PUNJENI PLAVI PATLIDZAN

Potrebno je
 5 plavih patlidzana
4 glavice crnog luka
 2 babure
 soljica pirinca
 so, biber
 zejtin
 seckani persun
 Patlidzane preseci uzduz, izdubiti sredinu, dobro posoliti i staviti u dublji sud da odstoji jedan sat. Popariti ih vrucom vodom i ostaviti da jos malo odstoje. Iseci sitno crni luk, proprziti na zejtinu, dodati sitno seckane paprike, sredinu patlidzana, obareni pirinac, biber i so. Sve izmesati i puniti polutke patlidzana, redjati u pleh, posuti seckanim persunovim liscem. Sipati jos malo zejtina i malo tople vode i peci.

ja varijaciju ovog jela cesto pravim i ukucani prosto obozavaju.

recept mi nije "kao tvrdjava", ubacim unutra (skoro) sve povrce koje
imam u kuci, sve odokativno, po malo, s tim da obavezno ima luka,
slatke paprike, gljiva i paradajza, najcesce i tikvica (zucchini).

Mama_caca ovo je odlicno...danas smo se bas divno naruckali plavih patlidzana....odlican recept...hvala!

Sad sam ih napunio prodinstanim sampinjonima. Super.

P.S.
Patlidzane nisam drzao sat vremena u vodi, nego blansirao. Dakle isekao na pola i kuvao 5 minuta.

Да, већ се појавио и "овогодишњи" плави патлиџан, на пијачним тезгама.

Уобичајени третман плавог патлиџана приликом припреме(термичке: поховање, кување...), подразумева то силно усољавање, да би му се извукла та "његова горчина"... Колико ли је препоручљиво храбријима да га конзумирају у сировом стању, чак и без те претходне натријум-хлоридне спасоносне акције?
Бране, не знадем да ли си Ти патлиџан бланширао 5 минута у добро засољеној води или не? Да ли је након тога био горак?

Recept sam pokupio na pijaci. Sretnem jednog zeninog rodjaka kako kupuje patlidzane, pa ga pitah sta sprema i on mi rekao... Zapravo on je rekao 10-tak minuta. Nisam naravno merio, ali mislim da je bilo manje, jer su patlidzani bili mali (mladi) i kad sam ih izvadio bili su vec jako meki. Gorcinu nisam osetio, a varijacije su naravno i dalje moguce i pozeljne. Da, pitao si me, nisam solio vodu (koliko se secam)

Бране. хвала Ти на хитром одговору, претпостављо сам да ће тако гласити!
Око разних начина припреме хране, поготову вегетаријанско-веганске орјентације, битно је то "експериментисање" и тражење најпогодијег и најбољег начина, како у погледу "профилирања" укуса неког оброка, тако и у погледу његовог изгледа(начина сервирања)!
У вези конзумирања сировог плавог патиџана, ја сам га, морам да признам, ако се сад тачно сећам, већ кушао, и то неусољене делове сасвим зрелог плода, али не самостално него у некој справљеној салати, која је била пикантна и састављена од разноврсног поврћа, уз додатак маслиновог уља, јабуковог сирћета - укус је био препознатљив "патлиџански", али мени није био горак! - ваљда имам висок праг толеранције на "загорчавајуће факторе", да извине та уважена поврћка, плави патлиџан, ако сам је упоредио са нечим белодано чемернијим!