Najbolji hleb se pravi od klicane psenice ( vreme klijanja 2-3 dana), mada moze od svih vrsta zitarica, raz, ovas, jecam, heljda i sl. Kad se pojave mlade bele klice, proklijalu zitaricu treba oprati i samleti na masini za meso, zatim ovom testu dodati 1-2 sake psenicnog ili kukuruznog integralnog brasna radi povezivanja mase.
Na jedan kilogram klica dodati 4 kasike pivskog kvasca, malo kima i zamesiti casom mlake vode. Od mase praviti vece kugle koje ce uplehu (posutom brasnom), kada se pritisnu dlanom, postati jednaki hlebcici pravougaonog oblika. Peku se tako sto se zapravo suse jedan sat na najmanjoj temperaturi, ili u susacu ako ga imate. Ako na el. sporetu nema oznaka manja od “1” onda hleb treba susiti 35-40 minuta.
I od klicanog kukuruza (vreme klijana 3-4 dana) moze se umesiti zdrav i ukusan hleb. Za to je potrebno:
- pola kilograma u masini za meso samlevenih kukuruznih klica.
- malo kima
- jedna do dve sake integralnog psenicnog ili kukuruznog brasna (radi dobijanja kompaktne mase)
- pola case mlake vode.
Sve sastojke treba dobro umesati, a kasnije oblikovati u jedan hleb, manje hlebcice ili testo razvuci u tepsiji i iseci nozem na manje kvadrate, s tim sto svaki kvadrat ponaosob valja zaseci cetiri puta kao kod klasicnog hleba.
I ovaj hleb se susi jedan sat na najnizoj temperaturi lil na “jedinici” (na el. sporetu) 35-40 minuta.
Temperatura susenja ne bi trebala da bude veca od 45 stepeni
Sub Maj 18, 2013 9:52 am od 
