Rezime ishrane

E cao ljudi, tako mi je drago da ima vishe korisnika.
ja sam se prestavila u odelu prestavite se, al evo opet poshto me nije dugo bilo. Ja sam Maja, studiram moderni nutricionizam, volim da kuvam, a i bogme da jedem ...

Imala sam neke obaveze poshto sam na 2 fakulteta pa malo mi je bilo teshko da sve usoglasim. Iducu nedelju postajem Apsolvent na fakultetu za arhitekture, pa imacu malo vishe vremena. Ovde sam da vam ponudim moje znanje, koliko mogu, josh sam na pocetku al imam finu liteteraturu, tako da tu sam ako imate neko pitanje...

Pozdrav

Maja je opet sa nama

Cao Meyo, posto studiras moderni nutricionizam (a kad sam vec kod toga sta je to moderni nutricionizam, tj, koja je razlika u odnosu na druge vrste nutricionizma?) nego kao sto rekoh posto je to tvoj fah, koja je biljna posebno bogata gvozdjem?

Arijel5 ::

Cao Meyo, posto studiras moderni nutricionizam (a kad sam vec kod toga sta je to moderni nutricionizam, tj, koja je razlika u odnosu na druge vrste nutricionizma?) nego kao sto rekoh posto je to tvoj fah, koja je biljna posebno bogata gvozdjem?

Dok se Mejo ne javi...
Kopriva, cvekla, sjemenke susama....

Citat :

Dok se Mejo ne javi...
Kopriva, cvekla, sjemenke susama....

Hvala Mladenl, a inace nisam znala za susam da je bogat gvozdjem, zasad mu samo stavljam (bebi) klice kinoe i suncokreta i badem u kasice

da kinoa je jako bogata zelejzom ali je i kupus i cak i paradajz...koliko se sjecam jedna solja sjeckanog paradjaza oko 125 grama je to ima oko 6 miligrama zeljeza...takodje suvo voce je bogato zelejzom

zelika ::

da kinoa je jako bogata zelejzom ali je i kupus i cak i paradajz...koliko se sjecam jedna solja sjeckanog paradjaza oko 125 grama je to ima oko 6 miligrama zeljeza...takodje suvo voce je bogato zelejzom

Nisam znala za kupus i paradajz da su bgati gvozdjem, a bas sam prosle nedelje na tezgi "Fonda Organska Srbija" na Kalenic pijaci videla da imaju organski kupus (i beli i crveni), ali nisam smela da kupim jer ne znam dal jos sme kupus i paradajz (ima 9 meseci), ali provericu dal sme pa cu mu i to ukljuciti ako sme

neznam da li se snalazis sa engleskim ali cu ovdje da prikacim taj link sa listom pitanja gdje su nutricionisti obradili razna pitanja o vegi i veganskoj ishrani....jako je dobar a sve su to ljudi koji znaju znanje...
srecno
http://www.vegfamily.com/dietician/index.htm

Podaci u vezi gvoždja sa meni omiljenog whfoods http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=nutrient&dbid=70 kažu da su kuvano sojino zrno, tofu, sočivo, spanać, blitva, susam, golica, leblebije i neke vrste pasulja dobri izvori gvoždja - podatke imate u detaljnoj tablici na dnu strane sa linka.

Medjutim, kupus nije dobar izvor - ne znam odakle vam ta informacija? Nisu posebno značajni ni paradajz (šolja ima 0.81mg a ne 6mg!) pa čak ni cvekla (šolja kuvane cvekle ima 1.34mg). Verovatno je sveža cvekla tj. njen sok mnogo bolji izvor jer se kuvanjem cvekle gvoždje izgubi u vodi, naravno ako tu vodu ne iskoristite potom.

Ono što je zanimljivo je da su neki začini posebno dobri izvori. Napr. 2 kašičice timijana (manje od 3gr) sadrže 3.56mg gvoždja, 1 kašičica kima (2gr) sadrži 1.32mg... Ako u sve što spremate od kuvanog povrća do svežih sokova od povrća dodate po koju kašičicu nekog od ovih začina (a dobri su i bosiljak, origano, turmerik i sl.) malo po malo nakupiće se DV A jelo je još i posebno ukusno! Sveže samleveni kim i integralni susam takodje se mogu dodati (dodajem i lan ali nije posebno koristan za samo gvoždje) skoro svuda.

izviri informacija o zeljezu su upravo sa tog gore nevedenog sajta gdje lijepo pise da u pola solje paradajza ima 3 miligrama dakle u solji 6 i da je paradajz uvjek "zaboravljen" kao zeljezom bogata namirnica
za kupus ne mogu navesti izvor ali se sjecam da sam citala da naprimjer crveni kupus ima toliko zeljeza da moze da izazove zatvor kod osoba osjetljivo digestivnog trakta
kao sto i sama vidis razni izvori razne informacije ali u principu jesti sto raznovrsniju i u izvornom stanju hranu i eto ti rijesenja

Zelika, mislim da grešite u vezi paradajza. Pretpostavljam da ste podatak uzeli iz sledećeg pasosa:

It's great that you know that vitamin C increases iron absorption. However, tofu and many dried fruits are not great iron sources. On the other hand, green leafy veggies such as spinach (>3mg/1/2 cup) have iron in addition to vitamin C which makes them all the more nutritious. Also, I don't know why, but white beans, tomatoes and lentils (>3mg/1/2 cup) are always overlooked as a great sources of iron. And, quinoa packs a wallopping 7.8mg of iron in every 1/2 cup. What's not to love? Well, how about feeding a toddler new foods?

sa Q&A stranice http://www.vegfamily.com/dietician-marty/low-iron-levels.htm

Medjutim ovaj podatak od 2mg na polja šolje se odnosi na sočivo (lentils) a ne na sam paradajz. Taj podatak se poklapa sa onim navedenim na whfoods. Ni drugi Q&A na temu gvoždja na vašem sajtu ne navode paradajz kao dobar izvor. Paradajz je u ovu rečenicu dospeo, pretpostavljam cut&paste greškom, jer ga pominju kao dobru kombinaciju uz pasulj ili sočivo, pošto je izvor vitamina C koji pospešuje apsorpciju gvoždja (naravno ne kada se termičkom obradom umanji koncentracija). Ovo pretpostavljam na osnovu drugog Q&A odgovara na vašem sajtu na http://www.vegfamily.com/dietician-jill/low-iron-levels.htm gde se kaže:

I am a big believer in getting what you need from foods so eat more iron-containing foods, the best of which are:

• beans and lentils
  
• dark green leafy vegetables
  
• molasses
  
• tempeh
  
• quinoa
  
• watermelon
  

Including a source of Vitamin C when eating iron-containing foods can boost your iron absorption. Try combinations such as beans, lentils or greens with tomato sauce or orange segments with quinoa or tempeh. Getting lots of different iron sources may help. Consuming coffee or tea while eating iron-containing foods may block iron absorption. Eat with these tips in mind for a month or two and then have your iron level rechecked. You can then reassess the situation and take further measures as appropriate.

odnosno sa opet još jednog sličnog Q&A:

To maximize iron absorption, use cast iron cookware and serve plenty of vitamin C-rich foods such as tomatoes, citrus fruits, and potatoes.

Sve su ovo citati iz vašeg izvora (sajta) pa mislim da možemo da zaključimo da ste paradajz greškom proglasili dobrim izvorom gvoždja.

Suviše bi bilo čudno da se različiti izvori toliko razlikuju u podacima. Sa druge strane nije svejedno, ima razlike u namirnicama - naravno da ne treba da se ograničimo na ove sa spiska ali može nas podsetiti da u ishranu uključimo kinou i razna sočiva. Arijel5 nije pitala da bi dobila odgovor "samo raznovrsno". Moja majka misli da se hrani raznovrsno a nije ni čula za kinou, niti koristi sočivo a od raznih pasulja samo tetovac! Da ne pominjem za koje sve namirnice nije čula. Tako da je pojam raznovrsnog veoma rastegljiv. Nije loše ponekad pogledati i ovakve sajtove, proveriti tačnost ukrštanjem - najčešće se ne razlikuju tako drastično kao što za malo da pomislimo u slučaju paradajza. I naravno preporučujem tablice ozbiljnih izvora a ne Q&A.

svetlana sta si po struci?
ps.molim te da me ne persiras
poz

Inženjer, dakle nisam nutricionista kao što možda nadobudno zvučim Svašta me zanima pa i ishrana (teorija i praksa - eksperimenti nad samom sobom ) a inače informacije "check and double check".

Zašto pitaš?

Izvini na persiranju, ponekad to radim nesvesno.

Zelika hvala Ti za onaj sajt vegfamily ima tu dosta informacija tamo samo jos da nadjem vremena da sve pregledam, ali ono sto sam dosad stigla da procitam mi je od pomoci i hvala i Tebi Sveltlana takodje za podatke za gvozdje