Suseni paradjz - sundried tomatos

E ja sam konacno kupila dehidrator iliti susac hrane
Osusila prvu turu pelat paradajza, i ispalo je dobro;
Ne vredi raditi bez dehidratora.... znaci probla sam
Pelat ili drugi paradajz se isece, ja sam ovaj na polovine, i marinira se u maslinovom ulju sa dodatkom belog luka i crnog luka, i malo morske soli.
Stoji u marinadi min pola sata, a onda se polovine paradajza rasporede po dehidratoru....kontrolise se sta je i kad suvo (cela kuca mirise kao na neko kuvano jelo), i kad je gotovo, pakuje se u kesice ili tegle pa u frizider

Oliverar, doista magično zvuči reč: sušeni paradajz!
Tako mi svekolike ne/ostavljene zimnice, dojde mi da se zakunem u blue patidžane, da na meneka ne sas/zbiraju u pripravljače takove zdravo vegi rane, jer mirisi/isparenija ta, koja si o/pomenula Ti, a koja su nužna u takovom "ozdravljeničkom" proizvodnom procesu, mene na stanovitu sumnju naganjaju, about opravdanosti/celishodnosti bakćanja materijom tom!
Još dok sam mesoklop/jed bivao (tako me ne/volja bila), nalazio sam za shodno da šmugnem iz prostorije gde se "taki" gurmanluci pipravljaju, (i iz bliže/dalje okoline) jer taj vonj-mio miris-bazd-smrd kao dominantan faktor celokupnog ugođaja, meni je bio ogavan.
Svi ljudi, čini se, bar u početku(pre vaspitne gurmansko-receptske dresure), uglavnom gade i gnušaju naopako sprovođenih raspada namirnica, i mirisa rastakanja "prirode", koji tu zavodi prethodno "vako/nako, manje/više" ukalupljenu "ne"svest, njami ukusa radi??? Iščašene kulinarske percepcije, valja uskladištiti s onu stranu forumaške koncepcije?
Po mom lično proverenom uvereniju, u vezi pohranjivanja likopenskog paradajza, jest da je u sezoni nadolaska "ne/organski" sazrelih plodova paradajza, najpogodnije je iste neoštećene primerke dobro oprati/oguliti, potom samleti i natočiti u "popularne" plasične flajke-boce bez dodavanja konzervansa, eventualno samo uz dodatak vitamina C u prahu(gram po littru, kao antioksidansu), pa odmah staviti to "na led"- u zamrzivač. Kasnije, van likopenijanske sezone, isti proizvod smlačiti i konzumirati "sirovnjački" s predumišljajem!!!
tKo (ni)su dobrovoljke/ci za nadoilazeću rajčinsko-ozdravljujuću sezonu?

Bed Bob,moram da kazem da si potpuno u pravu!Znam da je najbolje da se paradajz jede kad mu je vreme,a zimi iz zamrzivaca(ali ne precesto).
Paradajz cuvam na nacin koji si gore opisao,ali mozda nemaju svi uslove da skladiste tolike boce,pa im suseni vise odgovara.Ko ne moze drugacije,neka jede i suseni(bolje od onog sa pijace-kad mu vreme nije-bledunjavog,bez mirisa i ukusa).

anett ::

Bed Bob,moram da kazem da si potpuno u pravu!Znam da je najbolje da se paradajz jede kad mu je vreme,a zimi iz zamrzivaca(ali ne precesto).
Paradajz cuvam na nacin koji si gore opisao,ali mozda nemaju svi uslove da skladiste tolike boce,pa im suseni vise odgovara.Ko ne moze drugacije,neka jede i suseni(bolje od onog sa pijace-kad mu vreme nije-bledunjavog,bez mirisa i ukusa).

Nije samo sto je bledunjav i neukusan nego je i otrovan. Posto se preko zime obicno gaji u staklenicima gde "previse vode racuna" o pesticidima, herbicidima i insekticidima jer sve stetocine bujaju zajedno sa biljkama. U staklenicima obicno nema dovoljno svetla sto je i prirodno jer je mnogo manje suncanih dana. Slabije je provetravanje da bi se sacuvala toplota sto uslovljava visoku vlagu koja pogoduje raznim stetocinama da se razvijaju pa je potrebno mnogo vise prskanja nego sto bi bilo normalno na otvorenom polju. Kako je profit ispred zdravlja niko o tome ne razmislja. Tako da "doticni" paradajz kao i svo ostalo povrce u ovom periodu osim sto je preskupo i lepo na oko, mozemo da ga kupimo samo za slikanje, jer za jelo nije. Susenje kao i sve ostale varijante pa i zamrzavanje (koje je isto termicka obrada malo stetnija od susenja jednaka polukuvanju ili barenju) su potpuno opravdane i jedini nacini da sacuvamo svezinu povrca za zimski period.

Nazalost - istina... Mi smo ga jeli neki dan,dosla nam zelja ali moram reci da smo ga bacili...grozno ali...kad je bio toliko neukusan i vodenast,kao kombinacija stiropora i plastike,tekstura stiroporasta a okus ... to ni nije okus,katastrofa.Ja sam bila tako ljuta ali sto sam uostalom i mogla ocekivati od paradajza zimi? Da ce biti prirodan

Samo da dodam da i paradajz gajen u sezoni nije mnogo manje otrovan.Pocinje se sa semenom koje je tretirano nekim roze otrovom;rasad se pre pikiranja tretira protiv poleganja,kada se rasadi pocinje intenzivno prskanje protiv pepelnice,pegave cadjavosti i kojekakvih drugih bolesti paradajza.U nasem narodu se puno koristi insekticid Sistemin,a malo ko zna da mu je karenca vise od 60 dana.Postoje i sredstva sa manjom karencom,ali svejedno,prska se do iznosenja na pijacu.Tu su i vestacka djubriva i neka sredstva za bujnost i cvetanje.
Bere se poluzreo i sazreva u transportu i na tezgama,gde se zadrzava i po nedelju dana.Da je ubran zreo,poceo bi brzo da se kvari i eto finansijskog gubitka za proizvodjaca.
Kako god,ne jedite paradajz sve dok ne pocne da sazreva na otvorenom(a ni ostalo-zelenu salatu,krastavac,...),bez obzira na to koliko vam privlacno izgledaju.Imamo bundevu,cveklu,rastan,kelj pupcar,rotkve,krompir,cicoku,sargarepu,celer,luk i uz zimnicu koju smo spremili(bez konzervansa) i voce,to je sasvim dovoljno.

„Susenje kao i sve ostale varijante pa i zamrzavanje (koje je isto termicka obrada malo stetnija od susenja jednaka polukuvanju ili barenju) su potpuno opravdane i jedini nacini da sacuvamo svezinu povrca za zimski period”, dopisuje Pedja?



Znači, nije relevantna “hipo/hiper termička” distinkcija, tj. (brzo)zamrzavanje svežeg organski odgajenog paradajza, to je jednako barenju-polukuvanju, a samo malo, čak štetnije od sušenja-dehidra(ta)cije??? Oma me spopala žeđ za dolivanjem argumentacione kompetencije (nikako puke forumske kompeticije), pa naknadno premišljam da li je zaista BARENJE po “korisnom nutricionističkom” učinku JEDNAKO “kvik” zaleđivanju biljno-rajskih plodova?

Koliko je ciljano sušenje svežine povrća u ravnopravnoj poziciji sa “svim ostalim varijantama”, pitaćete enzime!!!- ako prezime globalno smlačenu winter, is/celivao ih Ernst Ginter.

Bed Bob ::

„Susenje kao i sve ostale varijante pa i zamrzavanje (koje je isto termicka obrada malo stetnija od susenja jednaka polukuvanju ili barenju) su potpuno opravdane i jedini nacini da sacuvamo svezinu povrca za zimski period”, dopisuje Pedja?



Znači, nije relevantna “hipo/hiper termička” distinkcija, tj. (brzo)zamrzavanje svežeg organski odgajenog paradajza, to je jednako barenju-polukuvanju, a samo malo, čak štetnije od sušenja-dehidra(ta)cije??? Oma me spopala žeđ za dolivanjem argumentacione kompetencije (nikako puke forumske kompeticije), pa naknadno premišljam da li je zaista BARENJE po “korisnom nutricionističkom” učinku JEDNAKO “kvik” zaleđivanju biljno-rajskih plodova?

Koliko je ciljano sušenje svežine povrća u ravnopravnoj poziciji sa “svim ostalim varijantama”, pitaćete enzime!!!- ako prezime globalno smlačenu winter, is/celivao ih Ernst Ginter.

Nisam bas razumeo ovaj "new" srpski ali dobro nemoram bas sve da razumem vazno je da pisemo .

Susenje kao i sve ostale varijante pa i zamrzavanje (koje je isto termicka obrada malo stetnija od susenja jednaka polukuvanju ili barenju) su potpuno opravdane i jedini nacini da sacuvamo svezinu povrca za zimski period.[/quote]

Poštovani kolega Pedja, nejasno je kad pišeš, nakon citiranja moje poruke koja u sebi sadrži citat ključnog dela tvoje prethodne poruke, da nisi „bas razumeo ovaj new srpski“, jer kad se kaže „ovaj“ misli se valjda na svoj sopstveni iskaz, a ne na prezentirani nam „žuti“ citat, koji bi se mogao izraziti rečju „taj“ ili „onaj“, na pr. Bed Bobov eventualno ne/razumljivi „post“??? – te nastavljaš u istoj rečenici: „ali dobro nemoram bas sve da razumem vazno je da pisemo“- ko može „bas sve“ da razume, ponoviću pitanje još jednom, i da li je doista važno tek samo pisati, pogotovu tako latino-српски, kao što činiš ti? Još je Vuk Karadžić „zdravorazumski“ opominjao onom izrekom „piši kao što govoriš, čitaj kako je napisano“ ili da ti prevedem na taj ustvari „tvoj“ new/novo/srpski „pisi kao sto govoris citaj kako je napisano“, ali ono „značenje“ između napisanih redova, nije „pod moranje“,ako se već ne uspeva uložiti napor za pokušaj razumevanja teksta. Možda je moj citirani komentar bio ipak višeznačan, bespotrebno zakomplikovan ili nedorečen? Uzimam kičicu u ruke, farbe ne fali, pa ću moju poruku, koju valjda prošli put nisi razumeo, nastojati da ukratko preciziram!

1.Moje uverenje je da zdrav i zreo plod organski gajenog paradajza koji je brzo/duboko zamrznut, nije nikako Jednak, već Bolji za ljudsku ishranu, od sličnog paradajza barenog ili polukuvanog, kako si ti tvrdio. Zašto? Zato što, sirovi/nekuvani/smrznuti paradajz iako kiselkastog ukusa, pomera pH ljudske krvi ka alkalnoj(baznoj) reakciji , dok onaj po tebi „jednaki“ bareni/polukuvani stvara kiselost, a kao što znamo ljudska krv ima blago alkalnu reakciju (Ph).

2. Ja sma(t)ram da je najbolji svež valjano odgajen paradajz „u sezoni“. Da li je sušeni paradajz u prednosti po nutritivnoj vrednosti nad duboko zamrznutim i barenim/polukuvanim? Mislim da nije. Procesi oksidacije ni tu ne miruju. Ako bi se mogla praviti gradacija po korisnom učinku na ljudsko zdravlje u vezi organik paradajz-zimnice, onda bi po mom shvatanju stvari, u vezi s tim, tabela izgledala: 1. Hitro-Smrznuti, 2.Osušeni/dehidrirani, 3. Kuvani !:farao:
( imam pouzdano saznanje da bi polu/kuvani/bareni paradajz trebalo eliminisati sa ljudskog zimskog menija, zaleđeni koristiti vrlo štedljivo/umereno, kako anettička prethodno ispravno predlaže, a o o/sušenom paradajzu zbilja ne znam šta da p/r/o/reknem, osim da priznam da tu čaroliju još nisam neposredno kušao, nego se koncentrišem, onako, iz bez/bedne daljine... jerbo otežano se diše, kad to marinirano rumeno povrće u Oliverar-inom dehidratoru po zdravlju zamiriše! )
Pozdrav/Поздрав!!!:sunny: [/size]

Bed Bob ::

Oliverar, doista magično zvuči reč: sušeni paradajz!
Tako mi svekolike ne/ostavljene zimnice, dojde mi da se zakunem u blue patidžane, da na meneka ne sas/zbiraju u pripravljače takove zdravo vegi rane, jer mirisi/isparenija ta, koja si o/pomenula Ti, a koja su nužna u takovom "ozdravljeničkom" proizvodnom procesu, mene na stanovitu sumnju naganjaju, about opravdanosti/celishodnosti bakćanja materijom tom!
Još dok sam mesoklop/jed bivao (tako me ne/volja bila), nalazio sam za shodno da šmugnem iz prostorije gde se "taki" gurmanluci pipravljaju, (i iz bliže/dalje okoline) jer taj vonj-mio miris-bazd-smrd kao dominantan faktor celokupnog ugođaja, meni je bio ogavan. ?

Oki doki, ja sad sušeni paradjz koristim za neke raw recepte, takodje je dobar u maslinovom ulju kao "meze" uz crni hleb...
Stoga molim, uvaženi Uredniče,da u svakom mom receptu gde pominjem sun dried tomatoes, ti upotrebiš svoju varijantu

Bed Bob ::

Po mom lično proverenom uvereniju, u vezi pohranjivanja likopenskog paradajza, jest da je u sezoni nadolaska "ne/organski" sazrelih plodova paradajza, najpogodnije je iste neoštećene primerke dobro oprati/oguliti, potom samleti i natočiti u "popularne" plasične flajke-boce bez dodavanja konzervansa, eventualno samo uz dodatak vitamina C u prahu(gram po littru, kao antioksidansu), pa odmah staviti to "na led"- u zamrzivač. Kasnije, van likopenijanske sezone, isti proizvod smlačiti i konzumirati "sirovnjački" s predumišljajem!!! ?

Bed Bob ::

"Oliverar, doista magično zvuči reč:...

Olivera ::

Oki doki, ja sad sušeni paradjz koristim za neke raw recepte, takodje je dobar u maslinovom ulju kao "meze" uz crni hleb...
Stoga molim, uvaženi Uredniče,da u svakom mom receptu gde pominjem sun dried tomatoes, ti upotrebiš svoju varijantu

Da žnaš da oću, i danju i noću! (i danjom i noćom...)
Doki oki-Oliverar turaću/upotrebrljavaću moju paradajz varijantu, u svakom Tvom raw receptu...
Stoga molim, uvažena Administratore, da Ti primenljivo prihvatiš tu moju "jeretičku" odluku, koja se temelji u mojoj "mlađahno-skorojevićko" u("s")redničkoj ne/promašivosti! "Tomatoes" snajperista Robin Hud, da je kušao pelat, ne bi bidnuo taki dželat

A gde je recept za suseni plavi paradaiz....pa to je milinica nesto...mozda je u raw food......

https://www.youtube.com/watch?v=R_8-iVamYT8&feature=related