Već sam pisala da volim egzotična jela, pa evo
još jednog takvog recepta. Ovo je indijski specijalitet koji nije komplikovan
za pripremu, a može se služiti u skoro sve – salate, razne sosove i namaze,
Humus (za koji recept možete pronaći u Glavnim jelima).
Odlična je i zamena za grickalice, pa će mu se vaši ukućani, ali i gosti veoma
obradovati. Papdi možete čuvati do mesec dana u nekoj posudi sa poklopcem.
SASTOJCI:
1 šolja pšeničnog brašna
¼ šolje pšeničnog griza
2 kašike ulja + ulje za prženje
So
Mlaka voda
PRIPREMA:
U zdeli pomešati brašno, griz, so i ulje i
postepeno dodavati po malo vode dok ne dobijete čvrsto, ali ne lepljivo testo. Prekriti
testo čistom kuhinjskom krpom i ostaviti da odstoji oko 15 minuta. Podeliti
testo na tri jednaka dela, pa svaki deo razvaljati što tanje. Za ovaj postupak
vam nije potrebno dodatno brašno ili ulje, već samo trebate da s vremena na
vreme podignete testo sa površine na kojoj ga valjate i prevrnete. U dublji
tiganj sipati ulje, pa ga zagrejati na srednjoj temperaturi. Svaki list izbosti
višuškom na što više mesta, pa ga seći na kvadratiće od oko 2,5 centimetra.
Proverite da li je ulje dovoljno zagrejano (ubacite komadić testa, pa ako
zacvrči – to je to). Ako jeste ubaciti nekoliko kvadratića (oni vrlo brzo
isplivaju na površinu, pa vodite računa da ih u tiganju ima taman toliko da
prekriju gornju površinu ulja). Peći Papdi dok sa obe strane ne postanu zlatno
žuti, vaditi i ostaviti da se procede od viška ulja. Bitno je da ulje ne bude
previše ugrejano, jer će Papdi onda biti mekani, a naš cilj je da budu hrskavi.
Stoga ih pecite na srednjoj temperaturi.