnom. Skrob je ono što se ispira u toku procesa, da bi ostao pšenični protein - gluten.

_________________
Prvo će ti se smejati, potom će te ignorisati,
onda će se boriti protiv tebe, zatim ćeš pobediti.

Mahatma Gandi
Nazad na vrh Ići dole
Pogledaj profil korisnika
Bed Bob
U(ne)rednik (former)
U(ne)rednik (former)


Broj poruka : 747
Godina : 49
Lokacija : Beograd
Zaposlenje : ForUMaš
hobi : S one strane smokvinog lišća, grickanje zrelih neosušenih raw smokvica
Datum upisa : 10.10.2007

PočaljiNaslov: Re: Domaci seitan (psenicno meso)   Pon Mar 03, 2008 1:48 pm

Čemu onda navođenje "2 kg brasna 850 (polubijelo)", u naslovnom receptu - prvotnoj poruci? Question
Nazad na vrh Ići dole
Pogledaj profil korisnika
Helena
raw expert
raw expert


Broj poruka : 667
Lokacija : Zagreb
Datum upisa : 12.05.2007

PočaljiNaslov: Re: Domaci seitan (psenicno meso)   Pon Mar 03, 2008 3:05 pm

Mi smo uvijek radili s polubijelim jer nam jedino od njega ispadne gluten,navodno se moze raditi i s crnim ali ljudi za koje znam da su probali kazu da se teze izluci,valjda zbog vlakana.
Moze se raditi i kombinacija 1kg polubijelog 1 kg crnog.
Nazad na vrh Ići dole
Pogledaj profil korisnika
Gost
Gost



PočaljiNaslov: Re: Domaci seitan (psenicno meso)   Pet Mar 07, 2008 8:54 pm

Bed Bob ::
Da li je belo ili polubelo brašno jedina moguća varijanta za pravljenje domaćeg seitana, (valjda zato što sadrži više skroba? Question ), ili je nekako mogućno sačiniti seitan i od integralnog sveže samlevenog brašna bez tih silnih izbeljivača i aditiva??? Question Rolling Eyes
Da li je neko od Vas to probao da pokuša, i ako jeste kako je ispalo to zamešateljstvo? Question Smile
Ako niko to dosad nije ni pokušao, koji su relevantni razlozi za to, i da li je i na osnovu čega takav eventualni pokušaj osuđen na kulinarski "nepravedno raspadajući" neuspeh??? Question Question Question Laughing bom vegi


Nebitno je koje je brašno samo je važno da bude sitnije mleveno (meko), i da nije integralno brašno sa mekinjama jer onda od sejtana nema ništa. Što se tiče sveže mlevenog brašna (ako ne živiš blizu potočare) kako da namoliš poslovodju recimo ’’Maxi-a’’ da ti namelje sveže brašno jer imaš jelte posebne potrebe Very Happy .



Pravim sam svoj sejtan jer je čistiji od kupovnog, odnosno ne oseća se skrob jer ga ispiram dok ne ostane sam glutan. Ovako napravljen sejtan ne sadrži aditive, skrob niti ostale dodatke jer ga ispiram sve dok voda koja prolazi kroz njega ne postane potpuno bistra (ispiranje traje oko 20 minuta). Prilikom kuvanja sejtana mogu da mu menjam ukus dodavanjem raznih začina tako da izaberem onaj koji mi najviše odgovara. Potpuno sam nezavistan od onog koji mi se nameće u prodavnicama.



Proces pravljenja sejtana (juče sam ga pravio) je sledeci: 1Kg brašna i otprilike 0,5 litara mlake vode (nije isključivo). Sve treba dobro umesiti da testo bude tvrdje, dobro umešeno i da se ne lepi za prste i za zidove posude. Testo preliti sa toplom vodom tako da bude skroz potopljeno u vodi i tako odstoji oko 2 sata. Ispira se neizmenično hladnom i toplom vodom tako što se uvek započinje hladnom vodom i završava hladnom vodom. Ispiranje započinjem tako što stavim testo u sito i polako ga mesim i ispiram. Kada se količina smanji i može da stane u šake sledi besomučno stiskanje kao da cedite sunjdjer sve dok ne ostane sam gluten a voda koja se cedi mora biti potpuno bistra. Kada ste sve ovo lepo uradili stavite gluten u cediljku da se dobro ocedi (oko 45 minuta). U medjuvremenu zagrejete vodu u dubljoj posudi i dodajete začine po želji i ukuisu. Kada je voda proklju;ala ubacujete gluten (sečen ili u komadu kako ko voli) i poklopite posudu. Sada već nastali sejtan će da nabubri jer prima u sebe vodu sa začinima. Proces kuvanja traje 45 minuta na laganoj vatrici. Posle kuvanja sejtan se ostavi u situ da se dobro procedi. Ovim postupkom je dobijen ’’sirovi sejtan’’. Ovako pripremljen sejtan može da se koristi na 1001 način počev od raznih gulaša do roštilja dajte mašti na volju.



Za početnike preporučujem da počnete sa belim mekim brašnom dok ne steknete sigurnost. Siguran pokazatelj da je gluten dobro ispran je taj da je čist gluten sivkaste boje. I još jedan savet mlaz vode mora biti slab (u početku) i sipa se na samo testo tako da spira skrob sa površine postepeno. Ovo je siguran način da ne uništite ono što ste napravili



Začini koje koristim za kuvanje glutena: bosiljak, beli luk, lovor, biber, soja sos, djumbir i td.. ili šta vam se već svidja. Mašta je čudo Very Happy .



Samo napred i srećno ide to samo nemojte da preterujete sa količinama u (u početku) kao što sam ja uradio pa sam sve upropastio.



P.S. Ovo gore na prikazanim slikama nije baš realno i ne preporučujem početnicima da ovako postupaju.
Nazad na vrh Ići dole
Bed Bob
U(ne)rednik (former)
U(ne)rednik (former)


Broj poruka : 747
Godina : 49
Lokacija : Beograd
Zaposlenje : ForUMaš
hobi : S one strane smokvinog lišća, grickanje zrelih neosušenih raw smokvica
Datum upisa : 10.10.2007

PočaljiNaslov: Re: Domaci seitan (psenicno meso)   Sub Mar 08, 2008 8:41 am

Pitagora ::

Nebitno je koje je brašno samo je važno da bude sitnije mleveno (meko), i da nije integralno brašno sa mekinjama jer onda od sejtana nema ništa. Što se tiče sveže mlevenog brašna (ako ne živiš blizu potočare) kako da namoliš poslovodju recimo ’’Maxi-a’’ da ti namelje sveže brašno jer imaš jelte posebne potrebe Very Happy ....

Samo napred i srećno ide to samo nemojte da preterujete sa količinama u (u početku) kao što sam ja uradio pa sam sve upropastio. ...

P.S. Ovo gore na prikazanim slikama nije baš realno i ne preporučujem početnicima da ovako postupaju.
Srdačan pozdrav novom članu Pitagori!cheers
Već u Tvojoj prvoj poruci pokazao si nam Tvoju vegi-erudiciju, koja je naprosto bacila u zasenak "početničke dečje bolesti".Embarassed
Hvala Ti na ohrabrenju "Samo napred i srećno ide to samo nemojte da preterujete sa količinama u (u početku) kao što sam ja uradio pa sam sve upropastio." - verovatno misliš na količine u vezi pravljenja "pšeničnog mesa"?Question Ako je tako onda ni po jada, to se bar da opreznije odmeriti, pogotovu ako je neko blagovremeno upozoren/usmeren from iskusnog "starog vegi kurjaka" s nickom "Pitagora"!Exclamation Laughing
//Inače, Pitagora( oko 571-496. god. pre nove ere; ostrvo Samos kraj Mileta) je za sebe rekao da nije mudrac(sveznalac), već da je filozof, prijatelj/ljubitelj mudrosti. Naselio se kao izbeglica iz Jonije u grad Kroton, koji je bio ustrojen po principima njegovog tajnog učenja. Bez volje da širim tu pitagorejsku priču:offtopic:, pošto je danas osmi mart, navešću samo još da su pripadnici tog bratstva, koliko je poznato, prvi priznavali u antičkom grčkom svetu jednakovrednost žena i muškaraca!Exclamation Exclamation Exclamation //

Što se sačinjavanja seitana tiče, i vrste brašna koje se koristi, moja pitanja koja sam postavio su posve laička, jer do sad zbilja nisam bio u prilici da to tako vešto pravim-bespovratno sam oštećen nedostatkom "glavnokuvarskog" talenta, ponekad probam kupovni ali preferiram pelagićevsku žitnu varicu od organski gajene crvene pšenice!Exclamation
No, imao sam sreću da nedavno upoznam jednu vegi-damu,flower koja ume da vešto pravi domaći sejtan, skoro kao Ti Pitagora,king pa možda se i ja u svemu tome uskoro (per)vreziram, i stanovito preobratim... srećom nisam alergičan na gluten!
Duhovit Ti je komentar u vezi "namoljavanja poslovođe Maxi-a" za sveže mlevenje, i to je stvarno problem pojedinaca koji žive u velikim gradovima a nemaju svoju potočaru u blizini ili neki efikasni priručni el.mlin, a "posebne potrebe" im mira ne daju, te zato ni oka sklopiti ne mogu, a nekmoli seitan prilježno mesiti i ispirati vodom cirka 20 minuta!
U vezi značaja pitanja o "svežini" samlevenih žitarica moguće je detaljnije se obavestiti iz knjige Dr. Catherine Kousmine "SAUVEZ VOTRE CORPS", postoji prevod na srpski jezik "Sasite svoje telo", Beograd 1988. Na pr. na strani 38, te knjige piše:"IZBEGAVATI rafinovana i stara brašna; pahuljice, testenine, griz, glazirane žitarice i one sa kojih je skinuta opna. JESTI sveže mlevene kuvane ili nekuvane kompletne žitarice. Zrnevlje, sveže mleveno, uljanih biljki, koje je prethodno oljušteno..." study cool vegi
Nazad na vrh Ići dole
Pogledaj profil korisnika
Branko
Urednik
Urednik


Broj poruka : 1735
Godina : 54
Lokacija : Novi Sad
Zaposlenje : Radio Televizija Vojvodine
Datum upisa : 21.10.2007

PočaljiNaslov: Re: Domaci seitan (psenicno meso)   Ned Mar 09, 2008 9:03 pm

Uspelo je !

Evo danas sam se odlucio i ja da probam. Trebalo je mozda malo vise da zacinim vodu u kojoj se kuvao, ali dobro je za prvi put. Ipak imam neka pitanja za iskusnije:

U cemu je poenta sa hladnom/vrucom vodom i koliko treba da bude vruca voda ? Ja sam radio sa mlako-vrucom vodom, treba li toplija ?

Nije bilo 7 ispiranja (kako je spomenula mislim Helena) nego 77 Smile Dobro ne bas toliko... Kad se voda zamuti (postane mlecna) ja sam je bacao i stavljao drugu - druge temperature. Jel' mora tako ili moze npr. da se ponovo doda hladne - u cemu je stvar ?

Kazem, mada je uspelo, volim da znam sta radim.

U jednom od recepata (Anett) kaze se da snicle kad isplivaju treba izvaditi, pa ponovo vratiti. Nisam to uradio. Zasto to ?

Nadam se da nisam (jako) ugnjavio sa pitanjima, jos ako neko ima odgovor... Smile
Nazad na vrh Ići dole
Pogledaj profil korisnika
mimihu
the Expert
the Expert


Broj poruka : 300
Godina : 39
Lokacija : Novi Beograd
Datum upisa : 11.01.2008

PočaljiNaslov: Re: Domaci seitan (psenicno meso)   Pon Mar 10, 2008 1:20 pm

Pravim sejtan vec nekoliko meseci sama, i mislim da je proces veoma jednostavan.

Uglavnom sa polubeli brašnom jer crno teško mogu da nadjem.

Inace Branko,
ispira se hladnom pa toplom vodom da se gluten jace veže i samim tim lakse ispere skrob.

Ja ga kuvam uvek samo jednom dok ne ispliva i to je to.
Stavim u činiju sa malo vode i tako čuvam u frižideru.

Možeš ga pohovati, pržiti. praviti gulaš, kuvati sa povrćem...ma šta god poželiš.
Nazad na vrh Ići dole
Pogledaj profil korisnika http://malarotkvica.blogspot.com/
Branko
Urednik
Urednik


Broj poruka : 1735
Godina : 54
Lokacija : Novi Sad
Zaposlenje : Radio Televizija Vojvodine
Datum upisa : 21.10.2007

PočaljiNaslov: Re: Domaci seitan (psenicno meso)   Pon Mar 10, 2008 9:56 pm

Citat :
Ja ga kuvam uvek samo jednom dok ne ispliva i to je to.

Pa relativno brzo mi je isplivao, pa sam ga onda kuvao do onih preporucenih 45 min i mozda malo vise, znaci ti ga kuvas mnogo krace ?
Nazad na vrh Ići dole
Pogledaj profil korisnika
Helena
raw expert
raw expert


Broj poruka : 667
Lokacija : Zagreb
Datum upisa : 12.05.2007

PočaljiNaslov: Re: Domaci seitan (psenicno meso)   Pon Mar 10, 2008 11:16 pm

Cini se da svatko ima svoj nacin
Tako da ti preporucam ako ti je dobro ispalo i ima ti finu teksturu da se drzis svog nacina Smile
Vecinom svi idemo po receptu pa onda kako zavrsi
Mi recimo ne radimo onako kako je na slici vec bas kako sam rekla gore
Nije bitno ako ti je bilo puno ispiranja,nama se isto to zna desiti,ovisi o vodi,brasnu,tvom raspolozenju Very Happy
Ali mi ga zamotamo prvo u krpu (kao strucu -ne narezemo ga) i stavimo kuhati.Isprobamo ga nozem i kad nam se cini da je tvrdji izvadimo ga.
Osobno preporucam da ne bude pretvrd jer ako je onako srednje,cak malo meksi (ali mora biti kuhan iznutra) onda zna biti jako saftan kad se slozi i topi se u ustima...jao
Nazad na vrh Ići dole
Pogledaj profil korisnika
Bed Bob
U(ne)rednik (former)
U(ne)rednik (former)


Broj poruka : 747
Godina : 49
Lokacija : Beograd
Zaposlenje : ForUMaš
hobi : S one strane smokvinog lišća, grickanje zrelih neosušenih raw smokvica
Datum upisa : 10.10.2007

PočaljiNaslov: Re: Domaci seitan (psenicno meso)   Uto Mar 11, 2008 5:58 am

Helenice, molim Te napiši koliko ima proteina u 100 grama seitana (ako to već negde ne piše na ovom forumu)? Smile vegi
Nazad na vrh Ići dole
Pogledaj profil korisnika
Branko
Urednik
Urednik


Broj poruka : 1735
Godina : 54
Lokacija : Novi Sad
Zaposlenje : Radio Televizija Vojvodine
Datum upisa : 21.10.2007

PočaljiNaslov: Re: Domaci seitan (psenicno meso)   Uto Mar 11, 2008 8:45 am

Citat :
Cini se da svatko ima svoj nacin
Tako da ti preporucam ako ti je dobro ispalo i ima ti finu teksturu da se drzis svog nacina Smile
Vecinom svi idemo po receptu pa onda kako zavrsi

Bas tako. Ja inace uvek volim da izmenim recept (naravno, cesto i pokvarim na taj nacin), ali volim da experimentisem. Ipak, volim da znam sta koja stvar (postupak) chini, chemu sluzi, pa onda mogu da kombinujem. Npr. moras znati kakvog je ukusa neki zacin, pa onda probati da ga dodas nekom jelu. Ako imas neke "praskove" u kutijama i ne znas koji chemu sluzi, onda se moras drzati recepta. Tako mi je bilo sada kad sam prvi put pravio sejtan, zato me interesovalo zasto hladna, zasto vruca (i koliko) voda itd. No dobro, ne moze se sve ni pitati, mora se i experimentisati Smile
Nazad na vrh Ići dole
Pogledaj profil korisnika
Helena
raw expert
raw expert


Broj poruka : 667
Lokacija : Zagreb
Datum upisa : 12.05.2007

PočaljiNaslov: Re: Domaci seitan (psenicno meso)   Uto Mar 11, 2008 9:08 am

Za seitan kazu da ima 15 - 24 % proteina (valjda ovisi o brasnu) na 100g
Evo jedna usporedba :
Namirnica Proteini Masti
Sir 25.5% 29%
Seitan 24% 0%
Govedina 22% 20%
Riba 17.7% 12%
Tempeh 17% 7%
Tofu 11.2% 6.6%
Nazad na vrh Ići dole
Pogledaj profil korisnika
anett
site admin
site admin


Broj poruka : 896
Godina : 48
Datum upisa : 13.10.2007

PočaljiNaslov: Re: Domaci seitan (psenicno meso)   Uto Mar 11, 2008 7:14 pm

Napravila sam i ja sejtan-uspesno Very Happy
Nisam doslovce pratila recepte-samo umesila,ispirala,obarila u vodi sa bibrom,lovorom,belim i crnim lukom,paskanatom.

_________________
Kako je mala solja ljudskih radosti,i kako su mudri oni koji znaju da je napune
Nazad na vrh Ići dole
Pogledaj profil korisnika
mimihu
the Expert
the Expert


Broj poruka : 300
Godina : 39
Lokacija : Novi Beograd
Datum upisa : 11.01.2008

PočaljiNaslov: Re: Domaci seitan (psenicno meso)   Pon Mar 17, 2008 10:21 am

Branko ::
Citat :
Ja ga kuvam uvek samo jednom dok ne ispliva i to je to.

Pa relativno brzo mi je isplivao, pa sam ga onda kuvao do onih preporucenih 45 min i mozda malo vise, znaci ti ga kuvas mnogo krace ?

Skuvam dok ne ispliva (nekoliko minuta) i kraj.
Onda ga pravis po receptu kuvac, peces , przis.
Nazad na vrh Ići dole
Pogledaj profil korisnika http://malarotkvica.blogspot.com/
marijana021
Urednik
Urednik


Broj poruka : 212
Godina : 35
Lokacija : Novi Sad
Zaposlenje : Master zastite zivotne sredine
hobi : sport, priroda
Datum upisa : 29.09.2007

PočaljiNaslov: Re: Domaci seitan (psenicno meso)   Sre Apr 02, 2008 2:31 pm

Ja sam skoro pravila svoj prvi seitan, i ispao je odlicno!!
Nazad na vrh Ići dole
Pogledaj profil korisnika
Bambina
devoted2raw
devoted2raw


Broj poruka : 393
Godina : 38
Lokacija : Zemun
Datum upisa : 02.04.2007

PočaljiNaslov: Re: Domaci seitan (psenicno meso)   Ned Apr 06, 2008 8:42 pm

He he...i meni je uspelo...mada sam bila sva istrzana radim li sve kako treba, i imala sam sve vreme osećaj da će da se raspadne jer je testo onako ljigavo dok se ispira...i onda sam ga silno stiskala i mesila....jer nije smela da postoji varijanta da ne uspe jer sam već pozvala goste na ručak... Laughing
Napravila sam od sejtana šnicle u sojinom sosu sa senfom i medom, i ljudi moji, moj kum,mesožder,nije ni provalio da to nije mesina....
Shocked Laughing
Uz to je odlično išao pire krompir, sos od koprive, veganski topljeni sir i mladi luk i rotkvice....mmmm

_________________
Ja sam sanjar velikog srca.
Ja sam Ja...
...a život je i dalje lep...
Nazad na vrh Ići dole
Pogledaj profil korisnika
Antonina
novi član
novi član


Broj poruka : 4
Datum upisa : 08.12.2007

PočaljiNaslov: Re: Domaci seitan (psenicno meso)   Pon Okt 12, 2009 10:09 am

Pozdrav ljudi! Spremam se da prvi put napravim domaci sejtan za koji sam juce pronasla odlican recept prvo na nekom hrvatskom sajtu pa posle i ovde kod vas slican postupak.
I jutros sam pretrazila ceo grad i sve makrobioticke prodavnice i prodavnice zdrave hrane i brasno T- 850 ili ti T-1100 ne postoji !! Sto je jos gore nisu ni culi za isto.

Moje pitanje je gde ste ga vi pronasli ili od kojeg brasna tacno ga vi pravite ?
( Ja sam kupila na kraju T-500. Pa ne znam moze li to?) Sa kojim ga vi pravite?
Nazad na vrh Ići dole
Pogledaj profil korisnika
Branko
Urednik
Urednik


Broj poruka : 1735
Godina : 54
Lokacija : Novi Sad
Zaposlenje : Radio Televizija Vojvodine
Datum upisa : 21.10.2007

PočaljiNaslov: Re: Domaci seitan (psenicno meso)   Pon Okt 12, 2009 6:08 pm

Ne znam koji si grad pretrazivala...
Moze i od T-500.
Nazad na vrh Ići dole
Pogledaj profil korisnika
mimihu
the Expert
the Expert


Broj poruka : 300
Godina : 39
Lokacija : Novi Beograd
Datum upisa : 11.01.2008

PočaljiNaslov: Re: Domaci seitan (psenicno meso)   Pon Okt 12, 2009 6:45 pm

Može i belo brašno . A što se tiče crnog brašna imaš Fidelinkino integralno brašno, a u Rodiću sigurno još nekog proizvodjača. U prodavnicama zdrave hrane takodje imaš integralno i to integralno je ustvari T850. Bar u ovim u koje ja idem na kaleniću Smile
Nazad na vrh Ići dole
Pogledaj profil korisnika http://malarotkvica.blogspot.com/
Antonina
novi član
novi član


Broj poruka : 4
Datum upisa : 08.12.2007

PočaljiNaslov: Re: Domaci seitan (psenicno meso)   Uto Okt 13, 2009 9:31 am

T-850 je integralo brasno!!!
Pa kako oni to sami ne znaju? Kazu nisu nikad culi, a prodaju ga!
A sto ne rekoste integralno brasno za malo da krenem da mesim sa belim. A to ne bi bilo zdravo.
JA sam bila uverena da je to T-850 polu crno brasno ( al nema veze tarazila sam samo T-850 kad sam pitala za njega a oni ne zanju koje je to)
E pa onda nista moram natrag u radnju po integralno i ovako moram nazad po jos soja sosa.

Hvala vam narode puno !!! Sta bih ja bez vase pomoci.
Nazad na vrh Ići dole
Pogledaj profil korisnika
Sponsored content




PočaljiNaslov: Re: Domaci seitan (psenicno meso)   Danas u 9:11 pm

Nazad na vrh Ići dole
 
Domaci seitan (psenicno meso)
Pogledaj prethodnu temu Pogledaj sledeću temu Nazad na vrh 
Strana 1 od 2Idi na stranu : 1, 2  Sledeći

Dozvole ovog foruma:Ne možete odgovarati na teme u ovom forumu
Zdrava ishrana :: Veganski recepti :: Glavna jela-
Skoči na: