http://www.alternativa-za-vas.com/index.php/clanak/article/neka-hrana-bude-vas-lijek/
(Rešila sam test, neverovatno je tačan!)
Hrana, koju svakodnevno konzumiramo, služi ne samo da napunimo
želudac ili da zadovoljimo jezik. Od samog početka svoga postojanja,
čovječanstvo koristi hranu kao lijek. Mnoge drevne medicinske
tradicije govore o tome, da izbor, kombiniranje i pripremanje namirnica
direktno utječe na naše zdravlje.Ironično je, kako u modernom
društvu nešto toliko važno, kao pravilna prehrana, postaje zanemareno.
U ime udobnosti ili zbog užurbanog ritma života biramo mikrovalne
pećnice, brzu hranu, instant lijekove i jedenje „na brzak“.U ayurvedi, drevnoj Indijskoj znanosti o životu, zdravlju i
dugovječnosti, hrana igra najvažniju ulogu u očuvanju dobrog zdravlja i
zbog toga se smatra lijekom.
Ayurveda, koja postoji već više od 5000 godina, još uvijek vrlo
cijenjena u Indiji danas. Prema ovoj holističkoj znanosti, svatko od
nas ima svoju zasebnu konstituciju, tip tijela, ili prakriti.
Prakriti je individualna kombinacija fizičkih, emocionalnih i mentalnih
karakteristika, koje su određene vremenom začeća i rođenja osobe.Ako
se ova ravnoteža poremeti uslijed emocionalnog ili fizičkog stresa,
traume, nepravilnog biranja namirnica, promjene klime ili vremena, može
doći do disbalansa u organizmu, koji će prije ili kasnije dovesti do
bolesti.Ako shvatimo, kako ovi faktori utječu na naše zdravlje,
moći ćemo poduzeti određene mjere da bi smanjili njihovo djelovanje i
uklonili uzrok disbalansa. U ovom smislu, put prema zdravlju je
individualan za svakog. Ne postoji univerzalan put, koji odgovara
svakome - ni u prehrani, ni u načinu života, ni u vježbi, ni u
korištenju ljekovitog bilja.Prema Sankhyi, filozofskom temelju
ayurvede, naša kreacija se sastoji od 5 elemenata – vode, etera, vatre,
zemlje i zraka. Ovi elementi manifestiraju se u našem tijelu kao tri
osnovna principa ili doshe: vata, pita ikapha. U
svakom od nas su prisutne sve tri doshe, ali u različitoj mjeri ,
obično jedna ili dvije doshe prevladavaju, dok druga (ili druge) se
smatraju sporednima. Kada su doshe uravnotežene, tjelesne funkcije rade
normalno i mi smo zdravi. Poremećaj dosha dovodi do mentalnih,
emocionalnih i fizičkih bolesti.Vata je
suptilna energija, koja je povezana sa kretanjem i sastoji se od
elementa zraka i etera. Po svojoj prirodi, Vata je suha, lagana,
pokretna i hladna. Poremećaj Vate može uzrokovati zatvor, nadimanje,
drhtavicu, astmu, grčeve, reumatoidni artritis, osteoartritis i mnoge
neurološke bolesti.Pitta predstavlja elemente
vatre i vode u našem tijelu. Pitta je vruća, oštra i masna. Poremećaj
pitte uzrokuje kiselost želuca, ulcere, probleme sa kožom, kronični
umor, kolitis, Crohnovu bolest, giht i brojne upalne bolesti.Kapha se
sastoji od vode i zemlje. Kapha je hladna, teška, vlažna i statična.
Poremećaj kaphe uzrokuje pretilost, povišeni kolesterol, dijabetes,
edemi, astmu, rak i cijeli niz problema sa plućima i dišnim putovima.Poremećaj dosha može loše utjecati na probavu i uzrokovati stvaranje toksina, ili ame.Dok
se ama akumulira u tkivima i kanalima tijela, sporo ali sigurno utječe
na protok prane (vitalne energije), imunitet (ođas) i metabolizam
stanica (teđas), što na kraju rezultira bolešću.Ayurveda smatra
da za održavanje dobrog zdravlja ključno je pomoći organizmu da se
oslobodi toksina i uspostavi svoju izvornu ravnotežu dosha. To se
postiže uz pomoć pravilne prehrane, koja uključuje pravilan odabir
namirnica, njihovu kombinaciju i način pripreme, kao i ayurvedske
biljne pripravke. Odabir ovisi o individualnim potrebama osobe i
trenutnom stanju dosha.Ayurvedska prehrana je opširna tema, koja
uključuje individualnu konstituciju, medicinsko djelovanje kulinarskih
začina, princip shad rasa (šest okusa, koji moraju biti prisutni u
uravnoteženom obroku) i još dosta toga.Organski uzgojena, svježa
i, po mogućnosti, lokalno uzgojena hrana se smatra najboljom za
zdravlje. U ayurvedi hrana, napitci i začini se razvrstavaju prema
okusima (slatki, slani, ljuti, gorki, kiseli i trpki), prema efektu,
koji imaju na doshe i prema njihovom utjecaju na tkiva nakon
probavljanja.Upravo zbog toga je bitno znati, koji je naš
izvorni tip tijela (prakriti) i birati hranu, koja ima suprotna
svojstva od tih, koji već dominiraju u našem organizmu. Više od toga,
razumijevanje trenutnog stanja dosha je također presudno za pravilan
izbor namirnica.Vata tip je tjelesno slabije
razvijen, pokretan, suh i vitak. Probava kod Vata tipa zna biti
slabija, česti su problemi sa nadimanjem i zatvorom. Zbog toga, Vata
tipu se preporučuje topla, hranjiva, masna i naročito kuhana hrana.
Vata tip bi trebao izbjegavati suhu, hladnu i smrznutu hranu. Također
se ne preporučuje prekomjerno konzumiranje sirove hrane i post. Vata
tip bi trebao izbjegavati grah i slanutak, koji se teško probavljaju i
uzrokuju stvaranje plinova. Na vatu povoljno djeluju slatki, kiseli i
slani okusi.Pitta tip obično ima dobar apetit i
odličnu probavu, ali ima tendenciju prema povećanoj kiselosti želuca i
upalnim bolestima. Zbog toga trebaju izbjegavati masnu, ljutu, previše
začinjenu i fermentiranu hranu, kao i kiselo voće. Pitta bi trebala
preferirati slatko, gorko i trpko.Kapha tip ima
tendenciju prema prekomjernom debljanju i pretilosti, ima usporenu
probavu i probleme sa viškom sluzi u organizmu. Najbolja za njih je
lagana dijeta, sa smanjenim unosom ugljikohidrata, izbjegavanje
mliječnih proizvoda, hladne hrane i slatkiša. Najbolji je za nju trpki,
ljuti i gorki okus.Prije nego što započnemo govoriti o
korištenju začina kod pripreme jela, trebali bismo spomenuti, da iako
je Ayurvedska prehrana tradicionalno povezana sa Indijom, ona nije
ograničena mjestom i vremenom. Tako na primjer, nije svaka Indijska
hrana ayurvedska. Dapače, danas u Indiji se često priprema pretjerano
začinjena hrana, i to na ulju loše kvalitete.To, što pravi hranu
ayurvedskom, jest činjenica da je ona odabrana i pripremljena prema
potrebama određene osobe ili da je balansirana za sve tri doshe. Mnogi začini, koji se koriste u ayurvedskoj kuhinji, kao što su
kukruma, kumin, piskavica, korijander, kardamon itd, su također i
ljekovite biljke, koje imaju medicinska svojstva. Svakodnevno
korištenje ovih začina može drastično poboljšati probavu i apsorpciju
hrane, stimulirati apetit i rad crijeva, nahraniti unutrašnje organe i
spriječiti disbalans dosha.Začini također daju hrani harmoničan
spoj šest okusa. Ayurveda smatra da okusi također posjeduju terapeutska
svojstva. Okus je prvo što osjetimo, kada probamo hranu, – on je
početak probave. Obrok, koji sadrži svih šest okusa, nije da je samo
ugodan za naš jezik, nego se i bolje probavlja i apsorbira na staničnom
nivou.Moderna istraživanja potvrđuju dobrobit korištenja
ayurvedskih začina. Kurkuma, na primjer, je vrlo efikasna kod liječenja
dijabetesa, kožnih bolesti, bolesti jetre i različitih upala. Kumin,
korijander, fennel, kardamon i muškatni oraščić su dobri u liječenju
cijelog niza probavnih problema. Đumbir također ima vrlo široko
medicinsko djelovanje. Bukvalno rečeno, postoji tisuće načina primjene
ovih ljekovitih začina.Drugi aspekt ayurvedske prehrane je
kombiniranje namirnica. Nisu sve namirnice kompatibilne. Neke će
namirnice, kada ih jedete ili kuhate zajedno, poremetiti probavnu
funkciju i uzrokovati nagomilavanje ame (toksina) u tijelu. Na pravilno
kombiniranje hrane utječu brojni faktori, na primjer, okus namirnica,
njihova kvaliteta, utjecaj na doshe, vrijeme potrebno za njihovo
probavljanje itd.Na primjer, teško probavljiva hrana poput
žitarica, mliječnih proizvoda i namirnica, koje sadrže puno škroba, ne
kombinira se sa lako probavljivom hranom poput voća. Mlijeko se ne
kombinira sa kiselim voćem, jer tada se počinje zgrušavati i postaje
teško probavljivo.----Ayurveda savjetuje, da preuzmemo
odgovornost za naše zdravlje koliko god možemo, tako da napravimo
promjene u našoj prehrani i stilu života. Hrana, koju jedemo svaki dan
jest naš najveći saveznik u održavanju ili vračanju dobrog zdravlja.
Pravilna svakodnevna prehrana pružit će dobru potporu svim drugim
terapeutskim mjerama.Neka hrana bude Vaš lijek. I neka Vam ne trebaju nikakvi drugi lijekovi! Korisni linkovi:Koji ste tip? Ayurveda test.
Pet elemenata
Vata dosha
Pitta dosha
Kapha dosha
Ned Jul 23, 2023 10:26 am od Arijel5
