Ludo testo - tortilje

Ludo testo po suuuper receptu koji sam našla na blogu Cooks and Bakes
a od njega fenomenalne tortilje koje ne pucaju, koje su savitljive i mogu da stoje a da se ne osuše...
[/size]

Ludo testo

Sastojci:

1 kg brašna integralnog
1 prašak za pecivo
3 kašičice soli
1 kvasac (kocka od 40 g)
1 kašičica šećera
2 kašike ulja
1 čaša jogurta
2 jaja
1/2 l mleka sojinog mleka

Postupak:
1. U veeeeliku vanglu sipati brašno, prašak za pecivo i so. Promešati.
2. Kvasac razmutiti sa šećerom i malo mleka. Dodati u brašno.
3. Dodati ulje, jogurt, jaja i sojino mleko. Zamesiti glatko testo i ostaviti u frižideru najmanje 2-3 sata.
4.
Zaštititi od sušenja plastičnom folijom ili običnom plastičnom kesom,
čuvati u frižideru, vaditi po potrebi i upotrebiti prema želji i
inspiraciji...


[/size]






[size=18]Potrebno:

- šiitake pečurke
- kukuruz kuvani
- šargarepa sirova rendana
- zelena salata
- sremuš
- crveni kupus
- dimljeni tofu
- majonez

Priprema:
- tortilje peći na tiganju ili ploči, malo ih nauljiti i staviti p u plastičnu kesu do filovanja
- šiitake mogu sirove da se stave u tottilju ali ja sam ih malo na ploči prporžila
- kukuruz skuvati
- ostalo povrće samo iseckati





Filovati tortilju sa povrćem i pečurkama i po želji dodati majonez

Otkud se sojino mleko umesalo medju jogurt i jaja ?

Jel moze obicno (kravlje) ?

Da može kravlje ali ja stavljam sojino jer ne pijem kravlje mleko, ali pijem jogurt .

Mimihu, super je ako ne pucaju i ne suše se! Mojim tortiljama je to glavna mana (ali, ne stavljam jaja u testo i pravim ih od kukuruznog brašna, sa malo pšeničnog). A naročito mi se dopada ovo sa čuvanjem
u frižideru (kad sam lenjivica, lakše je tako, nego mutiti svaki čas
ponovo!)...
Pokušaću sa sojinim jogurtom i gustinom umesto jaja, pa sta ispadne.

Ja sam večeras zamesila u vegan varijanti, umesto jaja sam stavila okaru iz aparata za mleko. Sad se testo odmara u frižideru, jedva čekam sutra da ispečem tortilju

Savršeno, pekla sam tortilje na ravnoj ploči el. grill-a
i ovako bez jaja su super po mom kriterijumu, tako da je recept sasvim primenljiv i u posnoj varijanti

Odlična ti je ideja za okaru.. moraću da probam.

Ja sam probala tortilje u Oljinoj izradi i odusevila sam se.....odlicno testo i naravno sjajan izbor za filovanje....sad sam ih zamesila pa cu videti

Ohoho! Biće dobrih tortilja! isto smo se i mi u kući navukli na njih

Tortilje su ipale odlicno cak i u mojoj sopstvenoj izradi
Evo testo cuci u frizideru i pecemo ih uvece....Koliko dugo moze da stoji testo?

Testo može da stoji u frižideru nekoliko dana; ja moram da ograničim broj tortilji koje pečem dnevno iz razumljivih razloga

E ovo je moja varijacija - testo samo sa okarom i sojinim mlekom, dakle potpuno posno.
Fil je ovaj put sveži spanać isečen na rezance, sveže šitake, luk, paprika, malo maslinovog ulja, posuto "parmezanom" od mlevenog suncokreta, susama, delikatesnog kvasca. Dekoracija crne maslinke i peršun

Ovo izgleda odlicno!
A tortilje su fantasticne,u Oljinoj izradi naravno,ja cu tek da se okusam u mesenju

Osim tortilja, od istog testa se prave
i štapići kifle i mekike i pizze. Testo može više dana
da stoji u frižideru. Isprobano.

hehe, šta radi majstor! Baš su ti lepe slike Gordana

Evo još jedan recept, isproban i vrlo jednostavan:

Za testo: brašno i pivo
Za nadev: sir i peršun

Stavite brašno i pivo i zamesite mekano testno, ne treba soliti.
Podelite na loptice i svaku oklagijom rastegnite. Izmrvljeni sir sa naseckanim peršunom „posoliste“ po testu. Zarolati i zaviti u„puž“ . Ovaj puž koji ste odbili, opet sa okglagijom razvucite i pržite u tiganju sa malo ulja.

Kako se to "zavije u puz" ? Jel mozes malo da pojasnis ?

Jasnije?

Jasno ! Hvala.

A koji sir koristis ?

Za ovo: feta sir, jer je slan i suv.
Imače jedem sve sireve ( i jaja)

Znate šta?
Koliko god izbegavala prženje, na ovoj temi nalazim neodoljive recepte! Danas ću ovo da spremim. Samo ću prziti na ulju od koštica groždja, a filovaću tofuom...mmmm...dimljenim... joooj, odmah bih dodala i seckanu koprivu. Znaaaam, znam da tofu nikada neće moći da zameni aromu fete, ali ja sam se sa time pomirila.
Nego, smotana sam: nadam se da mi se neće raspasti razvaljani 'puževi' prilikom prženja.

E, setih se zašto sam kada sam pročitala recept: Kada sam bila mala, baka mi je spremala takozvane 'vlaške palačinke'.
Zamesi se testo kao za hleb, odvajaju se loptice i razvaljaju oklagijom. U to se stavlja izmrvljeni stari, slani sir (najbolje ovčiji) pomešan sa jajetom. 'Palačinka' se preklopi i stisnu joj se ivice, da ne curi nadev.
Prži se kao uštipak.

Ubistveno: prženo, masno spolja i iznutra, jaja i sir... ali, prste da poližeš!

Jel treba testo da se odmori pre pravljenja "palacinki" ?

Branko, ja sam upravo klopala!
Nisam ga ostavila da 'odmori', ali možda je trebalo...
Bilo je dosta debelo i kada sam, onako nafilovano, razvukla do veličine
tiganja, ali to me nije sprečilo da tortilju 'tištim' na osrednjoj vatri
dok nije bila pečena.
Nije se rapala, izgleda da se zbog piva ivice lepo slepe prilikom drugog 'tretmana' oklagijom!
A u tofu sam stavila tamarija i čilija...

Ček', ček'.
Pitaš mene, ili Gordanu?
Znam da je baka ostavljala testo sa kvascem da naraste, pa onda oblikovala 'palačinke'... Mislim da im je dovoljno vreme koje 'odstoje' onako nafilovane na stolu, dok 'čekaju' svoj red za prženje.