HUMUS (Pire od leblebija)

Ovo je, inače,
tradicionalno arapsko jelo, ali prisutno je i u Grčkoj. Recept sam pre nekoliko
godina dobila od šefa jednog libanonskog restorana u Madridu, a sličan je
objavljen i u Maxi kuvaru koji je preklani, u okviru nekakve akcije, ovaj
market delio kupcima. Količina je dovoljna za četiri osobe, ali ukoliko vam je
to mnogo možete da ga zamrznete i kasnije upotrebljavate po potrebi.


SASTOJCI:


2 šolje leblebija
(najbolje je kupiti sveže i skuvati ih, ali mogu i one iz konzerve)


1-2 kašike
Tahinija (paste od susama, ima je da se kupi u većini marketa i nije skupa)


2 čena belog luka


sveže isceđeni
sok jednog limuna


1-2 kašike
maslinovog ulja


pola kašike
mlevenog kima


oko pola šolje
vode


so, biber


PRIPREMA:


U blender staviti
leblebije, ulje, Tahini pastu, začine, beli luk i polovinu količine limunovog
soka i vode i sve mešati na najvećoj brzini da se dobije kremasta masa. Ukoliko
je potrebno dodajte i ostatak limunovog soka. Ključna stvar za pripremu humusa
je da ostali ukusi ne prevladaju ukus leblebija, odnosno da se ne dozvoli da
dominira ukus limuna. Ako je humus suviše gust, možete umešati malo vode. Možete
ga ukrasiti listićima svežeg peršuna, kojom maslinom ili sa malo maslinovog
ulja. Služiti hladno uz kuvano povrće, a može i uz pečene Padije (za koje
recept možete pronaći u Jela sa testeninom i hleb).