Vegetarijanski i veganski recepti - zdravlje na vašem tanjiru!
 
PrijemPristupiRegistruj sePortalliGalerijaKalendarFAQ - Često Postavljana PitanjaTražiLista članovaKorisničke grupe
Zadnje teme
» Soja poreklo priprema i jos po nesto
Uto Nov 01, 2016 5:09 pm od zugicradovan

» Sojino mleko
Ned Maj 15, 2016 5:23 pm od zugicradovan

» Novi clan
Sub Jul 18, 2015 9:26 pm od TechnciKing

» Veganski omlet
Pet Maj 15, 2015 11:08 am od AmonRa

» Vitamix blender
Pet Maj 15, 2015 10:44 am od AmonRa

» Imate li savet?
Sre Mar 25, 2015 11:53 am od Rodman

» Totalna terapija Rudolfa Brojsa
Ned Mar 15, 2015 9:37 pm od statomir

» Šta raditi kada su ukućani mesožderi?
Sre Jan 28, 2015 10:00 am od Adonia

» ZAPECENE MAKARONE SA PARADAJZOM
Pet Dec 26, 2014 8:58 pm od cmile

» Musaka od spanaca i pirinca
Pet Dec 26, 2014 3:05 pm od cmile

» potrbni saveti novajliji....
Pet Dec 26, 2014 2:03 pm od jelena1gol

» kolaci od soje
Čet Nov 20, 2014 6:47 pm od zugicradovan

» Tofu - uradi sam
Čet Nov 20, 2014 6:22 pm od zugicradovan

» Koliko nas je na Facebook-u?
Pon Nov 17, 2014 6:49 am od Drama

» Biljna mleka u aparatu
Čet Nov 13, 2014 9:52 pm od Branko

» 80/10/10 Diet
Čet Avg 28, 2014 7:56 am od Branko

» Lijek za rak ?
Pet Jul 25, 2014 10:12 am od armageddon381

» Lecenje gladovanjem
Pet Jul 25, 2014 10:09 am od armageddon381

» MULTIPLA SKLEROZA
Pet Jul 25, 2014 10:07 am od armageddon381

» lečenje najtežih bolesti - alternativa i eugenika
Čet Jul 24, 2014 1:26 pm od armageddon381

Sirovahrana SHOP
Sok pšenične trave

PlanetBio superhrana
Planet Bio superhrana sada i u Srbiji - ekskluzivno u sirovahrana web shop-u
Balans Medika+

Pulsna dijagnostika

Etarget
Vege hostel/pansion
Ključne reči
ulje klice sirova tikvice maslacka dijeta jogurt recepti namaz recept pita hleb patlidzan mleko sremusa AVOKADO kupus ishrana sokovi salata jela proso KROMPIR hrana tofu kopriva
Pristupi
Korisničko ime:
Šifra:
Pristupi automatski pri svakoj poseti: 
:: Zaboravio sam šifru
Ko je trenutno na forumu
Imamo 17 korisnika na forumu: 0 Registrovanih, 0 Skrivenih i 17 Gosta :: 2 Provajderi

Nema

Najviše korisnika na forumu ikad bilo je 326 dana Sub Sep 17, 2011 2:08 pm
Facebook
Čajevi za


Share | 
 

 Doktor Dragan Ivanov o vegetarijanstvu i sastavu namirnica

Pogledaj prethodnu temu Pogledaj sledeću temu Ići dole 
AutorPoruka
dmitras
the Expert
the Expert


Broj poruka : 713
Lokacija : Nebitna.
Datum upisa : 26.10.2009

PočaljiNaslov: Doktor Dragan Ivanov o vegetarijanstvu i sastavu namirnica   Čet Nov 04, 2010 6:28 am

Nadam se doktor neće imati ništa protiv 'pozajmljivanja' ovog teksta.
On odgovara na ona klasična pitanja, koja nama mesojedi postavljaju: odakle ti gvoždje, vitamini B grupe i tome slično, kada ne jedeš meso?

VEGETARIJANSTVO –
POSTOJI LI RIZIK?
Mr. Sc. Med.
Ivanov Dr Dragan
Internista

MEDICINSKA PREDAVANJA
________________________________________________________________________
VEGETARIJANSTVO –
POSTOJI LI RIZIK?
Šta je vegetarijanstvo?
Definicija:
Vegetarijanstvo je specifičan način ishrane,
utemeljen na biljnoj hrani, iz koje je izostavljena
upotreba mesa, mesnih prerađevina i ribe.
Termin vegetarijanstvo potiče od latinske reči
vegetus, što znači prirodan, biljni, krepak. Deli
se na laktoovovegetarijanstvo, koje pored biljne
hrane podrazumeva upotrebu mleka i jaja, i
striktno vegetarijanstvo, koje podrazumeva
upotrebu isključivo namirnica biljnog porekla.
Istorijat:
Vegetarijanstvo je staro koliko i
čovečanstvo. U tome se slažu svi religioznofilozofski
pogledi na svet i čovekovo poreklo. “ I
još reče Bog: evo, dao sam sve bilje što nosi
sjeme po svoj zemlji, i sva drveta rodna koja
nose sjeme; to će vam biti za hranu“ (Biblija; 1.
Mojsijeva 1: 29.). Jednostavna u svojoj jasnoći,
ali moćna u svojoj istinitosti, ova dijetskozdravstvena
preporuka, podsticala je i
Vegetarijanstvo
__________________________________________________________________
2
MEDICINSKA PREDAVANJA
________________________________________________________________________
ohrabrivala vekovima ljude da se, bez obzira na
trenutan stav nauke, opredele za
vegetarijanstvo. Mnogi poznati ljudi,
podstaknuti različitim motivima, bili su
vegetarijanci. Neki od najpoznatijih su: Mojsije,
Jovan Krstitelj, Sokrat, Spinoza, Buda, Kant,
Leonardo da Vinči, Isak Njutn, Nikola Tesla,
Tolstoj, Kafka i mnogi drugi.
Do pre par decenija nauka nije pokazivala
pozitivno interesovanje za vegetarijanstvo, za
koje su interesovanje imale religija i filozofija.
Početkom šezdesetih godina prošlog veka,
objavljivano je svega desetak medicinskih
publikacija godišnje, dok se početkom
devedesetih taj broj popeo na oko osamdeset
publikacija u toku jedne godine. Registrovan je
porast broja vegetarijanaca u svim zemljama,
posebno među mladima. Danas u SAD 2,5 %
odraslih i 2% dece su vegetarijanci (oko 5
miliona ljudi), dok u Kanadi taj procenat iznosi
4% (oko 1 milion ljudi).
Vegetarijanstvo
__________________________________________________________________
3
MEDICINSKA PREDAVANJA
________________________________________________________________________
Koje su prednosti vegetarijanstva?
a) Brojna istraživanja na vegetarijancima,
vršena u poslednjih par decenija, pokazala su
da vegetarijanci, ne samo da postižu normalan
psihofizički razvoj, već i da duže žive u
poređenju sa nevegetarijancima.
b) Vegetarijanci takođe ređe obolevaju od
brojnih savremenih bolesti:
- bolesti srca i krvnih sudova, pre svih
angine pektoris i srčanog infarkta,
- hipertenzije,
- moždanog šloga,
- šećerne bolest – tip 2,
- gojaznosti,
- osteoporoze,
- alergije i bolesti imuniteta,
- kamena u žučnoj kesi i bubrezima,
- demencije (gubitaka mentalnih f-ja).
c) Vegetarijanstvo preventivno deluje i na
maligne bolesti, pre svih raka:
- debelog creva,
- pluća,
- dojke,
- želuca,
- pankreasa (gušterača),
- prostate,
- mokraćne bešike.
Vegetarijanstvo
__________________________________________________________________
4
MEDICINSKA PREDAVANJA
________________________________________________________________________
Koji su najčešći prigovori
vegetarijanstvu?
1) Medicinsko-naučni:
a)nedovoljan unos belančevina
b)deficit esencijalnih amino-kiselina
c)deficit Fe, Ca...
d) smanjeni unos n-3 masnih kiselina
e)deficit vit. B12; porast homocisteina
2) Ostali (laički) prigovori:
a)hrana koja ne obezbeđuje fizičku snagu,
b)skupa hrana,
c) neukusna hrana (“Ne znate vi
vegetarijanci šta je lepo jelo! ”).
Prigovor broj 1 a):
Ako iz ishrane isključimo meso i mesne
prerađevine šta će biti sa ukupnim
unosom belančevina? Unoseći samo
namirnice biljnog prekla postoji li rizik za
naše zdravlje, posebno po zdravlje
trudnica, dojilja i dece?
Odgovor:
Biljni izvori proteina su:
- mahunarke (soja, pasulj, grašak, boranija,
sočivo),
- orašasto voće (bademi, lešnici, orasi),
- celo zrno žitarica, posebno klice,
- krtolasto povrće (krompir) i kikiriki,
Vegetarijanstvo
__________________________________________________________________
5
MEDICINSKA PREDAVANJA
________________________________________________________________________
- pečurke.
Soja je najbogatiji izvor belančevina. U istoj
količini sadrži 5 do 7 puta više proteina u
odnosu na meso. Podsećamo da jedan kilogram
soje košta svega 30 dinara!
Proteini su složena organska jedinjenja
sastavljena od aminokiselina koje predstavljaju
prostija jedinjenja (proteini su kao zidovi
zgrade, a aminokiseline kao cigle). Proteini su
neophodni za rast, razvoj i život čoveka, ali to
ne znači da ih trebamo unositi u prevelikoj,
nekontrolisanoj količini. Razlaganjem proteina
nastaju štetni metabolički produkti (purini,
mokraćna kiselina, urea, kreatinin), koji
zakišeljavaju krv i opterećuju bubrege. Ranije se
smatralo da čak trećina ukupne energije treba
da potiče iz belančevina, trećina iz masti i
trećina iz ugljenih hidrata. Ovakav odnos inače
karakteriše ishranu u kojoj su meso i mesni
proizvodi zastupljeni. Novija istraživanja su
pokazala da je takav odnos nepoželjan i da je
štetan po zdravlje. Došlo je vreme za
napuštanje prevaziđenog mita o proteinima i
mesu kao njihovom najboljem i glavnom izvoru!
Savremene preporuke za unos hranjivih
materija su:
- iz belančevina: 10 - 15% energije
- iz masti: oko 10% energije
- iz ugljenih hidrata: oko 75%
Vegetarijanstvo
__________________________________________________________________
6
MEDICINSKA PREDAVANJA
________________________________________________________________________
Vegetarijanska ishrana obezbeđuje unos
hranjivih materija sličan savremenim
preporukama.
Prigovor broj 1 b):
Biljna ishrana ne obezbeđuje unos svih
esencijalnih aminokiselina.
Napomena: Esencijalne aminokiseline su za
život neophodne, ne mogu da se sintetišu u
našem organizmu iz drugih aminokiselina i
stoga se moraju unositi putem hrane. Ima ih
ukupno osam.
Odgovor:
a)Soja sadrži sve esencijalne aminokiseline.
b)Polen sadrži sve esencijalne aminokiseline.
c)Orašasto voće sadrži sedam od ukupno
osam aminokiselina. Nedostaje
aminokiselina lizin koja se inače nalazi u
žitaricama i mahunarkama.
d)Mahunarke takođe sadrže sedam od osam
aminokiselina.
e)Celo zrno žitarica, posebno klica, takođe je
bogat izvor ovih aminokiselina, i to onih
koje nedostaju mahunarkama i orašastom
voću.
Vegetarijanstvo
__________________________________________________________________
7
MEDICINSKA PREDAVANJA
________________________________________________________________________
Zaključak o proteinima i esencijalnim
aminokiselinama:
- Biljni proteini mogu obezbediti sve potrebe
našeg organizma za proteinima i energijom.
- Istraživanja su pokazala da asortiman biljne
hrane koja se jede u toku dana može obezbediti
i sve esencijalne aminokiseline. Am Dietetic
Association; 2003.
- Atlete takođe mogu obezbediti svoje
proteinske potrebe putem biljne hrane. Am J
Cl Nutrition; 1999
Prigovor broj 1 c):
Vegetarijancima preti anemija
(malokrvnost) zbog deficita gvožđa.
Odgovor:
Klasifikacija dijetskih izvora gvožđa poređani
od najbogatijh do najsiromašnijih (mahunarke i
orašasro voće sadrži 4-6 puta više Fe od mesa i
ribe):
- mahunarke i orašasti plodovi,
Vegetarijanstvo
__________________________________________________________________
8
MEDICINSKA PREDAVANJA
________________________________________________________________________
- krompir,
- žitarice u celom zrnu, posebno njihova
klica,
- zeleno i žuto povrže, posobno krastavci,
- jaja,
- meso i ribe.
Napomena:
a) Važan je unos gvožđa putem hrane, ali
bitna je isto tako i njegova apsorpcija iz creva.
Vitamin C, koji se nalazi isključivo u
namirnicama biljnog porekla, i organske kiseline
iz biljaka, imaju ključnu ulogu u prebacivanju
gvožđa iz creva u krv.
b) Vegetarijanci imaju povećanu osetljivost
crevnih receptora za gvožđe i smanjenu
sklonost ka gubitku gvožđa.
Istraživanja na vegetarijancima u svetu i u
našoj zenlji (na Medicinskom fakultetu u Novom
Sadu), pokazala su da osobe koje ne jedu meso
nemaju veću sklonost ka malokrvnosti zbog
deficita gvožđa (sideropenijskoj anemiji) u
poređenju sa nevegetarijancima!
Prigovor broj 2 a):
Biljna ishrana ne obezbeđuje fizičku
snagu.
Vegetarijanstvo
__________________________________________________________________
9
MEDICINSKA PREDAVANJA
________________________________________________________________________
Odgovor:
1.Pročitajmo pouku o biljnoj i mesnoj ishrani
iz udžbenika prirode. Životinjski svet pruža
ubedljiv odgovor u prilog vegetarijanstva.
Životinje koje jedu isključivo namirnice
biljnog porekla imaju veću telesnu masu,
višlje su i snažnije, duže žive i miroljubivije
su u odnosu na životinje koje se hrane
mesom.
“Zapitaj životinje i naučiće te (koju hranu
treba da jedeš)... “ Biblija.
Prigovor broj 2 c):
«Vegetarijanska ishrana je lišavanje od
ukusne i lepe hrane.»
Odgovor:
Pogledajmo voće, žitarice u klasu, salate i
druge biljke. Svaka biljka predstavlja
jedinstveno umetničko delo. Boje i oblici
plodova privlače i zadivljuju vid, dok se njihov
miris i ukus pretače u prijatne emocije. Hrana
deluje na osećanja i raspoloženje i pre njene
hemijske razgradnje.
Vegetarijanstvo
__________________________________________________________________
10
MEDICINSKA PREDAVANJA
________________________________________________________________________
«Još se uvek vegetarijanstvo smatra
odricanjem i žrtvovanjem, kao da su mrtve i
napaćene životinje gurmanski užitak...»
Čega se ipak vegetarijanci lišavaju?
1.Holesterola i zasićenih masnih kiselina:
koji su odgovorni za prevremeni razvoj
ateroskleroze, tromboze, angine pektoris,
srčanog infarkta, moždanog šloga, visokog
krvnog pritiska...
2.Mikroorganizama: koji izazivaju određene
bolesti (salmonele, trihinele, onkogenih
virusa).
3.Priona: koji potiču iz govedine (bolest ludih
krava) i dovode do smrtonosnog oštećenja
centralnog nervnog sistema (Jakob-
Krojcfeltova bolest).
4.Purina: koji dovodi do nastanka gihta i
kamena u bubregu.
Vegetarijanstvo
__________________________________________________________________
11
MEDICINSKA PREDAVANJA
________________________________________________________________________
5.Brojnih toksina: koji su se nagomilali u
tkivu životinja usled čega je njihova
koncentracija dvadeset puta veća u mesu
nego u biljkama.
6.Antibiotika i hormona: koji se daju
životinjama radi postizanja veće mase.
7.“Hormona bola i stresa”: koji se oslobađaju
u organizmu životinja prilikom njihovog
ubijanja a koji deluje razdražujuće na
čovekov organizam.
Z A K L J U Č A K :
Ako iz ishrane isključimo meso i mesne
prerađevine, a unosimo samo namirnice
biljnog porekla, šta će biti sa našim
zdravljem, posebno zdravljem trudnica,
dojilja i dece?
1.Život i dela poznatih vegetarijanaca
(Leonarda da Vinčia, Isaka Njutna,
Nikole Tesle, Lava Tolstoja, Franca
Kafke i dr.) ohrabruju one koji se
možda dvoume.
2.Najnoviji stav vodećih svetskih
stručnjaka za ishranu glasi:
Vegetarijanstvo
__________________________________________________________________
12
MEDICINSKA PREDAVANJA
________________________________________________________________________
“Dobro planirano vegetarijanstvo
prikladno je za sve stadijume čovekovog
životnog ciklusa, uključujući trudnoću,
period dojenja, kao i sve periode
detinjstva.”
(ADA Reports. Position of the American
Dietetic Association and Dietitians of Canada:
Vegetarian diets;
J Am Diet Ass 2003;103(6):748765.)
3.Životinjski svet ubedljivo i razgovetno
govori u prilog vegetarijanstva.
4.Pobožne i one koji poštuju vekovnu
mudrost, Biblija upućuje na ideal
ishrane:
« I reče Bog: evo, dao sam vam sve bilje
što nosi sjeme po svoj zemlji, i sva drveta rodna
koja nose sjeme; to će vam biti za hranu» (1.
Mojsijeva knjiga 1. poglavlje: 29. stih).

__________________________________________________________________
13
Nazad na vrh Ići dole
Pogledaj profil korisnika
Tea
vegan vegan
vegan vegan


Broj poruka : 375
Godina : 36
Lokacija : Novi Sad
Zaposlenje : prevoditeljka
hobi : zaštita životinja
Datum upisa : 23.11.2009

PočaljiNaslov: Re: Doktor Dragan Ivanov o vegetarijanstvu i sastavu namirnica   Pet Nov 05, 2010 8:13 am

Jao on je divan! Svaka ti čast što si ovo okačila:)
Nazad na vrh Ići dole
Pogledaj profil korisnika
dmitras
the Expert
the Expert


Broj poruka : 713
Lokacija : Nebitna.
Datum upisa : 26.10.2009

PočaljiNaslov: Re: Doktor Dragan Ivanov o vegetarijanstvu i sastavu namirnica   Sre Nov 10, 2010 10:27 am

Nazad na vrh Ići dole
Pogledaj profil korisnika
anasana
Urednik
Urednik


Broj poruka : 2174
Godina : 37
Lokacija : Novi Beograd
Datum upisa : 09.02.2009

PočaljiNaslov: Re: Doktor Dragan Ivanov o vegetarijanstvu i sastavu namirnica   Sre Nov 10, 2010 12:46 pm

Very Happy E da on je ba super.

_________________
http://muckalica.freeforums.org/

Za one koji zele da sire znanje o zdravoj ishrani otvoren je podforum sa receptima. Dobrodosli!

Nijedna stvar (fzi) nije najvaznija stvar
Nazad na vrh Ići dole
Pogledaj profil korisnika http://www.google.rs
Tea
vegan vegan
vegan vegan


Broj poruka : 375
Godina : 36
Lokacija : Novi Sad
Zaposlenje : prevoditeljka
hobi : zaštita životinja
Datum upisa : 23.11.2009

PočaljiNaslov: Re: Doktor Dragan Ivanov o vegetarijanstvu i sastavu namirnica   Pon Nov 15, 2010 1:27 pm

flower
Nazad na vrh Ići dole
Pogledaj profil korisnika
Sponsored content




PočaljiNaslov: Re: Doktor Dragan Ivanov o vegetarijanstvu i sastavu namirnica   Danas u 11:50 am

Nazad na vrh Ići dole
 
Doktor Dragan Ivanov o vegetarijanstvu i sastavu namirnica
Pogledaj prethodnu temu Pogledaj sledeću temu Nazad na vrh 
Strana 1 od 1

Dozvole ovog foruma:Ne možete odgovarati na teme u ovom forumu
Zdrava ishrana :: Recepti :: O namirnicama-
Skoči na: