Spisak manje poznatih izraza

U raznim krajevima se namirnice i neke radnje u kuhinji razlicito nazivaju, pa cesto budemo u nedoumici sta je sta. Ajde da zajednicki napravimo recnik tih pojmova da se lakse snadjemo. Evo za pocetak :


cikla - cvekla
crni luk - crveni luk, kapula
beli luk - cesnjak
praziluk - pori luk,

pasulj - fazol,grah
krompir - krtola

boranija - mahune
paradajz - rajcica,pomidore
sargarepa - mrkva
spanac - spinat
cvekla - cikla
spargla - sparoga
kiselo mleko - kiselo vrhnje
slag - slatka pavlaka
skuta - pavlaka, vrhnje....
pirinac - riza
griz - krupica
umak-sos
Mlijelo - mleko, mliko,
Kiselo mlijeko - ukiseljeno mleko, mliko, jogurt
skuta - povlaka, pavlaka, vrhnje razliciti masnoca
Kajmak - masnoca skinuta sa kuhanog mlijeka
Sir - mlijecni produkt dobijen sirenjem raznih masnoca, mladi, stari, suseni, slani...
Sirutka - tecnost pri sirenju

umutiti: viljuskom - vilicom
kuhacom - kasikom, zlicom plasticna,drvena
zicom - rucna mutilica
mikserom - el mutilica

So - sol
biber - papar
ulje - zejtin


bajame, mendule = badem
balancane, melancane = patlidžan
biži = grašak, zelene male bobice
bokun = komad, parče, zalogaj, dobra hrana
čikara = šalica, šolja
fažol = grah, pasulj
feta, fita = kriška
frigati, pofrigati = pržiti na dosta masnoće
fritaja = kajgana
fritule = uštipci, frigane okruglice tijesta s dodacima suvica/rezina, pinjoja, oraha
kacijola = zaimača, grabilica za juhu/supu
kapula = crveni luk
karota = mrkva, šargarepa
kalumela = kamilica
kavol, kavul = cvjetača, karfiol
konšerva = pire od rajčice/paradajza
kukumar = krastavac
kužinavanje = kuhanje, pripremanje jela
kvasina, aćeto = ocat, sirće

lešo zelenje/kumpiri = u slanoj vodi skuhano povrće/krompir
ljutika, jutika = vrsta kapule, duguljasta, uglavnom se kiseli, ali je super za brujete
manistra, maneštra, pašta = tjestenina; makaruni, špageti, itd.
marenda = obrok između doručka i ručka
nagratat, izgratat, nastrgat = narendat
pac = rasol, salamura
padela, terina = zdjela
paštela = smjesa od brašna i jaja za nešto pofrigat (tikvice, patlidžane )
pelati = konzervirane oguljene rajčice/pome/paradajzi
peperončino = ljuta papričica (nije feferon)
perun = vilica, nabadalo, viljuska
petrsimul = peršin
peverun ljuti = ljuta paprika, feferon
pijat = tanjur
pjatance = posluživanje, obilan i bogat obrok
podušiti = pirjati poklopljeno na laganoj vatri
poma, pomidora = rajčica, paradajz
prezla = krušne mrvice
pura = kukuruzno brašno
riži = pirinač
skašiti = zdrobiti nešto u kašu
slanutak = suhi žuti grah (okrugli)
špinjača = špinat, spanač (Popaj)
stađun = godišnje doba
škrovada = plitka posuda u kojoj se peče
šufigavat = pirjat, dinstat
šug, toć = umak, sos
tacanje = gnječenje
teća = metalna posuda za kuhanje
tripice = fileki
verdura = povrće svake vrste
zažutit = prodinstati, propržiti
zelen = zeleno povrće

gušt = ukus
guštat = uživat

To, Branko!

Mnogo dobra ideja, sobzirom da su najbolji sajtovi Hrvatski.

Predlog za Branka je da je trebao pored reci da napise da li je Hrvatska ili Bosanska.

Svaka cast Branko, nekad ni s drugaricama ne uspevam da se sporazumem o nekim nazivima za odredjena jela. Nekoliko primera : pita, strudla, sufnudle, njoki i jos stosta .

Dobar primer je sto u dva sela u Vojvodini udaljena 12 kilometara, za istu stvar postoje razliciti nazivi (konkretno mislim na Curug i Zabalj), sta dalje da pricamo. Sad, da li je ovo najbolji nacin da se sporazumemo ili cemo ipak u sledecoj poruci pitati ako nam nesto nije jasno, videcemo

Na većinu naziva nisam nikad naišla tj pišu na modernom Hrvatskom na sajtovima pa razumem, tj ne piše lokalnim dijalektom. U selima u Vojvodini postoji zaostavština stare Austro Ugarske vladavine pa odatle puno nemačkih reči, fruštuk, šne nokle, šuf nudle,štrudle, šnajder, ofinger, hozn treger, fušeraj, git, firnajz, hanc loger (radnik), larma, plug, cajtnut, mebl, mebl štof, vaservaga, švargla,plac, regal, koh, šloser, haustor, šmajser, špil, štek..ha ha a tek u Srem kad zađem a bake kažu ovdeka Nada kad se jave na telefon. u svakom slučaju razumemo se.

Posto sam vojvodjanin ja te razumem, a za ostale samo da kazem da nisi nista psovala

Citat :

Na većinu naziva nisam nikad naišla tj pišu na modernom Hrvatskom na sajtovima

Ima tamo dosta dalmatinskih izraza, to vec nije cisto hrvatski, to je vec druga prica.

He he moguće mada Dalmatinci i nisu vegani! tako sam čula. najviše jedu ribu.

He, he, sve sam razumjela.
stari Dalmatinci jedu jedan put sedmicno meso, a drugim danima bosta blitve, spinata, kupusa, lece, slanutka, boba, misance i malo ribe. Obroci nisu obilni, zato i zive do stote. Piju za obrok casu bevande, tj. pola vino pola voda. Nisam nikad vidjela stare ljude da popiju vise od jedne case bevande po obroku.

Rijec za rijecnik: Misancija- biljke koje se u Dalmaciji beru na zapustenim njivama, a sastoji se od radica, maslacka, koromaca, divlje blitve, divljeg luka, rige-rokule itd... Sprema se kao salata kad su biljke mlade i socne, a ako su starije spremaju se na leso sa krumpirima i maslinovim uljem.
Pozdrav

Tea, nije to samo u selima Vojvodine, rodjena sam Novosadjanka, a mi tako volemo da pricamo ( vecina ). Za neke izraze koje si navela i ne znam prevod, vaservaga znam da je libela sto isto zvuci stranski itd.
pomidora, nista bez Dalmacije, klapa, ( Dalmoša ), konoba, mistrala, eh.........

Osim mesa u Dalmaciji se baš dobro jede:) a belo vino i voda se kod nas u Vojvodini kaže špricer:) slična je hrana kao u Italiji mamma mia, mislim da bi tamo mogla da živim:) al bih imala 100 kg:)))))

Spricer je sa gaziranom vodom (sodom), bevanda je sa negaziranom.

A ja volem čisto belo vince za moje živce:))))

Ilocki Traminac, podrum Marija

super tema ljudi, to Branko!
a da vidite kako je tek u svijetu ljekovitog bilja zavrzlama...

cukar-šećer( dalmatinski)
peka, ispod peke, sać, sačura- joj kako vi to kažete?
aj prevedite ja fakat ne znam...
ocat, kvasina-sirće
zajmača, kutlača, kačiola, palj, šeflja
pome- pomidore
spanjak-špinat
nar-šipak
dud-murva
kumpjeri-kumpiri-krompir
mišanca-samoniklo zelje pod ulje uglavnom
kuruza- kukuruz
cipli-cipoli(!)
mlinci- vrsta domaće tjestenine, zagorski ricet, riceta,-recept
kašika-žlica

Iločki traminac? Mmm e šta još nisam probala:) pošalji:)

Posalji odmah dve litre

A ne ne Branko to za Tebe nije dobro. ))

Vrlo rado Branko, ali sam daleko. Ako te put nanese na drugu stranu Dunava, u Ilok, potrazi podrum Marija.
Cin, cin

ancice
peka je sach (ono hljeb ispod saca)
ali ja sam iz sjeverne bosne gdje se oduvijek pricao srpsko-hrvatski (pola pola) pa je moguce da se u srbiji veli nekako drugacije
branko imas ideju o cemu pricam????

Ma da, tako se i ovde kaze SAČ.

pinjur- viljuška