BATAT

Naslov: BATAT Pet Jan 22, 2010 12:47 pm

Batat su brašnasti gomolji nalik repi (Ipomea batatas) svojstvenog slatkastog ukusa. To je višegodišnja biljka iz porodice slakova (Convolvulaceae), i zapravo nema nikakve morfološke sličnosti sa našim udomaćenim krompirom (Solanum tuberosum L.).

Plodovi batata su žute, narančaste i crvene boje, a za jelo ga je najbolje pripremiti kao i krompir, odakle i njegov udomaćeni naziv "slatki krompir". To gomoljasto korenje može se kuvati, pržiti ili mleti da se dobije brašno. Mladi listovi se pripravljaju i jedu kao španac Izuzetno je ukusan. Uspevaju u Španjolskoj i Francuskoj, a domovina im je Južna Amerika. U Andaluziji batata u potpunosti zamenjuje krompir. Oko 1850. godine zbog nestašice krompira i pretnje gladi, sadili su batatu po Nemačkoj, pa čak i oko Pariza. Lako se kulinarski obrađuje. Od batata se priprema brašno od kojeg se mogu načiniti hleb, vino i mnoga druga jela. Po hemijskom sastavu batata je vrlo slična krompiru; ali sadrži nešto više proteina.

Batata je visokoenergetska kultura sa visokim postotkom skroba a malo šećera, kod koje se za jelo koriste sekundarna zadebljanja korena koja se često pogrešno nazivaju gomoljima, a može se konzumirati i mlado lišće. Osim što je iznimnog ukusa, batata je veliki izvor minerala i vitamina pa telo opskrbljuje važnim antioksidansima. Najveća mu je vrednost velika količina beta-karotena (200g batata daje istu količinu beta-karotena kao i 5 kg brokule!!!). Količina od samo 140g batata u potpunosti osigurava dnevnu potrebu za vitaminom E, koji je izuzetno važan jer štiti organizam od srčanih tegoba, i začepljenja krvnih žila.

Antioksidansi su ujedno važni i za dobro funkcionisanje mozga (prevencija kod Alzheimerove bolesti i sl.)

Batata, kao energetski vredna namirnica je izuzetno važan i za ljude koji imaju problema s povišenim šećerom i čije zdravlje zavisi upravo o stabilnom nivou glukoze u krvi. Naime, zbog vrlo niskog glikemičkog indeksa koji omogućava slabiju apsorpciju glukoze, konzumacijom batata nema štetnog stresa za organizam. Osim toga batat je praktički bez masti, holesterola i sadrži vrlo malo natrijuma (čija prevelika količina može biti uzroko povišenog pritiska). Batat je veliki izvor dijetalnih vlakana, koji su neophodni za pravilno funkcionisanje probave, čime se smanjuje rizik od raka debelog creva i sličnih bolesti.

Naslov: Re: BATAT Pet Jan 22, 2010 12:49 pm

Gomolji batata mogu da budu crvene, žutobele i naranđaste boje. 100 g batate ima približno 86 kalorija.

Sadrži:

1. visoki procenat skroba,

2. malo šećera, nema masti.

3. Ima veliki izvor minerala (vrlo malo natrijuma),

4. vitamina (mnogo beta-karotena i vitamina E) i

5. dietalnih vlakana.

6. Krtole su bogate suvom materijom do 30%,

7. a sadrže 4-6% ugljene hidrate i malo sećera.

200 g batata daje istu količinu beta-karotena kao i 5 kg brokuli). 140 g batate osigurava dnevnu potrebu za vitaminom E.

Lako se kulinarski obrađuje. Priprema se na isti način kao i krompir. Može se kuvati, pržiti ili mleti u brašno od kojeg se mesi hleb, druga jela i spravlja vino.

Mladi listovi se pripremaju kao spanać. Slana jela se pripremaju od batata žute boje, a slatka jela od narandžaste i crvenkakaste boje. Brže se skuva od krompira. Zbog hranljivih i lekovitih svojstava trebalo bi ga uvrstiti u svakodnevnu ishranu. To je energetska namirnica sa vrlo niskim glikemijskim indeksom. Kod nas se u ishrani vrlo malo koristi, pa se zbog svojih svojstava preporuča kultiviranje.

Lekovita svojstva: štiti organizam od srčanih tegoba, začepljenja krvnih sudova, koristan je za funkcionisanje mozga i probave.

Naslov: Re: BATAT Čet Avg 12, 2010 8:55 am

e ljudi moja mater uzgojila organski batat....da vidite koliko ga ima..sad me zanimaju ovi listovi..da li da ih jedem ili ne? Da ih stavim u pitu zeljanicu umjesto spanjaka? jel to itko radio? jede li itko ovdje listove batata ?

Naslov: Re: BATAT Čet Avg 12, 2010 11:33 am

anasana ::: Mladi listovi se pripremaju kao spanać.

Naslov: Re: BATAT Sub Avg 14, 2010 1:32 am

anasana ::

Citat :: Lekovita svojstva: štiti organizam od srčanih tegoba, začepljenja krvnih sudova, koristan je za funkcionisanje mozga i probave.

Valja taj batat - čičoka mu nije ravna! (:-Д)))
Srčanom organizmu srce štiti, krvne sudove otčepljuje bolje od ,,Cevosana", a jošte je koristan za pomenuto funkcionisanje... Šta peristaltika creva znade o tome koliko neuvelih ruža ,,moć misli" iz odaljene blizine, polevajući zalevati može!? BATAT Icon_arrow

» tikva i slatki krumpir/batat pire