POLPETE OD KROMPIRA

Za one koji ne znaju polpete su u stvari dalmatinsko ime za pljeskavice. Za pripremu ovog jela potrebno vam je nekoliko krompira i brašno. Izbor brašna prepuštam vama, jer možete koristiti pšenično, heljdino, pirinčano... U biti skoro sve vrste brašna osim kukuruznog. Po želji možete dodati i crni ili beli luk, kao i začine koje volite (na primer, biber, so, peršin, bosiljak, mlevenu čili papričicu, kari).
PRIPREMA:
Krompire oljuštiti i opreti. U veću zdelu sipati hladnu vodu i u nju na krupnoj rendi izrendati krompir. Ukoliko koristite crni luk i njega i izrendajte, dok beli zgnječite. Ostaviti krompir (i luk, ako ste odlučili da ga koristite) u vodi oko 10 minuta, pa ga onda dobro procedite. U dobro isceđeni krompir dodati začine po želji i malo brašna (za pripremu polpeta od 3 veća krompira je potrebna kašika do dve brašna). Zagrejati u tiganju malo ulja, pa dlanovima oblikovati pljeskavice pritiskajući ih da istisnete svu preostalu vodu. Peći dok ne dobiju zlatno žutu boju. Služiti toplo uz salatu.

Za polpete je vazno da se crni luk sitno nasjece i lagano udinsta na malo maslinovog ulja (onako, da bude staklast). Kad se ohladi doda se smjesi. Male tajne Dalmatinske kuhinje. Vidi da dobro poznajes specificne izraze, da ne kazen lokalizme, dalmatinske kuhinje. Imas li kakve veze sa Dalmacijom?
Pozdrav

Polpete se mogu praviti i bez luka, ali kako ga ja volim onda koristim svaku priliku da ga ubacim u jelo. inače, i u originalnom receptu ide luk, ali ima mnogo ljudi koji ga ne vole ili ga iz nekog drugog razloga izbegavaju, pa tek da znaju da ne moraju da ga stavljaju. Meni je najjednostavnije da i luk izrendam, jer nemam mnogo strpljenja za dinstanje (svakako se taj luk isprži zajedno sa krompirom, pa mu ga sve dođe na isto). Ko ima strpljenja slobodno to može i da ga izdinsta, dobiće malo drugačiji izgled, a ukus je isti.
Draga Pomidora (ili u prevodu Paradajizu ) - DA, imam neke veze sa Dalmacijom, ali o tome ćemo na PP.

Pravila sam pre neki dan, prelepo je! S lukom, naravno.

U mojoj obitelji mi to zovemo šniclama od krumpira: zdinstamo malo crvenog i bijelog luka, izvadimo iz masnoće i protisnem, dodam naribani i malo ocijeđeni krumpir i mrkvu (nje manje od krumpira), jaje, malo krušnih mrvica, malo vegete, soli, bibera,.... napravim tanke šnicle, malo uvaljam u brašno i ide super uz grašak ili mahune.

ako neko ne moze da isecka luk na sitno za sve te akcije gde ga treba dobro povezati moze da se izrenda (ja to radim na onoj strani za jabuke) i uvek mi uspe dovoljno je sitno i brze je inace ja sam na tu temu nesto radila ali samo obareni krompir plus svasta od zacina tuna i posle to uvaljam u prepeceni susam pa ne przim to ...