PIHTIJE SA PECURKAMA

400 g pecurka
3 loberov list
biber
1 zacin C
30 g zelantina
6 bijeli luk
celer
so


U lonac staviti pečurke, lovor, biber i začin, zatim dodati 1,5 l vode pa kuvati 1 sat da ključa. Dodavati pomalo želatina i stalno mešati da se ne ugrudva. Dok to malo uzavri, sitno iseckati beli luk. Posebno upržiti na ulju kašiku brašna, seckani beli luk i biber. Izmešati sa pečurkama i razliti u pleh. Kad se ohladi, seći kao "prave" pihtije.

Ovaj recept mi se jako dopada, medjutim problem je želatin (koji se inače pravi od životinjskih kostiju), neznam da li bi uspelo ako bi se umesto želatina dodala kesica Agartine, što je u stvari biljni želatin na bazi agar agar.

PIHTIJE OD POVRĆA
Priprema: Karfiol, grašak, boraniju, šargarepu i kelerabu obariti u slanoj vodi. Ocediti od vode. Boraniju iseći na dužu paračad, karfiol odvojiti na cvetove, šargarepu i kelerabu iseći na kolutove. Na sredinu plitke staklene činije staviti kupu od karfiola. Oko nje kao venac obmotati boraniju, zatim poređati kelerabu, šargarepu i grašak. U vodu u kojoj se povrće barilo staviti kašiku vegete. Posoliti, dodati biber, vinsko sirće i sve izmešati sa želatinom: na 1 litar tečnosti 8 listića želatina. Želatin rastvoriti u mlakoj vodi. Preliti povrće, staviti ga na led da se želatin stegne. Pihtije ukrasiti peršunovim listom, i kolutima limuna.